Blody Mary de cireres amb broquetes d'anxoves i formatge

El passat divendres, després d'haver-ho intentat durant molt de temps, vam poder anar a sopar al restaurant Tickets, el restaurant de tapes que tenen els germans Adrià al Paral·lel de Barcelona. Si us haig de ser sincera, jo ja fa temps que havia desistit de fer la reserva, ja que cada cop que ho havia intentat no tenia sort. Fa un parell de mesos la Tània, em va dir que havia aconseguit taula per 4, així que tant l'Yves com jo no ho vam dubtar; sabíem que la bona companyia estava assegurada.

Vam deixar aconsellar-nos per les cambreres, la Gemma i la Laia, el menú degustació; però, tot i que tot estava boníssim, vam sortir amb un regust agredolç. Ens faltava més sorpresa en els plats que ens van proposar. Exceptuant un parell o tres de plats, la resta els vam trobar bastant normals. Potser la difusió mediàtica d'aquest restaurant i la família Adrià ens havia fet pensar que tots els plats tindrien elaboracions impossibles de fer a casa, al menys amb els productes que podem trobar a qualsevol nevera o rebost, però si li doneu un cop d'ull al recull d'imatges que hem penjat a la pàgina de Facebook d'El món de juju dels plats que vam degustar potser us feu una idea més acurada del que vull dir.

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat fer tapes, així que com us podeu imaginar desprès d'haver anat a sopar a un restaurant com el Tickets us podeu imaginar que el meu cap estava ple d'idees. No és un secret que els còctels ens agraden molt al Bolet, així que aquest cop aprofitant que ens havien regalat una caixa de cireres boníssimes de Sant Climent vaig decidir versionar un clàssic el Blody Mary, un còctel on l'element principal és el suc de tomàquet. Personalment no sóc massa fan d'aquest còctel així que vaig pensar que si el versionava potser acabaria canviant d'idea i així va ser. La combinació ens va agradar molt, sobretot després d'haver-lo deixat una estona a la nevera per servir-lo ben fred.

Moltíssimes gràcies a tots els que feu possible que cada més fem un recull de receptes ben coloristes. Recordeu que teniu fins el proper dia 28 per deixar-nos el vostre enllaç amb la recepta participant al bloc. Us hi esperem! Aquest cop us ho hem posat ben fàcil, no creieu?

Ingredients per a 6 uts.: 

2 tomàquets madurs grans

10 cireres

Tabasco

50 ml de vodka

50 ml d'aigua mineral

El suc de mitja llimona

Sal 

Pebre

Anxoves

Tomàquets cirerols

Mini formatges frescs

Preparació:

Rentem els tomàquets, els pelem i els posem en un bol juntament amb les cireres sense pinyol, el vodka, el suc de llimona, l'aigua mineral, unes gotes de tabasco, ho salpebrem i triturem fins que ens quedi tot ben incorporat i sense grumolls i ho reservem a la nevera. Abans de servir preparem les broquetes combinant els tomàquets cirerols, les anxoves i el formatge fresc i ho decorem els vasets on prèviament haurem posat el còctel que prèviament hem fet.

Crema catalana amb mascarpone

Ara que fa bon temps, al Bolet tenim poques ganes d'estar a casa el cap de setmana, per això últimament gaudim al màxim del bon temps, encara que aquest cap de setmana no ens ha acompanyat massa. 

El Boletet està per menjar-se'l, no pas perquè cada dia estigui més gran i guapo, sinó perquè cada dia està més xerraire. Últimament tenim unes converses molt profundes i té moltes ganes de compartir qualsevol cosa amb nosaltres, així que ja us podeu imaginar com de contents estem l'Yves i jo. A més, les seves ganes per cuinar cada cop són més grans i ja no sóc jo qui li demano si em vol ajudar a la cuina, sinó que ell solet ja em demana per si podem fer unes magdalenes, un pastís de xocolata o qualsevol cosa que li vingui de gust! Ep, però que consti que també li ve de gust cuinar un bon plat de verdura.

Ara feia molt temps que no fèiem crema catalana a casa, però l'altre dia vaig fer financers i tenia un excedent important de rovells d'ou, així que vaig pensar que seria una bona idea fer-ne, ja que a casa ens encanta! Com que ja tenia al bloc publicada la recepta tradicional vaig decidir provar de fer-la amb mascarpone i el resultat ens va encantar! De sobres sabeu que al Bolet ens encanta el formatge, així que una crema amb formatge de postres havia de ser un luxe pel paladar, us asseguro que així va ser. 

Espero que us agradi tant com a nosaltres aquesta recepta i us animeu a fer-la, si és així ja ens explicareu què tal us ha quedat! Bona setmana a tothom, esperem poder tornar a publicar cada setmana!!!  

Per cert, avui al Bolet estem de celebració, és el sant de l'Yves, així que el petit i jo aquesta tarda li farem un bon pastís per poder celebrar-lo com Déu mana! Per molts anys amor, l'Àitor i jo t'estimem moltíssim i desitgem que tinguis un bon dia i que ho puguem celebrar plegats durant molts i molts any. Felicitats!!!! 

Ingredients per a 6 uts.:

500 ml de llet

125 g de sucre

El suc d'una llimona

1 branca de canyella

4 rovells d’ou

20 g de midó

200 g de mascarpone

Sucre

Preparació:

En una cassola posem la llet, el suc de la llimona, la branca de canyella i el mascarpone, ben integrat amb la llet, i ho portem a ebullició. Un cop arrenqui el bull, apaguem el foc i ho reservem. En un bol agafem els rovells d’ou i els barregem amb el sucre fins que blanquegin. Afegim a poc a poc el midó, dissolt prèviament amb una mica de llet, i el passem per un colador. Ho barregem a poc a poc i afegim la llet que hem reservat amb molta cura. Un cop tenim una barreja homogènia ho posem en una cassola a foc lent. No parem de barrejar, i un cop estigui espès ho retirem del foc i ho posem als recipients perquè es refredi. Un cop la crema s’hagi refredat a temperatura ambient -entre, 15 ó 20 minuts-, la posem a la nevera fins 10 minuts abans de servir. Per acabar la presentació tirem generosament sucre a sobre de la crema i amb l'ajuda d'un bufador la cremem fins obtenir el color desitjat. Per acompanyar-la us aconsello servir-la amb uns daus de fruita.

Pastís de cervesa negra i crema de formatge

Aquest cap de setmana ha estat molt intens. Tot i tenir el dijous dia 1 festa, el divendres vaig treballar mentre el Boletet i l'Yves estaven de vacances. El dissabte, però vam tenir un dia ple d'activitats. Va ser l'aniversari d'un bon amic, el Francesc, i ens va convidar a tota la colla a una casa molt maca que els seus pares han rehabilitat a prop de Vilafranca per fer un dinar. Vam arribar sobre la una del migdia i, fins les 8, no vam tornar a Barcelona. Els nens s'ho van passar d'allò més bé, i els grans ni us ho explico, feia molt de temps que no estàvem tots els amics junts i vam aprofitar per posar-nos al dia. 

El Francesc és un fidel seguidor d'aquest bloc i, molt sovint, m'explica que fa receptes d'El món de juju i està molt orgullós dels resultats. De fet, l'última recepta que ha fet ha estat el pastís fresc de formatge i gerds. I tant la seva xicota, la Maria, com ell em van dir que van triomfar! Per això quan ens va convidar li vaig preguntar si volia que li fes un pastís. Ell, que és tot un senyor, em va dir que si no era massa feina que estaria encantat. 

Vaig estar molt de temps pensant quina recepta podia fer, el divendres ho vaig tenir clar. Un cop vaig plegar de treballar, el Boletet, l'Yves i jo vam anar a berenar a un local que ens agrada molt al nostre barri, es diu Tarannà i està al c/ Viladomat cantonada c/ Parlament. En aquest lloc sempre tenen pastissos casolans molt bons, i vam decidir tastar el de Guiness. Ens va agradar tant que quan vam sortir li vaig dir als meus nois: "ja sé quin pastís farem! El de cervesa negra". Així ho vam fer. El Boletet i jo ens vam posar a cuinar i en un tres i no-res ja teníem preparat el pastís pel nostre amic! Vam seguir la recepta de la Nigela Lawson, us haig de dir que és un encert. El resultat ja el podeu veure a la foto. Quan el vam tastar no hi va haver ningú a qui no li agradés, de fet tots em van demanar la recepta, així que aquí està! Us recomano fer-lo a tots aquells que no l'hagueu tastat mai. És un pastís molt esponjós amb aroma a cervesa i xocolata que combinen perfectament! 

A part d'aquest pastís, també vam fer un munt de galetes de Lacasitos pels més petits, encara que us haig de confessar que els grans també les van voler tastar, i van ser ideals per fer la sobretaula. Mentre els homes parlaven de la seva participació a les properes 24 hores de futbol de Sant Just, les noies estàvem xerrant de fer un taller de cuina… 

Ingredients base:

250 ml de cervesa negra

250 g de mantega

75 g cacau en pols

400 g de sucre

140 ml de nata líquida per muntar

250 g de farina

1 sobre de llevat tipus Royal

2 ous

Ingredients crema:

360 ml de nata per muntar

250 g de formatge cremós

150 g de sucre glacé

Preparació:

En una cassola, posem la cervesa i la mantega i anem remenant fins que es desfaci, en aquell moment apaguem el foc i la reservem. En un bol afegim el sucre, el llevat, el cacau i la farina i ho remenem fins obtenir una barreja homogènia. En un altre bol afegim els ous i la nata líquida i ho remenem amb l'ajuda d'unes barnilles manuals. A continuació afegim la mantega fossa i la cervesa i ho remenem. Per últim, afegim aquesta barreja al bol de la farina i ho remenem amb força fins integrar-ho tot. Com podreu veure quedarà una massa molt líquida, no patiu és normal. Afegim la massa en un motlle prèviament untat amb oli i ho coem durant 50 minuts al forn preescalfat a 180º. Mentrestant preparem la crema de formatge. Muntem la nata -assegureu-vos que estigui ben freda-, a continuació afegim el formatge cremós i el sucre i barregem a poc a poc fins obtenir una mescla homogènia. Un cop el pastís està fred, el decorem amb la crema de formatge. Us recomano posar el pastís a la nevera i un cop el voleu consumir el traieu uns 10 minuts abans.