>

divendres, 13 de novembre de 2020

Cinnamon rolls

Des de fa molt temps, que tenia ganes de fer els famosos Cinnamon rolls, no només perquè els veig a totes hores a les xarxes, sinó perquè és un dolç que m’agrada molt i sempre que en tinc l’oportunitat en prenc.

Havia buscat la recepta perfecta, però no m’acabava de convèncer cap fins que vaig veure el vídeo que l’Ingrid, de My lovely food, va fer a Instagram. Aleshores em vaig acabar de decidir.

Les masses i jo no som molt amigues, no perquè em costin, sinó perquè requereixen molt temps i, els que em coneixeu, sabeu de sobres que no m’agrada massa esperar per obtenir alguna cosa, així que una recepta que requereixi un temps de 3 hores de fermentació no està entre les meves prioritats. Val a dir que, en aquest cas, m’agraden tant els Cinnamon rolls que no em va importar intentar ser una mica més pacient. El resultat és fantàstic! Sobretot si els menges acabats de fer, simplement són deliciosos.

La recepta que l’Ingrid va fer, eren farcits de poma, però vaig voler fer la recepta original amb un farcit de mantega i canyella acompanyat d’un cremós frosting de formatge. Us haig de dir que ens va encantar! I sí, heu llegit bé, parlo en plural, perquè vaig tenir uns quants catadors, i tots van coincidir que estaven boníssims, encara que el Boletet em va dir que, el pròxim dia que els faci, als seus no els hi posi frosting.

Ara que ens han obligat a estar els caps de setmana confinats i fa fred, és un bon moment per intentar fer-los. Espero que us animeu i ja veureu que és una recepta que mereix la pena. És una bona opció per passar, de la millor manera possible, els caps de setmana tancats a casa.


Ingredients massa:
1 ou
400 g de farina de força
50 g mantega
50 g sucre
100 ml de llet
50 ml d’aigua mineral
25 g de llevat fresc
1 polsim de sal
1 c/p d’essència de vainilla


Ingredients farcit:

100 g mantega
2 c/p de canyella en pols
100 g sucre panela


Ingredients glacejat:

100 g sucre glacé
100 g formatge tipus Philadelphia
30 ml d’aigua calenta



Preparació:


En un bol posem el sucre, l’aigua, la llet i el llevat esmicolat, ho barregem i reservem. Al bol de la batedora elèctrica, posem la farina, un polsim de sal, una mica d’essència de vainilla, l’ou i la barreja que hem reservat dels líquids i el llevat i ho batem a velocitat baixa durant uns 5 min. fins aconseguir una bola. Sense apagar la màquina, afegim, a poc a poc, la mantega a temperatura ambient tallada a daus petits. Ho amassem a la batedora elèctrica durant 10 minuts fins obtenir una massa homogènia. Transcorregut aquest temps, posem la massa en un bol, ho tapem amb un drap de cotó i ho deixem reposar 2h per fer el 1r ferment. Deesprés, traiem la massa, l’estenem en una superfície plana i neta i amb l’ajuda d’un rodet obtenim un rectangle. En aquest moment preparem el farcit. Afegim la mantega, a temperatura ambient, el sucre panela i les dues cullerades de postres de canyella en pols i ho incorporem fins obtenir una barreja homogènia, l’estenem a la massa i enrotllem la massa. Amb l’ajuda d’un ganivet ben afilat, tallem els rotllets i els posem en una safata per al forn, coberta amb paper de forn. Heu de tenir en compte, que els rotllets doblaran el seu volum, així que deixeu espai entre ells. Els deixem reposar durant 1 h, per poder fermentar, i ho tapem amb un drap de cotó. Un cop ha passat aquest temps, els posem al forn, prèviament escalfat a 200º durant 15 minuts. Els traiem del forn i els deixem refredar a temperatura ambient. Mentrestant podem fer el glacejat. En un bol afegim el sucre glacé, el formatge tipus Philadelphia i l’aigua calenta i ho remenen amb unes barnilles metàl·liques. Per últim afegim el glacejat sobre els Cinnamon rolls i ja els podem servir. 


dijous, 22 d’octubre de 2020

Natilles de xocolata

Fa temps que a casa ens encanten els Financers, de qualsevol tipus. Per fer-los necessitem les clares d’ou, així que acostumo a tenir excedents de rovell d’ou. Abans no sabia molt bé amb quina recepta utilitzar-los, però des de fa uns quants mesos que ho tenim clar: crema catalana o natilles de xocolata.

Recordo que, quan era petita, de tant en tant, la meva mare comprava natilles de xocolata i ens encantaven! Per això, fa uns dies, vaig decidir emprar els rovells per intentar fer-ne de casolanes i el resultat ens va encantar, sobretot a mi, perquè tant el Boletet com l’Yves, prefereixen les tradicionals.

Ara que s’acosten dies de quedar-nos a casa mig confinats per intentar que els números de la pandèmia no siguin desorbitats, és un bon moment per cuinar. No sé vosaltres, però a mi em relaxa molt i quan estic molt estressada és una de les activitats que més m’agrada fer i a casa ho agraeixen molt! Com bé sabeu, són molt exigents amb els àpats i els caps de setmana sempre hi ha un motiu per fer-ne un de ben complert.

Espero que us animeu a fer-les, sobretot si teniu petits o golafres a casa, són un vici! Molt bon cap de setmana i, sobretot, cuideu-vos.



Ingredients per a 4 persones:


4 rovells d’ou
100 g de sucre
20 g de Maizena
20 g de cacau
400+100 ml de llet
1 branca de canyella
Essència de vainilla



Preparació:

En una cassola posem els 400 ml de llet i la branca de canyella i ho cuinem a foc mig fins que arrenqui el bull. Mentrestant, en un bol, posem els rovell d’ou, el sucre i la llet i ho remenem fins obtenir una barreja homogènia. A continuació afegim la Maizena tamisada i ho barregem tot fins que quedi ben incorporat. Afegim el cacau en pols i ho incorporem i, per últim, afegim una mica d’essència de vainilla. Un cop arrenqui el bull de la llet, ho deixem un parell de minuts al foc, ho retirem i afegim la resta d’ingredients. Ho remenem bé amb l’ajuda d’unes barnilles metàl·liques i ho cuinem a foc baix durant uns 5 minuts aproximadament, sense deixar de remenar. El temps de l’última cocció dependrà de la textura final que vulguem aconseguir, però heu de tenir en compte que la crema, un cop es refreda, queda més densa. Finalment, repartim la crema a les cassoletes, les deixem refredar a temperatura ambient i, per acabar, les posem a la nevera. 



diumenge, 26 de juliol de 2020

Moltíssimes felicitats...10!

Un cop més, arriba un dels dies més especials per tu, és el teu aniversari, i no un aniversari qualsevol, avui fas 10 anys. 

Aquest cop, aquestes paraules que et dedico no farà falta que esperin que siguis gran per poder-les llegir. Ara ja ho ets i t’has convertit en un devorador de llibres, així que no et suposarà un gran esforç llegir aquesta carta escrita amb tot el meu amor.

Àitor, fa 10 anys ens vas fer el regal més gran que mai ningú no podrà igualar, ens vas convertir en pares. Durant tots aquests anys hem intentat que siguis un nen feliç, el qual lluiti pels seus somnis, per molt difícils que puguin semblar i, de moment, ho estàs fent molt bé. Però no només has aconseguit aquesta fita, per sort, ets un nen que té moltes bones qualitats. Ets amic dels teus amics, generòs, carinyós, sensible, treballador, rialler, esportista, lector, respectuós, mediador, responsable i, sobretot, ens estimes amb bogeria.

Podria omplir un milió de línies enumerant les teves qualitats, però no fa falta que les enumeri totes, de sobres saps que el papa i jo estem molt orgullosos de tu, i només et demanem una cosa: segueix igual que fins ara, ho estás fent molt bé.

Aquest any, està sent atípic en tot els sentits. Hem estat confinats per culpa del Covid-19’, però un cop més ens has sabut demostrar que ets un nen molt madur. Hem intentat trobar el cantó positiu d’aquesta pandèmia i crec que entre els 3 ens n’hem sortit molt bé junts.

Per culpa de la situació excepcional que estem vivint, no tindrem el viatge que tant desitgem a l’estiu i que ens permet fer una de les nostres grans passions: viatjar i descobrir nous països i noves cultures, però no per això has perdut el somriure. De sobres saps que no fa falta anar gaire lluny per ser feliç, si estem els 3 junts ho som a qualsevol part.

Tampoc podrem celebrar el teu aniversari com hem estat fent des del teu primer aniversari, fent una gran celebració a casa de l’avi rodejant-te de les persones que més estimes i t’estimen. Però des del primer moment ho has entès i estàs content de poder-ho celebrar amb una festa molt i molt petita, però no per això menys especial.

Ara aprofita i fes el que més t’agrada, gaudeix del teu gran dia. El papa i jo t’hem ensenyat que les coses no sempre surten com un voldria, però no per això ens hem de posar tristos i tirar la tovallola, ans el contrari hem de saber gaudir de cada situació i aprofitar el moment. De res serveix pensar el que hagués pogut estar, sinó que hem de donar les gràcies per la sort que tenim a casa i seguir celebrant totes les coses boniques que ens regala la vida, entre elles que cada any siguis un any més gran.

El teu pastís preferit, el lemon pie, ja està a punt amb les espelmes  esperant que et pensis 3 desitjos i les bufis ben fort, així que no et robaré més temps perquè puguis menjar-te un tros ben gran, però vull dir-te una última cosa, gràcies per ser com ets, sens dubte mai no haguéssim imaginat la gran sort que tindríem de ser els teus pares. T’estimem amb bogeria i esperem poder seguir celebrant molts i molts anys plegats aquest gran dia. Moltíssimes felicitats Boletet, gaudeix del teu dia!



divendres, 10 de juliol de 2020

Cake de llimona

Últimament sembla que la normalitat ja va tornant a poc a poc i, tot i que a la feina encara no estem al 100%, els dies ja no donen tant de si per a fer noves entrades pel bloc. Però, per sort, encara em vaig animant a fer alguna recepta per poder-la compartir amb vosaltres.

Ja fa unes quantes setmanes que torno a viatjar i, després d’uns quants mesos confinada a casa, es nota. Ja he agafat uns quants avions i, com que no hi ha massa opcions, els viatges es fan molt més llargs i bastant cansats. Durant la setmana fem uns àpats lleugers però, els caps de setmana, seguim mantenint la tradició d’esmorzar bé i fer bons dinars si no és que ens animem a anar a dinar a algun lloc.

La calor ja es nota però, tot i així, al Bolet no podem estar sense encendre el forn, de tant en tant, sobretot si es per fer algun pastís per esmorzar el cap de setmana. 

A casa els cítrics ens encanten i, aprofitant que teníem lemon curd a la nevera (des que vaig publicar la recepta ja l’hem fet unes quantes vegades) vam decidir fer un cake amb molt gust a llimona. Si us agrada tant com a nosaltres el gust d’aquest cítric, no tardeu a fer aquesta recepta! És molt refrescant per aquests dies de calor i entra molt bé, a casa va durar molt poc! Ja que ens el vàrem menjar en un tres i no res.

Espero que us animeu a fer-la, encara esteu a temps per preparar-la per esmorzar demà! Bon cap de setmana.


Ingredients cake:
3 ous
250 g de sucre
300 g de farina
125 g de iogurt natural
4 c/p de lemon curd
1 llimona
10 g de llevat tipus Royal
100 ml d’oli de gira-sol


Ingredients glacejat:

200 g de sucre glaç
El suc d’una llimona




Preparació:
Escalfem el forn a 180º. Separem les clares del rovell, les muntem amb l’ajuda d’unes barnilles elèctriques i les reservem. A continuació, posem els rovells d’ous i el sucre i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim l’oli, el iogurt i el suc de la llimona i seguim barrejant fins obtenir una crema homogènia -us recomano que ho feu amb unes barnilles elèctriques, ja que us quedarà més esponjós-. Afegim 4 cullerades de postres de lemon curd i seguim barrejant. Seguidament incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisats. Quan tinguem una barreja cremosa deixem de remenar i incorporem les clares muntades que teníem reservades. Amb l’ajuda d’una espàtula i amb moviments evolvents aconseguirem una massa molt esponjosa. Per últim afegim la pell de la llimona que prèviament haurem ratllat. Posem la massa en un motllo, prèviament folrat amb paper de forn, i ho posem al forn durant 45 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient. Mentrestant preparem el glacejat. En un bol posem el suc de la llimona i, a poc a poc, incorporem el sucre glaç. Remenem amb l’ajuda d’unes barnilles manuals fins aconseguir una barreja homogènia. Per últim, tirem el glacejat per sobre el cake i deixem refredar. 



dijous, 25 de juny de 2020

Ceviche de llobarro i gambes

Fa uns quants anys que m’he tornat fan absoluta del cebiche, però fins ara no m’havia atrevit a fer-ne, i això que és una recepta molt senzilla i refrescant per a qualsevol època de l’any, encara que és sobretot ara quan es gaudeix més, amb la calor.

A vegades penso que sóc monotemàtica amb els plats quan anem a algun restaurant, si veig a la carta cebiche o tàrtar de tonyina tinc clar que en caurà un dels dos. Fa uns anys enrere em va passar amb el magret d’ànec. Suposo que a la que passen els anys els nostres gustos van variant i, sobretot, si us passa com a mi us agrada provar receptes d’altres cultures, aprofiteu per tastar plats que no estem habituats a cuinar a casa.

El cebiche és una recepta d’origen peruà, que utilitza la llimona o la llima (dependrà de l’acidesa que li vulguem donar) per a coure el peix. Hi ha moltes varietats, però si voleu una recomanació: és important que utilitzeu un bon peix blanc, com el llobarro, la corbina o l’orada, perquè els daus us quedin ben blancs i no tinguin mal aspecte. 

A part, també hi ha diversos temps per deixar-ho macerar. Personalment m’agrada que reposi a la nevera una bona estona, en aquest cas l’he deixat 3 hores, ja que tots els aliments acaben integrant millor els diversos sabors, però he vist alguna recepta per la xarxa que amb 30 minuts de repós diu que ja n’hi ha prou. Vosaltres decidireu com us agrada més.

Us deixo la recepta i us animo a aprofitar aquests dies per fer-ne. És ideal per deixar preparat el cebiche, anar a la platja o la piscina, i en tornar menjar un bon plat acompanyat d’un bon vi blanc fresc. 



Ingredients per a 4 persones:
1 llobarro
10 gambes grans
El suc de 7 llimes
El suc de 4 llimones
1/2 mango
1/2 ceba de Figueres
1 grapat de moresc tipus mote
Sal
Pebre
Coriandre fresc
1 xile groc
1 tros de pebrot vermell 



Preparació:
Agafem el llobarro, el netegem, fem filets i finalment tallem a daus d’un cm aproximadament. Si ho preferiu, podeu demanar a la vostra peixateria que us doni els filets i només haureu de congelar-lo prèviament, per evitar els anisakis, i fer els daus un cop descongelat. En un bol, posem el suc de les llimes i les llimones que haurem preparat prèviament, afegim els daus de llobarro, les gambes que haurem pelat i tallat a daus -un cop descongelades-, i ho salpebrem, piquem una mica de coriandre fresc, una mica de xile groc -sense les llavors- , afegim la ceba tallada a juliana i ho deixem a la nevera durant unes 3h. Mentrestant podem bullir el moresc mote durant 45 minuts perquè s’estovi, en el cas  que no l’hagueu trobat cuit, com és el meu. Mitja hora abans de menjar el cebiche, traurem el bol que havíem reservat a la nevera amb el llobarro i les gambes, i afegirem el mango tallat a daus, el moresc mote escorregut, una mica més de coriandre si us agrada i el trosset de pebrot vermell tallat a daus molt petits i ho tornarem a posar a la nevera. A l’hora de servir, posem tots els ingredients en un plat, colem el suc i l’afegim i rectifiquem de sal i pebre i decorem amb unes fulles de coriandre fresc.