Amanida d'arròs i micro mezclum de flors

Aquest any potser no hem tingut un bon mes d'agost, però no em direu que no estem tenint una tardor espectacular. Per els que, com a mi, ens agrada la calor, no ens podem pas queixar del temps que fa.

Us podeu creure que aquest cap de setmana em van agafar els 5 minuts i vaig fer el canvi d'armari? No sé jo si m'he precipitat massa i hauré de tornar-lo a fer…

En moltes ocasions us he comentat que al Bolet som uns fans incondicionals de les amanides, gairebé cada dia en mengem. Per no caure en l'avorriment sempre intentem trobar diverses fórmules que ens garanteixin noves combinacions i ens obligui a menjar una mica de tot. Personalment m'agraden les amanides amb brots o enciams variats i no m'agraden gens les amanides que es fan amb l'enciam tipus iceberg, les trobo molt insípides. Per això, quan vaig tenir a les meves mans aquest mesclum que avui us proposo, a base de diversos petits brots i flors em vaig enamorar, i no veieu que contenta vaig anar a la feina amb un tupper ben ple.

Fins fa poc, les flors comestibles tenien uns preus bastant elevats, i només les podíem trobar a botigues molt selectes. Però ara ja són molts els comerços on les podem trobar i els preus estan a l'abast de qualsevol butxaca, si més no per poder fer una amanida com aquesta. Què us sembla, us animeu a gaudir els últims dies calurosos amb una amanida tant colorida? Us asseguro que si els vostres convidats no han tastat mai les flors es quedaran ben sorpresos de trobar-les al plat.

Molt bona setmana a tothom. Us espero la propera setmana amb una nova recepta que us avanço que si no falla res seran els panellets d'enguany, ja que el Boletet no pot esperar més per a preparar-los, sobretot els de Lacasitos que són els seus preferits.

Ingredients per a 4 persones: 

50 g d'arròs basmati 

50 g d'arròs integral

100 g de micro mesclum floral de Can Garús (ravenets, pastanagues, mostassa, espinacs, alfàbrega morada, mizuna, ruca, creixen, remolatxa i dent de lleó)

1 taronja

50 g de gerds

12 ous de guatlla

Sèsam

Vinagre de Mòdena caramel·litzat

Sal

Pebre

Oli d'oliva

Preparació:

En un bol afegim els dos tipus d'arròs que haurem bullit prèviament, segons el temps de cocció que ens indica el fabricant, afegim el micro mesclum floral, la taronja tallada a daus petits, els gerds i els ous de guatlla que també haurem bullit prèviament i pelat. Per últim afegim un bon raig d'oli, sal, una mica de pebre recent molt, un grapat de llavors de sèsam i acabem tirant una mica de vinagre caramel·litzat. Per a la presentació, si es vol, es pot presentar en petites culleres com les de la fotografia o utilitzar un bol.

Amanida de nectarines, feta i mezclum de microbrots

Fa uns quants dies, un amic de la infància de l'Yves, l'Aleix, va comentar-li que li faria arribar al Bolet un lot de productes de microbrots, microverdures  i flors comestibles, perquè jo pugues experimentar a la cuina. Ell ja fa uns quants anys que ha muntat un negoci a Llers d'aquestes petites joies culinàries, Can Garús, i us haig de dir que m'ha sorprès enormement tots els productes que es poden arribar a cultivar. Al Bolet hem pogut tastar microbrots molt variats com per exemple de ruca, remolatxa, raves, a més de flors comestibles i micropastanagues, raves o cebetes.

Els seguidors d'aquest bloc sabeu de sobres que no acostumo a parlar de cap negoci alimentari, però en aquest cas em permeto fer una excepció. Us asseguro que no és pas perquè m'hagin enviat un munt de productes. Moltes empreses ho fan i no accedeixo a fer, a canvi, una entrada parlant dels seus productes, ja que considero que els productes que us recomano en aquest bloc són perquè realment hi confio plenament. Les marques que acostumo a nombrar no és a canvi de res, sinó que són les que comprem habitualment al Bolet.

Però en aquest cas és especial. I per què? Doncs perquè m'han deixat sense paraules, i us asseguro que és molt difícil amb mi. Quan vam rebre el lot el Boletet, l'Yves i jo semblàvem nens amb sabates noves, i vam començar a obrir totes les caixes i a llegir els noms dels productes que ens havien seleccionat perquè els poguéssim tastar. Vam rebre microbrots de mostassa que ens van deixar bocabadats, realment semblava que t'estiguessis menjant una cullerada d'aquesta salsa. I les microverdures? Em van fer viatjar a la meva infància on jugava amb la Moni hores i hores a fer cuinetes. Però en aquest cas les verdures, que semblaven més pròpies d'un supermercat de nines, per les petites mesures que tenien, ens van sorprendre per lo bones que estaven. 

L'Aleix ens va recomanar consumir el producte entre 8 ó 9 dies des de la data de la recol·lecció, però al Bolet ens han aguantat perfectament fins a 15 dies dins de la nevera, i tothom que els ha tastat ha coincidit amb nosaltres, que són boníssims. Us animo que entreu al seu bloc on podreu aprendre un xic més sobre aquestes petites joies culinàries i potser més d'un de vosaltres s'anima a utilitzar-los a la cuina, us adverteixo que al·lucinareu amb les múltiples combinacions que hi ha.

Aprofitant que és una amanida molt refrescant, m'animo a presentar-la a la crida que ens ha fet la Rossilet del bloc Sugg-r sota els hastag #ponunaensalada. Espero que t'agradi la nostra aportació. És una recepta senzilla, però molt refrescant i al Bolet s'ha tornat una de les nostres preferides aquest estiu. 

Bon cap de setmana a t@ts! A veure si el temps fa una treva i ens deixa prendre el sol una miqueta i remullar-nos a la platja que el Boletet ho està desitjant. La setmana vinent tornem amb una nova recepta. Us hi esperem.

Ingredients per a 2 persones: 

4 nectarines

50 g de formatge feta

Micro mezclum vermell de Can Garús (remolatxa, amaranto, alfàbrega vermella, raves de fulla púrpura i orach)

1 llima

Llavors de sèsam torrat

Oli d'oliva

Preparació:

Agafem les nectarines, les rentem, les tallem a mitges llunes i les posem en una paella, on prèviament haurem tirat un raig d'oli d'oliva, a foc alt i les saltegem. Un cop estiguin torrades de fora les col·loquem en un plat. A continuació posem el mezclum de microbrots, que prèviament haurem rentat, el formatge feta esmicolat, ratllem una mica de pell de llima, tirem un grapat de llavors de sèsam i l'acabem amanint amb un bon raig d'oli d'oliva.

Pebrots farcits de llenties

Des de que el Boletet va néixer i em vaig reincorporar a la feina el meu temps per dinar ha canviat. He tingut la sort de poder comprimir les 8 hores laborals i així poder conciliar , per dir-ho d'alguna manera, l'horari laboral i el familiar. Us haig de confessar que si fos per mi amb 5 minuts en tindria prou per dinar, si això suposés poder sortir 30 minuts abans, però es veritat que tothom necessitem un mínim per poder desconnectar.

Ara, cada matí al sortir de casa, m'acompanya una carmanyola amb el dinar. Els menús solen ser variats, encara que hi ha dies que em fa molta mandra cuinar i acabo menjant un sandvitx o una mica de fruita -ho se, no és el més adequat per a una dieta equilibrada, però al Bolet és impossible fer tupers d'un dia per l'altre!-.

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat fer dinar de carmanyola, així que aquí us deixo amb la meva proposta, uns pebrots farcits amb llenties els quals són tan fàcils de menjar com de cuinar! Un plat complert, juntament amb una peça de fruita, per poder-lo degustar a qualsevol lloc -ni que sigui assegut davant de l'ordenador-.

Espero que molts de vosaltres us animeu a tornar a participar als reptes que us proposem cada mes, de moment ja hem rebut un munt de receptes de vells coneguts i de moltes cares noves. Recordeu que teniu de temps fins el proper dia 28 per deixar-nos les vostres propostes ja siguin noves o velles, tingueu bloc o no. Moltíssimes gràcies a tots aquells que hi participeu, esperem poder fer un bon recull que ens serveixi a tots per fer dinars de carmanyola.

Ingredients per a 4 p:

Pebrots petits sweet bites

200 g de llenties
50 g de formatge feta

50 g d'olives negres sense pinyols

15 g de pipes pelades
Sal 
Pebre
Oli d'oliva

Alfàbrega

Preparació:


Agafem els pebrots, tallem la part de alt i buidem l’interior i els reservem. En un bol posem les llenties, el formatge feta esmicolat, les olives negres tallades a trossets i les pipes, ho salpebrem i tirem una mica d'alfàbrega fresca i un bon raig d’oli d’oliva. Amb aquesta barreja farcim els pebrots i els deixem a la nevera un mínim de 30 minuts.

*Nota: si no us agraden els pebrots crus, els podeu coure al forn o al microones prèviament. 

Amanida de tardor amb figues i plàtan

Fa uns mesos, la Mai del bloc hierbas i espècies ens va proposar un repte sota el lema “Revolución en mi cocina, por una buena vida para todos”. Es tracta d’ajudar als petits negocis a sortir endavant. A vegades, per la nostra comoditat o la de la nostra butxaca, anem a comprar a grans superfícies, oblidant-nos dels petits comerços del barri, de fet no sé si us n'haureu adonat, però cada cop hi ha menys botigues de barri. També ens anima a comprar, de tant en tant, productes de preu just i, sobretot, tenir en compte una alimentació sana.
 

Com que m’agrada molt poder aportar el meu granet de sorra a totes les activitats que estiguin involucrades amb bones causes, siguin a través de la xarxa o no; aquí va la meva recepta amb plàtan pel recopilatori que la Mai està fent. De fet el seu objectiu és fer un receptari on els ingredients principals siguin la pinya o el plàtan. Crec que vaig un xic just pel termini, ja que era a finals de setembre, però espero no haver fet massa tard! Ja que em sembla un projecte molt interessant.
 

A tots aquells que no hagueu participat us animo, si us ve de gust, a “donar” una recepta per aquest recopilatori! Mentrestant us deixo amb la meva proposta, una simple amanida carregada de moltes vitamines per aquests dies de tardor.
 

Ingredients: 

1 enciam de fulla de roure
Plàtan deshidratat
Formatge fresc tipus Burgos
6 figues de coll de Dama
1 pera
Formatge Parmesà
Raïm
Nous
Pipes pelades
1 magrana
Vinagre de Mòdena

Sèsam
Oli d'oliva
 

Preparació

En un plat, afegim l’enciam de fulla de roure tallat i prèviament rentat. A continuació posem el formatge tipus Burgos tallat a trossos petits, les nous i les pipes, les llavors de la magrana, la pera i les figues tallades a trossets, juntament amb un grapat de plàtan deshidratat; uns quants gatims de raïm i uns encenalls de formatge parmesà. Ho barregem tot i ho amanim amb un bon raig d'oli d'oliva, vinagre de Mòdena i unes quantes llavors de sèsam.

 

Carpaccio de portobellos amb vinagreta de llenties

Aquest cop els nois de La recepta del 15 m'ho han posat ben difícil, i no pas perquè al Bolet no ens agradin les llenties, sinó tot el contrari, ens encanten! El que passa és que les acostumem a cuinar o bé estofades o bé en una amanida. Al bloc ja estan publicades les dues versions, així que fins l'últim moment no m'ha vingut la inspiració.

Ahir al vespre teníem una cosa molt important a celebrar. Voleu saber de què es tracta? Doncs que a partir d'ara el Bolet tindrà un nou integrant: la Gírgola, el nou mitjà de transport de l'Àitor i la mama, una bicicleta vintage que hem personalitzat. És una bicicleta de passeig que en el seu dia va ser de la Moni i després, com a germana petita que sóc, vaig heretar. Moltíssimes gràcies sister per haver deixat que la personalitzés tot i saber que t'encantava de color rosa...

Abans de quedar-me embarassada sempre utilitzava el Bicing per anar a la feina i estava encantada. En realitat això és un dir, ja que els que sou de Barcelona, i empreu aquest mitjà de transport, sabeu de sobres que és molt complicat trobar un lloc per estacionar la bicicleta a les zones habilitades, o no?

Sempre m'he mogut en transport públic per la ciutat i estic molt contenta, però la bicicleta m'agrada més, ja que a part de ser un mitja de transport molt ecològic és molt més econòmic. I amb els temps que corren és millor estalviar un xic, no? Que no sabem què ens passarà en el  futur.

Ja intentaré fer una foto decent i ensenyar-vos la nostra Gírgola, mentrestant us deixo amb aquest carpaccio de xampinyons i llenties que espero que us agradi!

Ingredients:

150 g de xampinyons portobello
50 g de llenties cuites
1/2 llimona
Menta fresca
Ruca
Sal
Pebre
Oli d'oliva verge
2 c/s de vinagre balsàmic de Mòdena
Vinagre balsàmic de Mòdena caramel·litzat

Preparació:

Agafem els bolets, els netegem i els tallem a làmines molt fines amb l'ajuda d'un bon ganivet -si ho preferim els podem saltejar un parell de minuts al wok-. En un bol afegim les llenties, les fulles de menta tallades a trossets petits, un raig d'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, el suc de llimona ho salpebrem i remenem amb una cullera. En un plat disposem les làmines de bolets, les salpebrem i amanim amb la vinagreta de llenties. Acabem decorant el plat amb unes fulles de ruca, tirem una mica d'oli per sobre i una mica de vinagre caramelitzat. És important servir-ho al moment, ja que sinó els bolets poden enfosquir i posar-se lleigs.


*Nota: La Marina, en un comentari que podeu llegir més a baix, ens explica que els xampinyons no es poden menjar crus ja que porten agaritina i si no es cuinen poden provocar algunes dolències greus. A partir d'ara ho tindrem en compte, cada dia aprenem una cosa nova. Moltíssimes gràcies Marina.

**Nota: La Lucía, que és nutricionista com molts de vosaltres ja sabeu, m'ha passat  l'enllaç d'un document de l'universitat de Saragossa sobre tóxic als aliments. Podeu veure que a l'apartat de bolets parla de l'agaritina i diu que no està demostrat que pugui provocar càncer. Es veu que hauríem de consumir elevades quantitats. Per si us interessa ampliar la informació i saber una mica més, us recomano visitar el link. Moltíssimes gràcies Lucía.

http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/toxico/otrassubstancias.html

Cistells de pinya i ruca

Aquesta setmana la blocosfera ha estat farcida d'amanides, i tot gràcies a la recepta del 15.  Volia aprofitar per felicitar a la Sandra i al Xavi per la feina que estan fent. Han aconseguit que més de 70 persones fem una recepta i la publiquem el mateix dia. Sou uns cracks, i us mereixeu tot l'èxit que està tenint aquest repte blocaire. Aquest cop tenia dues propostes preparades i fins l'últim moment no em vaig decidir. Finalment vaig publicar l'amanida d'albergínia i feta i vaig guardar la recepta que avui us presento. És veritat que al Bolet som addictes a la ruca, així que a la nostra nevera mai en falta. Cada cop que anem a fer la compra intentem comprar els productes de temporada i/o oferta. La setmana passada la pinya era la protagonista del mercat. No ho vam dubtar i vam comprar un parell d'exemplars fantàstics. I la vam encertar, quan la vam obrir estava en el seu punt de maduració ideal, així que la vaig guarnir una mica i vam tenir un primer plat fantàstic. Haig de confessar que quan feia la recepta no pensava en publicar-la, però l'Yves, en veure la presentació, em va animar a que ho fes. És una recepta senzilla i molt fresca que espero que us agradi molt! Molt bon cap de setmana, ens veiem dilluns…


Ingredients: 

1 pinya natural

12 ous de guatlla

Ruca

Llavors de sèsam negre

Oli d’oliva
Popurri de 5 pebres

Salmó fumat

100 g de formatge de cabra

Nous

Vinagre balsàmic caramelitzat
Sal
 

Preparació:


Partim la pinya per la meitat, la buidem i tallem la polpa a daus petits. En un bol posem la ruca, els daus de pinya, els ous de guatlla bullits, el salmó fumat tallat a trossets i el formatge esmicolat. Ho barregem, ho salpebrem i ho amanim amb oli d'oliva verge i vinagre. Per acabar tirem unes quantes nous i unes llavors de sèsam negre.

Amanida d'albergínia i feta

Cada setmana em passa mes ràpidament. El temps sembla que voli i em fa por no gaudir suficient de cada instant. Des de què va néixer el Boletet, fa quasi un any, que les hores passen sense que ens adonem. Diuen que si les coses van bé el temps va més ràpid, però no creieu que hauria de ser al revés? Potser així gaudiríem més... De totes maneres la vida s'ha de gaudir, i s'ha de viure el present, no sabem el que el futur ens té preparats, i per si de cas no deixem de celebrar que cada dia podem arribar a ser un xic més feliços.  

Avui tornem a ser dia 15 i, com cada més, tenim una cita blocaire amb els nois de la recepta del 15. Aquest més ens han proposat fer una amanida i, per sortir una mica del verd, he optat per utilitzar com a ingredient principal l'albergínia. És un plat senzill que espero que us agradi molt. Al Bolet ha triomfat!


Ingredients: 

1 albergínia

100 g de tomàquets cherry

1 ceba petita

100 g de formatge feta

Orenga

50 g d'avellanes torrades

Oli d’oliva

Popurri de 5 pebres

Ruca

Sal
 

Preparació:

Tallem l'albergínia a rodanxes,  les passem per la graella amb una mica d'oli fins que estiguin tendres i torradetes. Després les reservem. En una paella posem un bon raig d'oli d'oliva, els tomàquets cherry, la ceba tallada a làmines i ho saltegem fins que ens quedi tendre. Per emplatar posem una base d'albergínia, la salpebrem i posem a sobre  la ceba i els tomàquets saltejats. Afegim el formatge feta tallat a daus, les avellanes partides per la meitat i, per acabar, ho salpebrem, tirem un polsim d'orenga i un bon raig d'oli d'oliva. Si volem, per finalitzar el plat, podem col·locar unes quantes fulles de ruca.

Timbal de salmó i poma

Les darreres entrades al bloc han estat una mica llamineres i molt calòriques. Molts de vosaltres m’heu comentat que ara que esteu en plena operació bikini hauria de fer plats més sans i equilibrats. Sempre em llegeixo atentament tots els comentaris i intento contestar-los el més aviat possible, encara que últimament tardo una mica més. Doncs bé, fent cas de les vostres recomanacions avui us proposo un plat ben senzill i lleuger a més de fàcil i ràpid. Què més podem demanar? Espero que us agradi.

Ingredients:

4 pomes fuji
200 g de salmó fumat
150 g de formatge semi
150 g de codonyat
Sal d’olives negres
Llavors de sèsam negre
Vinagre balsàmic caramel•litzat
Oli d'oliva

Preparació:

Agafem les pomes, les rentem i les tallem a làmines d'uns 5 mm. Fem el mateix amb el formatge semi i amb el codonyat i comencem a muntar el plat. Primer, una capa de poma, seguidament una de formatge i, per últim, codonyat. Ho repetim un parell o 3 de cops. Coronem el timbal amb un tros de salmó fumat i tirem unes quantes de llavors de sèsam, ho salpebrem i amanim amb vinagre caramel•litzat i un bon raig d’oli d’oliva.

Amanida de pollastre a la taronja i brots

Per fi sembla que la meva cara torna a tenir bastant bon aspecte -tot i tenir un to groguenc una mica sospitós-. La inflamació quasi ni es nota, i ja puc obrir un xic més la boca. Per celebrar-ho ahir a la nit vam preparar una amanida. Tenia una mica de por de mastegar, com bé sabeu la meva dieta els últims dies ha estat a base de cremes, iogurts i algun que altre gelat. Els ingredients eren bastant tous i, sobretot, molt frescos. Va ser una proposta excel·lent per tornar a exercitar la meva mandíbula. Així doncs, si tot segueix igual, aquest cap de setmana ja podré menjar més sòlid i podré preparar noves propostes per a la setmana vinent. De moment us haureu de conformar amb aquesta amania tan fresca…

Ingredients:

Brots: lollo vermell, tatsoi, ruca, red chard
1 taronja
1 llima
1 nectarina
1 kiwi
2 pits de pollastre
Olives negres
Pipes
Sal
Popurri 5 pebres
Vinagre balsàmic caramel·litzat
Oli d'oliva

Preparació:

Netegem el pit de pollastre, el salpebrem, li tirem el suc de mitja taronja i el posem a la graella -prèviament preescalfada- amb un raig d'oli d'oliva fins que ens quedi ben cuit. Mentrestant, en un plat, afegim els brots, prèviament rentats, posem la nectarina i el kiwi, pelats i tallats a daus petits, pipes, unes quantes olives negres -millor si són amb pinyol- i, per acabar, el pit de pollastre tallat a tiretes. Ho amanim amb un bon raig d'oli d'oliva, el suc de mitja taronja,vinagre caramel·litzat i ratllem la pell de la llima per sobre.

Amanida mar i muntanya amb vinagreta de cervesa

Ara feia ja molts dies que no publicava una recepta d'amanida, i no serà pas perquè no en mengi. De fet, cada dia a la feina me'n porto una. Són lleugeres, ràpides de cuinar i ideals per fer un bon àpat sa i equilibrat. Són d'aquests plats amb els que, depenent de la imaginació que vulguem invertir, podem obtenir uns  resultats sorprenents. Ahir vaig anar a fer la compra, després d'unes merescudes vacances per poder gaudir de la família, i només entrar per la porta de la fruiteria els ulls se'n van anar directes a la secció d'enciams. Hi ha un munt de classes i varietats, de colors i sabors, que els podem combinar entre si, o no. Voleu saber una cosa? El que més m'agrada de les amanides és combinar els diversos colors dels ingredients! Crec que ja us he comentat que el menjar m'ha d'entrar per la vista… Espero que us agradi, ja que després d'els àpats copiosos d'aquests dies, no hi ha res millor que una bona amanida.
 

Ingredients:
 

1 enciam roure
2 ous durs
1 manat d'espàrrecs silvestres
Ventresca de tonyina
Anxoves
Vinagre de cervesa
Pebre
Sal
Oli d’oliva verge
 

Preparació:

En un bol posem l'enciam, prèviament rentat i tallat, els ous durs partits a quarts, els filets d'anxova tallats a trossets i els espàrrecs prèviament escaldats -els posem en una cassola amb aigua bullint i els deixem un parell de minuts-. A continuació preparem la vinagreta amb 4 c/s d'oli d'oliva, 1 c/p de vinagre de cervesa, ho salpebrem i ho barregem bé. Per acabar posem uns talls generosos de ventresca de tonyina i ho amanim amb la vinagreta.

Milfulls de taronja i mozzarella

Molts cops hem parlat sobre la importància d’una bona presentació en el món gastronòmic. De fet, és un dels debats més comentats a la blocosfera. No fa falta que us digui res més sobre aquest tema, perquè passejant-me pels diversos blocs que segueixo –que cada cop en són més- veig que és un tema prioritari per tots, encara que no l’únic. De fet crec que no hi ha cap  bloc que cada dia no vagi millorant. Tots intentem superar-nos dia a dia presentant noves propostes culinàries i, sobretot, que siguin atractives a primer cop d’ull. No sóc ningú per donar consells sobre aquest tema, ja que com la majoria de vosaltres estic aprenent, però m’agradaria dir-vos que no tingueu por a improvisar, a vegades si deixem volar una mica més del compte la imaginació podem obtenir resultats sorprenents. Un bon emplatat és la millor carta de presentació per a un bloc. I sense donar més voltes us deixo la recepta que us proposo avui. Una amanida molt lleugera i fresca que espero que us agradi molt.

Ingredients:

Mozzarella de búfala
Taronja
Olives negres
Canonges
Sal
Oli d'oliva

Preparació:

Agafem la taronja i la tallem a làmines d'uns 5 mm. Fem el mateix amb la mozzarella fresca de búfala i comencem a muntar el plat. Primer, una capa de taronja, seguidament un tros de mozzarella i, per últim, canonges. Ho repetim un o dos cops i, per acabar el plat, tirem un grapat de trossets petits d'olives negres i un bon raig d'oli d'oliva.

Amanida de fruits vermells i vinagreta de mel

Com passa el temps! Fa no res que m'estava fent la manicura per si de cas em posava de part -sóc de les que pensa que "antes muerta que sencilla"-. Recordo, com si fos ara, la cara de l'Yves bocabadat pensant com era possible que, amb la panxa que tenia, m'estigués arreglant les ungles. Avui fa mig any el meu petit gran Bolet! La veritat és que amb ell intento gaudir cada moment i no vull pensar en el que vindrà, sinó fruir cada petit instant. Des de que tinc us de raó sempre he volgut ser mare, de fet hauríeu de veure com cuidava els meus ninos, vivien com a reis! Quan vàrem decidir ser pares sabíem que no seria fàcil, canvi d'horaris, menys temps per a nosaltres… entre moltes altres coses que tothom ens comentava, això sí, al final tothom ens deia: però tranquils que val la pena! Us haig de confessar que som uns pares molt i molt afortunats. És un nen preciós, i no ho dic perquè sigui la seva mare. Si el veiéssiu us robaria el cor. Té un somriure encisador i sap guanyar-se a tothom. A més, menja molt i dorm bé, però shhhhhh, no ho diré molt alt, no fos que ara canviés!

El post d'avui li dedico a ell, el meu gran tresor, i espero que algun dia puguem començar a embrutar-nos junts les mans a la cuina, però de moment seguiré gaudint preparant-li les papilles de cereals i fruita, i els biberons.

Avui us deixo una amanida ben lleugera, que últimament sembla que només cuino dolç! Però tranquils, que ja tinc pensades unes quantes receptes ben llamineres que espero que us agradin molt.

Ingredients:

Ruca
Brots d'espinacs baby
Brots de sàvia vermella
Mozzarella de búfala
Maduixes
Gerds
Pinyons
Sèsam negre

Ingredients de la vinagreta:

10 ml de vinagre de gerds
25 ml d'oli d'oliva
1 c/p de mel

Preparació:

En un bol, afegim els brots d'espinacs, la sàvia i la ruca; prèviament rentats. A continuació, posem la mozzarella tallada a daus, els pinyons, les maduixes i els gerds tallats a daus. Per finalitzar, fem la vinagreta. Posem el vinagre de gerds, l'oli d'oliva, 1 cullerada de postres de mel -si ho volem més dolç, podem afegir-ne més-. Ho barregem tot i ho afegim a l'amanida. Per acabar el plat, tirem unes quantes llavors de sèsam negre per sobre de l'amanida.

Tzatziki

Un dels països que m'agrada molt és Grècia, encara que últimament no està passant el seu millor moment. Entre la crisi econòmica tan forta que està patint i els incendis devastadors de cada estiu, l'estan deixant una mica mústia. Fins ara només he tingut la sort d'anar a Creta, però us puc ben assegurar que a la nostra llista de viatges pendents, hi ha una visita al Peloponès. Quan vam estar a Creta vam poder gaudir molt de la seva gastronomia mediterrània, i un dels plats que més ens va agradar va ser el tzatziki, que és la recepta que avui us presento. Una amanida de cogombre marinada amb una salsa de iogurt. És una recepta ideal per a l'estiu, encara que a casa no fa falta estar en els mesos de calor per prendre-la.  Haig de dir que una de les coses que més em va sorprendre era comprovar que, fins i tot en el poblet més petit, la gent feia l'esforç de comunicar-se en anglès! Increïble. L'Yves intentava parlar grec, amb les quatre paraules que havia aprés a la universitat, però com que el vocabulari que té és una mica minso, havíem d'utilitzar l'anglès. Per si de cas, en el pròxim viatge ja portarem un petit diccionari per poder quedar millor.


Ingredients per a 2 persones:

1 iogurt grec
4 cogombres
6 fulles de menta
oli d'oliva
1 gra d'all
sal


Preparació:

Agafarem els cogombres, els pelarem i els tallarem a daus petits. Posarem el iogurt grec en un bol i afegirem un rajolí d'oli, un polsim de sal, la dent d'all tallada a trossets molt petits i les fulles de menta tallades a tiretes, i ho barrejarem tot, per últim afegirem els daus de cogombre. Ho col·locarem a la nevera durant 1 hora, ja que és un plat que s'ha de servir fred.

Amanida d'espinacs amb vinagreta de mostassa

Després de festes, crec que el que més ens ve de gust a tots és menjar alguna cosa lleugera, segurament per treure'ns els remordiments d'haver menjat en excés. Per això, ara estem desitjant degustar plats de verdura, amanides, coses cuinades a la graella... En definitiva, plats més lleugers i equilibrats. I això que jo sóc una persona que no m'atipo molt, més aviat no m'atipo gens. Quan veig tant menjar a la taula ja se'm treu la gana. A més, tampoc em considero una fanàtica dels torrons i dels dolços tradicionals nadalencs. Amb un parell de neules, un trosset de torró d'Alacant, un de Xixona i un parell de "roscos" de vi ja en tinc prou per a tots els àpats. I això que el Tió de la Casa Blanca sempre ens porta un munt de xocolatines! Però la veritat és que som incapaços de menjar tant de dolç.

A casa som molt de menjar amanides i ens agrada anar improvisant amb el que tenim a la nevera, sempre ens agrada comprar els productes frescos de temporada, quan estan en el seu millor moment i són molt més saborosos. Normalment m'agrada posar-hi un bon raig d'oli d'oliva per amanir, però algun cop m'he atrevit amb algun amaniment diferent, com per exemple una vinagreta. Aquest és el cas de l'amanida que avui us presento. Un plat molt fàcil de fer, però no per això menys saborós.

Ingredients:

250 g de brots d'espinacs
50 g de llenties
Formatge feta
Nous
Tomàquets cherry
1 ceba petita
1 poma

Ingredients vinagreta:

10 ml de vinagre de poma
25 ml d'oli d'oliva
1 c/p de mostassa clàssica de Dijon
5 pebres

Preparació:

En un bol, afegim els brots d'espinacs, prèviament rentats, a continuació posem el formatge feta tallat a daus, les nous, els tomàquets cherry, les llenties i la poma tallada a daus. Per finalitzar, fem la vinagreta. Posem el vinagre de poma, l'oli d'oliva, 1 cullerada de postres de mostassa de Dijon i un polsim de pebre acabat de moldre al molinet. Ho barregem tot i ho afegim a l'amanida.

Amanida de carabassons i feta

Últimament em suposa un veritable perill entrar a una llibreria. Vaig directe a l'apartat de gastronomia i me'ls miro tots! I no sé com ho faig, però sempre ha de caure alguna coseta! Sort que he descobert una col·lecció que està molt bé de preu i els plats que proposen -i les fotos- són genials! La meva última adquisició és un petit llibre que es diu " 500 aperitivos", de la Susannah Blake, i de l'editorial Blume. Una altra bona manera d'agafar llibres i no comprar-los (ja que la butxaca al final es pot ressentir) és anar a la biblioteca. Tinc la gran sort de tenir una molt xula a prop de casa, l'han fet els mateixos arquitectes que el restaurant Les Cols d'Olot (que ja vaig mencionar en un altre post), RCR, i només per veure l'edifici ja val la pena. En la secció de cuina no tenen un gran assortiment, però vaig treure uns llibres de la Donna Hay molt i molt interessants! Aquesta cuinera (www.donnahay.com.au) té unes receptes molt atractives, per això us recomano, si teniu l'oportunitat, que feu una ullada als seus llibres! Doncs bé, la recepta d'avui l'he tret del llibre "500 aperitivos", i la veritat és que no serà l'últim cop que la faci, és molt lleugera i la combinació dels ingredients és molt refrescant.

Ingredients:

2 carabassons grans

1 llimona

200 g de formatge feta

Oli d'oliva

5 fulles de menta

Sucre

Sal 

Pebre

Preparació:

Agafarem els carabassons, els netejarem, els partirem per la meitat i els tallarem a làmines de 5 mm, aproximadament. En una graella molt calenta cuinarem el carabassó per les dues cares fins que ens quedi tou. En un bol posarem el suc de la llimona, 4 cullerades soperes d'oli, les fulles de menta tallades a tiretes petitones i un polsim de sucre; finalment ho barrejarem bé. En un plat posarem les làmines de carabassó i les salpebrarem; afegirem el formatge feta esmicolat i, per finalitzar, abocarem la salsa que hem fet prèviament.

Amanida tèbia de mongeta

Des de ben petita que sempre m'ha agradat molt la verdura. En realitat, quan dic verdura em refereixo a la combinació de mongeta verda, o bledes, amb patata. Ja sé que és erroni anomenar així aquest plat, però com a casa sempre li hem dit d'aquesta manera… Així doncs, sovint en mengem, només cal afegir una mica de sal i un bon rajolí d'oli i ja està! Però ara que comença el fred i hem deixat enrere tantes receptes d'amanides fresquetes, ve de gust començar a degustar la gran varietat d'amanides tèbies que podem arribar a fer, afegint els nous productes de temporada. Com ja he comentat en algun altre post, al migdia no tenim massa temps per menjar (encara que ara durant la baixa per maternitat això no és ben bé així), d'aquesta manera ens agrada menjar amanides o plats que siguin ràpids de fer. La d'avui és una bona opció, la mongeta es pot haver cuit la nit abans i així ja tenim feina avançada.

 

Ingredients:

1 ceba petita

250 g de mongeta verda fina

3 talls fins de bacó

Formatge de cabra de rulo

1 tros  de pa de pagès

Pinyons

Oli d'oliva

Preparació:

Agafarem la mongeta, la netejarem i la partirem en trossos petits eliminant les puntes. En una cassola, posarem a bullir-la durant 25 minuts, un cop estigui al punt la deixarem refredar a temperatura ambient. En una paella amb un rajolí d'oli fregirem els talls de bacó, el pa -que haurem tallat a cubs prèviament-, els pinyons i la ceba tallada molt petita. A continuació, ho emplatarem tot; posarem la mongeta, la combinació d'ingredients que tenim a la paella, ho barrejarem tot i afegirem un rajolí d'oli d'oliva.  Per acabar la presentació esmicolarem el formatge de cabra.

Amanida de ruca i magrana

La magrana és un fruit que, fins fa ben poc, no atreia per res la meva atenció. Però l'any passat vaig llegir que, segons el Feng Shui, és un símbol que representa la fertilitat (la traducció al llatí és fruit de múltiples llavors). Doncs bé, a casa dels meus sogres, entre d'altres arbres fruiters, tenen un magraner. Com que l'any passat vam decidir ser pares vaig introduir a la decoració de casa alguns elements que simbolitzaven la fertilitat, com per exemple les orquídies, una flor que personalment m'agrada molt, plantes de color vermell… i, com no, magranes; que em donava la Loles recent collides de l'arbre. Potser va ser  només bona sort, però sempre que necessito bona sort reviso el plànol de casa segons el Feng shui -per si de cas, quan vaig dissenyar el nostre pis, vaig fer un estudi-. El que sí puc dir és que ara tenim un nen preciós i un nou aliment que ja forma part de la nostra dieta de tardor. 

Ingredients:

Ruca

Pernil d'ànec

Formatge brie

Nous

1/2 magrana

Vinagre de Mòdena caramel·litzat

Oli d'oliva

Preparació:

En un plat, afegirem la ruca prèviament rentada, a continuació posarem el formatge brie tallat trossos petits, les nous i les grans de les magranes, ho barrejarem tot i afegirem un rajolí d'oli d'oliva i vinagre de Mòdena. Per finalitzar afegirem els talls de pernil d'ànec.

Empedrat

Fins fa ben poc, a l'hora de dinar teníem molt poc temps; ara, gràcies a l'Àitor, durant quatre mesos això no ens passa. Per això, havíem de fer plats ràpids però equilibrats, l'Yves només té una hora per menjar i ell és l'encarregat de fer el dinar. Aquest plat tan típic català ens ha acompanyat en més d'una ocasió i us puc assegurar que el seguirem degustant.

Ingredients:

Mongetes de santa Pau

1 Tomàquet 

1 Pebrot vermell

1 Pebrot verd

Olives

Bacallà esqueixat

Oli d'oliva verge

Preparació:

Agafem els pebrots i el tomàquet i ho tallem a daus petits; ho posem a un recipient on també afegim les mongetes, el bacallà esqueixat -prèviament dessalat- i les olives. Un cop ho tinguem tot ben barrejat, afegim un bon rajolí d'oli d'oliva verge i ja està llest per menjar. Si es vol, també podem afegir tonyina en conserva i ceba; i fins i tot uns daus de pastanaga!

Amanida de brots

Avui en dia, qui no és membre d'una xarxa social? Facebook, twiter, blocs… Al principi jo era una persona una mica contrària, tot s'ha de dir; però ara puc afirmar que estic ben enganxada. Molta gent és detractora d'aquest tipus de xarxa, ja que consideren que poden violar la seva privacitat; però d'altres, com nosaltres, creiem que és una eina més de connexió amb el món. Doncs bé, gràcies al facebook hem conegut a una nova amiga -que a més dóna la casualitat que té una botiga, a la qual us recomano que hi aneu! Es diu Vom Fass i està a la Gran Via de Barcelona, entre Passeig de Gràcia i Pau Clarís, és una botiga de délicatesse líquids, encara que poc a poc van introduint nous productes com algues, sals aromatitzades, foie, etc.- ella en realitat era amiga d'un amic nostre, però coses del facebook ha acabat sent una bona amiga! I una gran troballa, ja que els productes que venen son boníssims! Així doncs, puc dir que sense el facebook aquesta amanida no seria el mateix...

Ingredients:

Brots: Lollo vermell, Tatsoi, Rúcula, Red Chard

Taronja

Formatge de cabra

Pinyons

Panses

Vinagre balsàmic de mango

Oli d'oliva

Preparació:

En un plat, afegirem els brots prèviament rentats, a continuació posarem el formatge de cabra tallat a daus, els pinyons i les panses, ho barrejarem tot i afegirem un rajolí de vinagre balsàmic de mango i oli.