Chutney de ceba i poma

L’altre dia, quan vàrem anar a celebrar l’aniversari de l’Yves a casa dels seus pares, ja us podeu imaginar que no vàrem tornar amb les mans buides. La Loles ens va preparar un munt de coses, entre elles una ceba d'1kg 100g -la vaig pesar al arribar a casa, perquè mai havia vist res similar-. Va ser un regal que els hi va fer un pagès i van pensar que jo li podia treure profit. Ells em van dir si la volia per utilitzar com atrezzo per les fotos del bloc. Però com podia desaprofitar un exemplar així? Feia temps que em rondava pel meu caparró la idea fer una recepta de chutney i vaig trobar que seria una bona manera de treure rendiment d'aquest superexemplar.

Pels qui no ho sapigueu: el chutney és una recepta d’origen indi que combina fruites i verdures i està condimentada amb diverses espècies. S’utilitza com a acompanyament de diversos plats típics d’aquesta cultura. A Europa i a Amèrica també és freqüent trobar aquest tipus de preparat, però en aquests casos s’introdueix un nou element: el vinagre, d’aquesta manera s'aconsegueix potenciar les propietats conservants, així doncs és més fàcil conservar-ho durant més temps, sempre i quan ho haguem envasat bé.

Pot semblar una recepta estranya pels qui mai l’heu tastat, però us asseguro que és fantàstica. Combinada amb pa i formatge, com us presento a la foto, és un aperitiu fantàstic i el seu sabor no us deixarà indiferent. Només heu d’utilitzar una mica la imaginació i ja veureu quin profit en treureu. Espero que us agradi i us animeu a tastar-ho!

Ingredients:

1 kg de cebes

2 cebes vermelles

2 pomes fuji

50 g de panses

50 g de nous

100 ml de vinagre de préssec

100 ml de vinagre de mango

4 c/s de mel de taronger

5 espècies

Canyella en pols

4 c/s de sucre

Preparació:

Agafem les cebes i les pomes, les pelem i les tallem a daus i les posem a la cassola -millor que sigui antiadherent- juntament amb les panses, les nous, el vinagre, 4 cullerades soperes de mel i de sucre blanc, 1 cullerada de postres de canyella i una de 5 espècies -aquestes mesures poden variar segons el vostre gust-. Ho cuinem a foc lent durant 1 hora i ho anem remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi. Un cop cuinat, ho posem en pots de vidre, prèviament esterilitzats -ho podem fer amb el rentaplats- i ho tapem bé.