Amanida d'espinacs amb vinagreta de mostassa

Després de festes, crec que el que més ens ve de gust a tots és menjar alguna cosa lleugera, segurament per treure'ns els remordiments d'haver menjat en excés. Per això, ara estem desitjant degustar plats de verdura, amanides, coses cuinades a la graella... En definitiva, plats més lleugers i equilibrats. I això que jo sóc una persona que no m'atipo molt, més aviat no m'atipo gens. Quan veig tant menjar a la taula ja se'm treu la gana. A més, tampoc em considero una fanàtica dels torrons i dels dolços tradicionals nadalencs. Amb un parell de neules, un trosset de torró d'Alacant, un de Xixona i un parell de "roscos" de vi ja en tinc prou per a tots els àpats. I això que el Tió de la Casa Blanca sempre ens porta un munt de xocolatines! Però la veritat és que som incapaços de menjar tant de dolç.

A casa som molt de menjar amanides i ens agrada anar improvisant amb el que tenim a la nevera, sempre ens agrada comprar els productes frescos de temporada, quan estan en el seu millor moment i són molt més saborosos. Normalment m'agrada posar-hi un bon raig d'oli d'oliva per amanir, però algun cop m'he atrevit amb algun amaniment diferent, com per exemple una vinagreta. Aquest és el cas de l'amanida que avui us presento. Un plat molt fàcil de fer, però no per això menys saborós.

Ingredients:

250 g de brots d'espinacs
50 g de llenties
Formatge feta
Nous
Tomàquets cherry
1 ceba petita
1 poma

Ingredients vinagreta:

10 ml de vinagre de poma
25 ml d'oli d'oliva
1 c/p de mostassa clàssica de Dijon
5 pebres

Preparació:

En un bol, afegim els brots d'espinacs, prèviament rentats, a continuació posem el formatge feta tallat a daus, les nous, els tomàquets cherry, les llenties i la poma tallada a daus. Per finalitzar, fem la vinagreta. Posem el vinagre de poma, l'oli d'oliva, 1 cullerada de postres de mostassa de Dijon i un polsim de pebre acabat de moldre al molinet. Ho barregem tot i ho afegim a l'amanida.