Sandvitxos de pollastre al curri

Aquest cap de setmana, per fi, la família Bolet hem pogut gaudir d'uns dies de platja. No sé si us passa el mateix, però a nosaltres ens encanta gaudir d'una estona de sol. Haig de confessar que l'Yves i l'Àitor estarien tota l'estona a l'aigua, en canvi jo sóc més de sec, si l'aigua no està a 40º no entro! Sóc fredolica de mena.

Doncs bé, aquest cap de setmana hem pogut gaudir d'uns dies fantàstics de sol i l'aigua no estava gens malament, tant és així que m'he atrevit a remullar-me una mica.

Apart de fer molts castells i forats a la sorra -de fet, crec que la propera vegada l'Ajuntament del poble ens vetarà l'entrada-, l'Àitor ha aprofitat per seguir practicant per ser un futur campió olímpic de natació. Però no us penseu que és l'única disciplina que li agrada, ja que aquest cap de setmana ha esta practicant amb la raqueta i no volia fer una altra cosa que jugar a pales amb el seu papa! Ha estat molt divertit i, tot i no encertar ni una pilota, ell ha estat el nen més feliç del món. 

Després de tanta activitat, com podeu comprendre, els meus nois estaven afamats. Per no perdre ni un minut cuinant i no fer un menjar massa pesat -per poder tornar aviat a l'aigua sense patir un tall de digestió-, vaig pensar que uns bons sandvitxos serien un bo menú. Ràpids, lleugers i boníssims, què més podem demanar per un menú d'estiu?

Aquest mes, a Memòries d'una cuinera, us hem proposat fer sandvitxos. Sou molts els que ja heu començat a enviar-nos les vostres propostes i encara teniu temps per presentar les vostres receptes. De moment, us deixo amb la meva aportació, espero que us agradi i us animi a participar! Molstíssimes gràcies a tots els que feu possible que cada mes us fem una nova proposta, recordeu que teniu de temps fins el proper dia 28 per deixar-nos els vostres enllaços al bloc. Si no teniu bloc ens podeu enviar un e-mail.

Ingredients per a 4 uts.: 

4 panets

1 pit de pollastre

100 g de formatge feta

Tomàquets secs en oli 

Ruca

Pipes pelades

Curri

Sal

Pebre

Oli d'oliva

Preparació:

En una paella posem un raig d'oli, quan estigui ben calent, afegim el pit de pollastre tallat a daus, prèviament salpebrat i condimentat amb un bon polsim de curri, El deixem uns minuts fins que estigui daurat i el reservem. Obrim els panets per la meitat, posem un grapat de ruca, una mica de pit del pollastre que hem reservat, el formatge feta esmicolat, els tomàquets secs tallats a trossets i una mica de pipes, acabem tirant un bon raig d'oli d'oliva i tapem amb l'altre meitat de pa. Si ho desitgeu us el podeu menjar directament i sinó el podeu posar a la nevera abans de consumir.

Panna cotta de rocafort amb reducció de vi

A aquestes alçades no fa falta que us digui que m’encanten les festes, oi? Doncs bé, una de les festes més màgiques de l’estiu ja és aquí. Per molts, la revetlla de Sant Joan és una nit màgica on tothom intenta compartir una vetllada plena de somriures i històries a prop d’una foguera, això sí, acompanyats amb una bona copa de cava fresc i un tall de coca.

Molts de nosaltres fa dies que estem pensant el menú que farem per aquesta vetllada. Tant se val si fem pa amb tomàquet o un menú més sofisticat, el més important és la bona companyia.

La recepta d’avui és una proposta d’aperitiu que us pot servir per iniciar un bon sopar. Una recepta molt senzilla de panna cotta salada que farà les delícies dels més sibarites. El contrast del formatge blau amb la reducció de vi és un plaer pel paladar, i us asseguro que es triga més en menjar-ho que no pas en preparar-ho! Voleu un bon consell? No us passeu la nit de la revetlla cuinant, sinó que penseu en preparar un menú amb receptes que podeu cuinar amb antelació, així la tarda abans podreu descansar per estar impecables la nit de sant Joan.

Ingredients (12 uts.): 

200 ml de nata

50 ml de llet

50 g de formatge rocafort

4 fulles de gelatina

100 ml de vi negre

1 c/s de sucre

Crocant d'ametlla

Preparació:

En una cassola, posem la nata, la llet i el formatge rocafort. Ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir i tinguem una barreja homogènia. En aquest moment afegim les fulles de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim en vasets tipus xarrup la panacota i la deixem quallar a la nevera durant un parell d’hores, com a mínim. Mentrestant, podem preparar la reducció de vi. A una paella posem el vi, juntament amb una cullerada sopera ben curulla de sucre, anem remenant fins obtenir la textura desitjada i reservem. A l’hora de servir, traiem uns minuts abans la panna cotta i decorem els vasets amb una mica de reducció de vi i crocant d'ametlla.

Galetes de xocolata, nous i 5 espècies

Aquesta setmana ha estat molt especial pel Boletet, a poc a poc es va fent gran. Ahir l'Yves i jo vam anar a l'escola de grans a matricular-lo. Sí, sí, l'any vinent ja farà el gran salt a P3 i s'envoltarà de nens més grans. Ell està encantat, i fins i tot un xic nerviós, sobretot quan li expliquem que a l'hora del pati estarà amb el seu súper cosí el Llabironet. 

Haig de dir que hem tingut la sort de què ha anat a una escola bressol fantàstica, on les mestres l'han convertit en un homenet de cap a peus amb el cor ben gran i capaç de valer-se per si sol, però a més l'han ajudat a convertir-se en el futur campió olímpic de natació -encara no tenim clar si serà natació sincronitzada o d'estil lliure-. 

Avui, com ja us he comentat al Facebook, el Boletet ha tingut el festival de piscina. Els pares i avis hem pogut gaudir de l'esforç que han realitzat els nostres nens durant tot el curs i us haig de dir que mentre escric aquestes linies se m'omplen els ulls de llàgrimes de l'emoció viscuda. Ells, nenes i nens, han estat els protagonistes indiscutibles d'una jornada plena d'aplaudiments i d'ovacions. I com a premi final han tingut el seu segon de glòria, els mestres els han guardonat amb una medalla d'or i un diploma, hauríeu d'haver vist com n'han estat d'orgullosos, i els pares encara més!

Per això, la recepta d'avui va dedicada al meu estimat Boletet, no només perquè és el rei de la "totolata" i el meu ajudant indiscutible -el qual em va ajudar el passat cap de setmana a preparar aquestes galetes- sinó perquè avui es mereix aquesta entrada i molt més. 

Enhorabona campió! El papa i jo esperem que el d'avui hagi sigut un de molts dies especials al llarg de la teva vida… T'estimem molt!

Ingredients per a 32 uts (petites):

150 g de farina de rebosteria

80 g de mantega

80 g de sucre morè

50 g de nous

50 g de perletes de xocolata

2 c/s de cacau en pols

1 c/c de llevat

1 pessic de sal

1 c/c de 5 espècies (fonoll, anís, canyella, pebre negre i clau)

1 ou

Anís

Llet

Preparació:

Posem la mantega en un bol i la desfem al microones durant 30 segons a 800W (si ho preferiu es pot posar a temperatura ambient, tipus pomada). A continuació la barregem amb el sucre. Afegim l’ou i, quan estigui tot incorporat, afegim la farina, la sal, les espècies i el cacau. Es pot remenar amb l’ajuda d’una cullera, ja que no ha de quedar una massa molt fina. Un cop tinguem la pasta, tirem un rajolí de llet i un d’anís i tornem a remenar. Afegim les nous esmicolades i les perletes de xocolata i ho barregem. Agafem boles de massa, més o menys de la mateixa mida, i els hi donem la forma desitjada. Les col·loquem a la safata, on prèviament haurem col·locat un tros de paper, i les posem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 10 minuts i les deixem refredar a temperatura ambient sobre una reixa.

Didalet de vermut

Últimament sembla que les coses de sempre són les més xules i fashion del món. Suposo que estareu d'acord amb mi que a l'hora de l'aperitiu és imprescindible prendre un vermut per estar a la moda, com si aquesta beguda s'hagués inventat -o descobert- fa poc. Doncs no! El vermut fa molts anys que existeix i fins i tot el teníem un xic oblidat. Encara recordo els aperitius a casa quan era petita, on no hi podien faltar unes xips i cornes de xurreria i unes olives farcides, i pels pares i avis un vaset de vermut! Recordo amb enyorança aquells temps, però us haig de confessar que tot i evocar-me a records molt feliços mai m'ha agradat el vermut.

Fa temps la Moni ens va regalar una ampolla de vermut i la teníem una mica abandonada. Em sabia molt de greu perquè és un vermut de qualitat i no m'agrada guardar coses, i menys aliments o begudes sense utilitzar. Per Nadal vaig decidir que era el moment de donar-li una sortida i vaig decidir fer una presentació del típic vermut, però un xic més sofisticat. Des de les hores que aquests xarrups s'han convertit en uns imprescindibles a l'hora de fer sopars amb amics o familiars. És un aperitiu fantàstic i no deixa indiferent a ningú, ja que la textura gelatinosa d'aquesta beguda agrada a tothom!

Espero que us animeu ben aviat a fer aquesta recepta i, si es així, ja sabeu, m'ho feu saber! M'encanta rebre els vostres e-mails explicant-me les vostres experiències amb les nostres receptes.

Ingredients (12 uts.): 

150 ml de vermut

100 ml d'aigua mineral
3 fulles de gelatina

Olives farcides d'anxova

Anxoves de l'Escala

Preparació:

En una cassola, posem l'aigua mineral i el vermut. Ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir, remenant algun cop. En aquest moment, afegim les fulles de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim en vasets tipus xarrup, afegim les olives farcides i ho deixem quallar a la nevera durant un parell d’hores, com a mínim. A l’hora de servir, traiem uns minuts abans i decorem els vasets amb una anxova presentada en un escuradents.