Panna cotta de rocafort amb reducció de vi

A aquestes alçades no fa falta que us digui que m’encanten les festes, oi? Doncs bé, una de les festes més màgiques de l’estiu ja és aquí. Per molts, la revetlla de Sant Joan és una nit màgica on tothom intenta compartir una vetllada plena de somriures i històries a prop d’una foguera, això sí, acompanyats amb una bona copa de cava fresc i un tall de coca.

Molts de nosaltres fa dies que estem pensant el menú que farem per aquesta vetllada. Tant se val si fem pa amb tomàquet o un menú més sofisticat, el més important és la bona companyia.

La recepta d’avui és una proposta d’aperitiu que us pot servir per iniciar un bon sopar. Una recepta molt senzilla de panna cotta salada que farà les delícies dels més sibarites. El contrast del formatge blau amb la reducció de vi és un plaer pel paladar, i us asseguro que es triga més en menjar-ho que no pas en preparar-ho! Voleu un bon consell? No us passeu la nit de la revetlla cuinant, sinó que penseu en preparar un menú amb receptes que podeu cuinar amb antelació, així la tarda abans podreu descansar per estar impecables la nit de sant Joan.

Ingredients (12 uts.): 

200 ml de nata

50 ml de llet

50 g de formatge rocafort

4 fulles de gelatina

100 ml de vi negre

1 c/s de sucre

Crocant d'ametlla

Preparació:

En una cassola, posem la nata, la llet i el formatge rocafort. Ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir i tinguem una barreja homogènia. En aquest moment afegim les fulles de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim en vasets tipus xarrup la panacota i la deixem quallar a la nevera durant un parell d’hores, com a mínim. Mentrestant, podem preparar la reducció de vi. A una paella posem el vi, juntament amb una cullerada sopera ben curulla de sucre, anem remenant fins obtenir la textura desitjada i reservem. A l’hora de servir, traiem uns minuts abans la panna cotta i decorem els vasets amb una mica de reducció de vi i crocant d'ametlla.