Batut de mel i mató

Per fi podem dir que l’estiu ha arribat! Quina calor que fa últimament -i la que farà segons les previsions meteorològiques-. És molt recomanable hidratar-nos molt per no tenir cap ensurt amb les altes temperatures i al Bolet ens ho hem pres al peu de la lletra, tot i que a uns ens costa més que a d'altres.

Resulta que el Boletet ha sortit a la mama, és un fredolic -a part d’un dormilega que no vol llevar-se pel matí-. Ja fa dos caps de setmana que hem anat a la platja, i us haig de confessar que al principi és un drama, tot i que cada cop li costa menys. Serà perquè l’Yves l’ha posat a l’aigua gelada sense consulta prèvia? Sort de la mama que l’entén i tardem 3 hores en entrar.

Des de sempre m’ha agradat banyar-me amb aigua calenta -gairebé bullint-; i això també em passa a la platja i a la piscina. Ara és quan us preguntareu que com em refresco si em banyo amb aigua calenta, no? Doncs bé, a l’estiu al Bolet no falten els gelats i les begudes refrescants que ens ajuden a suportar millor la calor.

Aquest més a Memòries d’una cuinera us hem proposat fer una recepta amb mel i mató. Al bloc podeu trobar ja publicades diverses receptes amb aquesta combinació, com per exemple els maquis d’arròs amb albergínia i mel i mató o el timbalet de mató i xocolata. Vaig estar pensant molt quina proposta presentar i, finalment, m’he decantat per un batut ben refrescant que ens ha servit per començar el dia amb molta energia. I vosaltres, us animeu a presentar la vostra versió de mel i mató? Ens agradaria molt que ens ajudéssiu a fer un bon recopilatori d’aquestes postres tan tradicionals, tant si teniu bloc com si no.


Ingredients:

500 ml de llet
150 g de mató
3 c/s de mel de taronger
Nous
Crocant d’ametlla


Preparació:

A un bol posem les nous i les triturem fins obtenir una textura de pols i ho reservem. A un recipient afegim la llet, el mató, 3 cullerades soperes de mel de taronger, o la que més us agradi -aquesta quantitat dependrà de la dolçor que vulgueu obtenir-, afegim una mica de pols de nous i ho triturem tot amb l’ajuda del minipimer. Ho deixem refredar 1 hora a la nevera i, abans de servir, ho remenem. Per a la presentació podem posar una mica de crocant d’atmella.

Bastonets cruixents de feta amb crema de cireres i alfàbrega

Com bé sabeu els que em seguiu, acostumo a cuinar les receptes que publico durant el cap de setmana, per poder fer així les fotos amb llum natural. Doncs bé, quan arriba l'estiu és un xic més complicat, ja que com a la majoria de vosaltres -suposo-, els caps de setmana ens agrada gaudir del sol, la platja i els amics; així que poques receptes cuinem que siguin dignes de publicar i, sobretot, de fotografiar amb llum natural.

Aquesta tarda volia fer alguna recepta bona i senzilla per poder-la publicar al bloc, aprofitant que arribàvem aviat al Bolet. Avui l'Yves tenia un partit de futbol i el Boletet i jo hem decidit que faríem una recepta, i mai millor dit! L'hem fet tots dos, i com hem rigut. Resulta que quan l'Àitor ha sentit que estava batent l'ou els seus ulls s'han il·luminat i ha vingut corrents a ajudar-me. Ha començat a fer saltironets perquè el pugés al sobre de la cuina i així no perdre's cap detall. M'ha estat ajudant en tot moment, sobretot a l'hora d'arrebossar els bastonets. Us imagineu on ha anat tot el panko? Doncs sí, al sobre, perquè dins de la bossa no hi feia res! Un cop fets els bastonets, ell ha començat a dir-me amb els seus ullets encantadors que volia tastar el que estàvem fent, però clar, havíem de fer les fotos. Les dues primeres fotos ho ha portat bé, però després ha començat a avançar territori i, a poc a poc, s'ha anat apropant fins a tenir a l'abast un dels bastonets. Ell, tot xulo, ha decidit que els bastonets els havia de sucar a la salsa -i ho ha fet molt bé, perquè d'això es tracta a la recepta- i s'ha menjat un! Llavors ha sigut quan li he preguntat: "nino, està bo?" i ell tot content em diu: "sí, més?". Així que ja sabeu, el meu crític culinari més jove us recomana que us els mengeu! Això sí, us aconsello que si teniu la sort de tenir nens a prop us animeu a cuinar-ho amb ells, us ho passareu d'allò més bé, i sinó ja m'ho direu!

Ingredients per a 12 uts.:

1 ou

Panko

300 g de formatge feta

250 g de formatge cremós tipus Philadelphia

10 cireres

Alfàbrega fresca

Oli d'oliva

Llet descremada

Sal

Preparació:

A un bol posem el formatge cremós, les cireres, un rajolí de llet, una mica d'oli d'oliva, un parell de fulles d'alfàbrega fresca i un polsim de sal. Amb el minipimer ho triturem i ho deixem reposar a la nevera durant un mínim d'una hora. Agafem el formatge feta i el tallem a tires d'un cm aproximadament, a continuació les passem per l'ou batut i després les arrebossem amb el panko. A una paella amb oli calent fregim els bastonets i, quan estiguin daurades, les deixem a un plat amb paper de cuina perquè treguin l'excés d'oli. Us recomano fer-les poc abans de menjar-les, ja que queden més cruixents. 

Blue tropic lover

No és cap secret que els integrants del Bolet som fans dels còctels, encara que normalment ens acabem decantant per la caipirinha. I més ara que fa tanta calor.

Aquest mes els nois de La recepta del 15 ens han proposat cuinar amb còctels, així que m’ho han posat ben fàcil. En aquest bloc podeu trobar-hi un munt de plats on els còctails han deixat de ser una beguda de festa per passar a ser quelcom més sofiscticat. Podeu trobar des d’unes simples gominoles de caipirinha a una mousse de mojito amb tàrtar de salmó.

Fa uns anys que s’ha tornat a instaurar la moda de prendre un còctel, i pocs són els llocs on no te n’ofereixin un. Els reis de la nit són els mojitos i les caipirinhes, però ja fa un parell d’anys que el més xic és, altre cop, el Gin-tonic. No sé si només em dóna a mi aquesta sensació, però avui en dia si no t’agrada el Gin-tonic no ets fashion. Doncs bé, des d’aquí vull fer un crit a l'originalitat i dir que no a tothom ens ha d’agradar el mateix, i menys si fa gust a colònia! Per això crec que és bo que hi hagi un bon repertori al mercat. I millor si aquests beuratges tan preuats són dolços! 

Aquest cop, al Bolet hem volgut brindar pels 400 relats d'Amb idees a la llengua -el bloc de l’Yves- amb un còctel ben dolç i un color blau intens que et convida a beure-te’l d’un glop. Vigileu que si en preneu massa potser no acabeu sent conscients del que feu.

Gaudiu molt del cap de setmana i animeu-vos a experimentar amb els còctels, és una bona opció per gaudir de la companyia dels amics, no us sembla?


Ingredients:

Llimes
Blue Curaçao
Cachaça
Sucre
Gel


Preparació:

Tallem les llimes per la meitat i exprimim el seu suc. En un recipient, afegim el suc de les llimes, una part de Blue curaçao, dues parts de cachaça i una mica de sucre –dependrà del nivell de dolç que el vulguem-, afegim gel picat i ho sacsegem fins que ens quedi una barreja homogènia.

Gelat de formatge, maduixes i Petazetas

Ara que ja comença a fer més calor, no em negareu que el què més ve de gust és menjar-se un gelat per suportar millor les altes temperatures, oi?

Tenim sort i al costat de casa hi ha una de les millors geladeries de Barcelona, així que sovint anem a fer un gelat. Més ara que el Boletet s'ha aficionat al gelat de maduixa -el preferit del papa és el de festucs i el de la mama és el de llet merengada-. Són un gelats cremosos i molt calòrics, però de tant en tant no fan mal, no?

Feia dies que tenia ganes de fer gelat a casa. Sou molts blocs els que aquests últims dies heu presentat receptes fantàstiques i, sobretot, molt llamineres. Molts de vosaltres heu emprat màquines específiques per fer aquesta delícia dolça, però els que em coneixeu ja sabeu que les màquines i jo no som massa amigues -sobretot per l'espai que ocupen a la cuina-, així que vaig intentar fer un gelat amb una textura cremosa, a veure com quedava. Us haig de dir que el resultat és fantàstic, ha quedat molt cremós i és molt senzill de fer, així que animo a tothom a fer-ne, sobretot si teniu petits a casa. Ens hauríeu d'haver vist ahir al Boletet, a l'Yves i a mi fent-l'ho i, sobretot, tastant-lo. A més, cada un de nosaltres vam aportar una idea al gelat! Aquest cop vam experimentar junts.

Aprofito aquesta recepta per presentar-la al concurs vamos a hacer helados de la Rosilet del bloc Suggar-r ,-un bloc fantàstic que si no el coneixeu us animo a visitar-lo, no us en panadireu- que ens anima a fer gelats. I vosaltres, us animeu a presentar una recepta? 

Ingredients (6 uts):

200 ml de nata per muntar

250 g de formatge cremós tipus Philadelphia

1 c/s de melmelada de maduixa

100 g de sucre

Petazetas recoberts de xocolata

Colorant alimentari vermell

Essència de vainilla

Preparació:

Posem la nata a un bol i la muntem amb unes barnilles metàl·liques elèctriques. Un cop la tinguem a punt, afegim el sucre i l'acabem de muntar. A continuació, afegim el formatge, la melmelada de maduixa, una mica d'essència de vainilla i unes gotes de colorant alimentari vermell. Ho barregem tot amb les barnilles metàl·liques. Quan tinguem una barreja homogènia, afegim un bon grapat de petazetas coberts de xocolata i ho barregem. Omplim els motllos de gelat, eliminant els excessos de crema amb l'ajuda d'una espàtula, i els deixem al congelador un mínim de 12 h.

Magdalenes de cireres

Una de les que coses que m'agrada més quan arriba el bon temps és la gran varietat de fruita que hi ha. Les parades del mercat fan molt de goig, els color vius invaeixen tots els racons i alegren la vista a qualsevol que passi per davant.
 

No sé si us ho he comentat en alguna ocasió, però un dels meus colors preferits és el vermell. Al meu armari hi ha un bon ventall de peces i complements d'aquest color. Aquests dies a la nevera del Bolet passa el mateix. Primer varen arribar les maduixes, però també és època de síndria, nectarines i cireres.
 

Recordo que, quan era petita, anava a buscar cireres amb els meus avis a un arbre que tenien. El meu pare era l'encarregat d'enfilar-se i agafar les que estaven més amunt, però nosaltres fèiem tot el possible per col·laborar i agafar les de les branques més petites. Eren carnoses i d'un color molt intens. Feien les delìcies de tots nosaltres.
 

Ara ja fa uns dies, la Susanna ens va portar al despatx una caixa de cireres de Sant Climent. De tan meravellosos que eren no van durar ni 5 minuts! Ens les vam menjar com a pipes. L'any passat li vaig comentar que penjaria una recepta amb cireres, però com que sóc una mica despistada no ho vaig fer. Aquest cop he pensat en fer unes senzilles magdalenes amb cireres, una recepta ideal que podrà fer amb la seva petita princesa, la Queralt.

Aprofito aquesta recepta per participar al repte d'Enfogona't, on la Marina de Tapa't de tapes i la Clara de Quins fogons ens conviden a fer una recepta amb blat.

 

Espero que us animeu tots a fer aquesta recepta tan bona i senzilla, ideal per compartir un bon moment amb els més petits de la casa. Mentrestant, al Bolet anirem agafant forces per aquest cap de setmana, ja que es presenta molt intents. Molt bon cap de setmana a tothom i fins la propera!
 

Ingredients (12 uts):

125 g de iogurt natural
375 g de farina
250 g de sucre
50 ml d'oli de gira-sol
50 ml de llet
1 sobre de llevat Royal
3 ous
Anís
Essència de vainilla
100 g de cireres sense pinyol

Preparació:

Escalfem el forn prèviament a 180º. Posem els ous i el sucre i batem fins que ens quedi una barreja un xic escumosa. A continuació, afegim el iogurt, la farina i el llevat tamisats i barregem, llavors afegim la llet, i un raig de d’anís -opcional- i un d’essència de vainilla, ho remenem i afegim les cireres sense pinyols tallades a trossets amb molt de compte i barrejant-ho a poc a poc. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem en motllos individuals. Els omplim deixant un marge d'un cm i afegim un polsim de sucre, per obtenir una crosta cruixent. Quan els tenim preparats els posem al forn durant 25 minuts.

 

Puré de carbassó i cirera amb crema de formatge al curry

Fa un mes, menys o menys, l’Anna -la germana d’un bon amic- em va escriure un e-mail preguntant-me si estava interessada en fer-li un taller de cuina a ella i a les seves amigues. Us podeu imaginar com em vaig quedar. Jo fent de professora? Si sempre he dit que no tindria paciència...
 

Doncs bé, després de molts e-mails amunt i avall em vaig engrescar amb la idea i vaig començar a preparar el que seria el taller. Elles em van demanar si podríem fer-ne 3, així que vaig decidir que seria bona idea dividir-los en: aperitius, plats principals i postres.
 

El divendres passat va ser el gran dia. Elles van venir puntuals al Bolet a quarts de 7. Haig de dir que són unes noies encantadores. Tenien moltes ganes de passar una bona estona i, sobretot, de perdre una mica  la por a la cuina. Vam passar una gran vetllada i van marxar amb moltes ganes de fer diversos sopars amb els seus amics per ensenyar el que havien aprés! Ja us podeu imaginar lo contenta que estava jo. Això volia dir que les meves “alumnes” havien marxat contentes.
 

Partint de la base que són cuineres inexpertes -segons elles, clar! Perquè a mi no m’ho va semblar pas-, els hi vaig proposar el següent receptari: Panacota de carabassa i bolets amb reducció de Pedro Ximènez. Cake de mató, tomàquets cherry i olives. Farcellets de pasta de full amb dàtils, bacó i frankfurt. Mousse d'albergínia i nachos i xarrups de chutney de mango i crema de formatge. El resultat va ser fantàstic i espero que, a partir d’ara, s’animin a experimentar a la cuina ; tot i que són noies de quadres Excell, tal i com elles es van definir, i no sé pas si s’animaran a variar els ingredients.
 

Com veieu, no es pot dir mai "d’aquesta aigua no beuré", ja que amb un simple e-mail engrescador la meva idea de no fer mai de professora ha canviat per complert, i us puc assegurar que ja estic desitjant que sigui divendres per fer el segon taller. Ja us informaré a través de la pàgina del Facebook a veure com ha anat. Mentrestant, us deixo amb una recepta diferent que espero que us agradi.

Ingredients:

4 carbassons
4 patates petites
1 ceba
1 l de brou de pollastre
100 g de mascarpone
100 g de cireres
Sal
Oli d'oliva
250 g de formatge cremós
200 g de nata per cuinar
Curry

Preparació:

A una cassola, posem el brou de pollastre. Quan comenci a bullir, afegim les patates, la ceba i els carabassons, tot tallat a daus, i ho deixem durant 30 minuts. Un cop ho tinguem, ho posem a un recipient i ho passem pel minipimer fins que quedi ben fi. Aleshores afegim el mascarpone i les cireres i ho tornem a triturar. Ho deixem refredar a temperatura ambient. Mentrestant preparem la crema de formatge. En un bol posem el formatge cremós, un polsim de sal i una mica de curry i la nata per cuinar. Ho remenem a poc a poc amb l'ajuda d'una cullera i ho deixem a la nevera durant 30 minuts. Per a la presentació, posem una base de crema de carbassó i cireres, després una capa de crema de formatge i ho decorem amb un polsim de curry.