Financers de nabius i llima

Com han anat les vacances de setmana santa? Al Bolet us asseguro que hem aprofitat per descansar molt. Últimament ja us he comentat que, per sort, tinc moltíssima feina, però us haig de confessar que estava esgotada i necessitava desconnectar, per això vam optar per anar al poble, on us asseguro que a la nit no se sent ni una mosca!!!! Apart vam aprofitar per anar a fer excursions pel bosc i vam aprofitar que els primers dies va fer molt de sol per anar a collir romaní, farigola i vam fer diversos rams silvestres. No esteu d'acord amb mi que la primavera és una de les estacions més maques que hi ha? Crec que veure els camps florits no té preu. A més, vam aprofitar i vam passar uns dies molt divertits veient com el Boletet es convertia en un home que deixava enrere les rodetes de la bicicleta. Sí, sí, tal  com ho esteu llegint, el Boletet amb 3 anys ha decidit que ja era hora de ser gran i juntament amb el seu supercosí, el Lluc, els dos han donat un pas molt important i s'han convertit en un perill públic.

Fa uns dies l'Anna del blog Love food em va proposar fer un petit taller de cuina al Handmade festival, que tindrà lloc aquest cap de setmana al recinte de Montjuïc de Barcelona, ella estarà des d'avui mateix impartint diversos tallers al stand de Nestlé. Us haig de confessar que em fa una mica de por haver d'ensenyar als assistents un parell de receptes, però quan l'Anna m'ho va demanar jo estava al llit amb febre i, potser, no era prou conscient del que significava la seva proposta. Ara que s'acosta el dia no em puc fer enrere i menys tractant-se d'una amiga, així dons si aquest cap de setmana esteu per Barcelona i us ve de gust aprendre a fer uns financers similars als que avui us proposo i uns núvols de caipirinha, us espero el proper diumenge a les 11 del matí al Handmade festival a l'estand de la Nestlé. De moment els meus fans incondicionals, el Boletet i l'Yves, m'han dit que no fallaran així que algú de vosaltres s'anima a venir no dubteu en passar-nos a saludar! 

Bon cap de setmana a tothom!!!!

Ingredients per a 12 uts.: 

125 g de nabius

1 llima

4 clares d'ou

150 g de mantega

50 g de llard de porc

160 g de sucre

100 g de farina d'ametlla

60 g de farina de rebosteria

Sucre glacé

Preparació:

En un bol posem la farina de rebosteria, la farina d'ametlla i el sucre i ho barregem. Desfem la mantega i la llard en una cassola i la deixem coure a foc mig fins que comenci a tenir un color d'avellana, en aquest moment la retirem del foc i la reservem. Agafem les clares d'ou, les posem en un bol i amb l'ajuda d'una forquilla les batem fins que comencin a tenir una textura escumosa. Afegim les clares i la pell ratllada de la llima -només la part verda- a la barreja de les farines i el sucre, que prèviament hem preparat, i barregem. Acabem incorporant la mantega desfeta i barregem fins obtenir una mescla homogènia. Col·loquem la massa en uns motllos petits, prèviament untats amb una mica de mantega i farina, afegim els nabius i ho coem al forn durant 30 minuts a 170º. Finalment els deixem refredar a temperatura ambient i acabem decorant els financers amb sucre glacé.

Coca de iogurt amb xocolata i taronja

Hi ha algú que no estigui de vacances per Setmana Santa? Espero no ser l'única persona que està treballant! Per si de cas hi ha algú, avui us porto una recepta molt senzilla que és ideal per fer amb els més petits de la casa; així actualitzo el bloc, que ja fa dues setmanes que no ho faig, però es que entre la feina i els virus que he tingut m'ha estat impossible.

Qui no ha sentit mai a parlar de la coca de iogurt? Una recepta que ha anat passant de generació en generació i que accepta moltíssimes combinacions. La recepta original parteix d'un iogurt, normalment, partim de la base que té 125 g. S'agafa aquest, es buida el seu contingut en un bol i, a partir d'aquí, l'embàs es fa servir per prendre les mides de la resta d'ingredients. La fórmula que a mi m'han ensenyat és: 1 iogurt, +2 de sucre, +3 de farina, +1 d'oli, +una mica de llevat. Com podreu veure, en la recepta que us proposo avui les quantitats són les mateixes, però us les he posat en grams apart, per fer-la un xic més gustosa li he afegit una mica de canyella, xocolata i taronja confitada. En la recepta original no fa falta que se separin les clares dels rovells, però en el cas del Bolet hem optat per fer-ho així, ja que encara queda més esponjosa la recepta.

Com ja sabeu, aquest mes a Memòries d'una cuinera, us hem proposat fer una recepta tradicional molt senzilla. Nosaltres hem optat per fer-la dolça i ha estat el nostre esmorzar pel cap de setmana, però si algú de vosaltres s'anima a fer-la salada estarem encantats de posar-la al recull, només haureu de variar la proporció de sucre i afegir-hi una mica de sal. Ah! Us recomano que si opteu per fer-la substituïu l'oli de gira-sol per un d'oliva, ja que el gust encara serà més intens.

Espero que gaudiu molt d'aquest parèntesi de vacances. Padrins i padrines, no oblideu portar la Mona als vostres fillols el proper dilluns dia 21. Com a padrina que sóc de dues nenes guapíssimes ja en tinc una de preparada, ja que l'haig d'enviar per correus perquè ha de viatjar a Porto, i l'altre l'entregaré el mateix dilluns de Pasqua. Espero estar a l'alçada de la Mona de l'any passat, ja que a l'Aina li va encantar. No patiu que prometo ensenyar-vos-la. Fins la propera setmana!

Ingredients: 

375 g de farina per rebosteria

250 g de sucre

125 ml d'oli de gira-sol

3 ous -separem clares i rovells-

1 iogurt natural

50 g de perletes de xocolata

Canyella en pols

1 sobre de llevat Royal

Sucre glacé

Taronja confitada

El suc d'una taronja

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els rovells i el sucre en un bol i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim l'oli de gira-sol i el iogurt i seguim barrejant. Incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisats. Quan tinguem una barreja cremosa, afegim el suc de taronja, una mica de canyella en pols i ho incorporem. Muntem les clares a punt de neu i un cop les tinguem amb una bona textura les afegim, amb compte, a la barreja anterior. Afegim les perletes de xocolata i remenem. Posem la massa en 1 motllo, prèviament untat amb oli, a continuació afegim els trossos de taronja confitada i empolsem generosament amb sucre i ho posem al forn durant 55 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient i l'acabem decorant amb sucre glacé.