Mandonguilles guisades

Els dilluns i els dijous, quan l'Yves marxa a futbol, el Boletet i jo aprofitem per veure una pel·lícula de dibuixos. A ell li agraden totes, però una de les que més li agrada és Pluja de mandonguilles. Pels que no l'hagueu vist, es tracta d'un inventor que fabrica una màquina que fa ploure menjar, des d'hamburgueses, a dolços, passant per les mandonguilles. És una pel·lícula entretinguda que ens fa volar la imaginació i, cada cop que fem mandonguilles a casa, el petit s'en recorda de la pel·lícula.

No em negareu que algun cop heu pensat en què seria fantàstic tenir una màquina que prement un simple botó sortís un menú complert. Potser el que més s'assembla avui en dia és la Thermomix, però al Bolet encara no hem sucumbit als seus encants i som contraris a tenir-ne una, de moment fem volar la imaginació pensant que tenim una màquina màgica que fa ploure menjar, sobretot mandonguilles.

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us proposem fer mandonguilles. Aquest cop he optat per fer la recepta que més triomfa a casa, unes senzilles mandonguilles guisades que s'han de servir amb una bona barra de pa per no deixar ni una gota de suc.

Tant a l'Yves com al Boletet els hi agrada molt la carn, i cada cop que faig aquesta recepta estan encantats. És una recepta que la podem preparar amb antelació i és ideal per portar a la carmanyola. Us animeu a fer-la?

Moltíssimes gràcies a tots els que mes a mes us animeu a participar als reptes que us proposem a Memòries d'una cuinera. A veure, si un cop més, aconseguim fer un bon recull amb les mandonguilles com a protagonistes.

Ingredients per a 4 persones: 

300 g de carn de vedella picada

200 g de carn de porc picat

2 grans d'all

1 ceba petita

200 g de pèsols

200 g de xampinyons

500 ml de brou de carn

50 ml de vi negre

Farina

5 tomàquets secs 

Orenga

Sal

Pebre

Oli d'oliva

3 c/s de tomàquet concentrat

Preparació:

En un bol posem la carn de porc i vedella picada, 1 gra d'all picat ho salpebrem i posem un polsim d'orenga, ho barregem bé i fem boles de la mida d'una nou. A continuació les enfarinem, les sofregim en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva i reservem. Piquem la ceba juntament amb un gra d'all i la sofregim juntament amb els tomàquets secs tallats a trossos petits. Un cop enrossits afegim el tomàquet concentrat, ho salpebrem i afegim un polsim d'orenga. Afegim les mandonguilles que teníem reservades i ho sofregim tot junt un parell de minuts. A continuació afegim el brou, els xampinyons tallats a trossos i els pèsols i ho cuinem a foc mig durant 10 minuts. Per últim, afegim el vi i ho acabem de cuinar a foc mig durant 15 o 20 minuts més, remenant de tant en tant, fins que la salsa hagi reduït.

Triflé de mores

Toc, toc. Què hi ha algú? Aquest inici d'any ha estat més estressat del que sol ser normalment. En quant al món laboral es refereix, aquest any es presenta molt complert, ple de nous projectes i poc temps per executar-los, així que el poc temps que em queda lliure l'aprofito per gaudir dels meus dos amors: el Boletet i l'Yves.

Però com que el bloc m'encanta i no m'agradaria abandonar-lo, per fi, he trobat una estona per poder publicar una nova recepta. I us haig de confessar que no tinc perdó, ja que en tinc unes quantes pendents de publicar i només requereixen una petita estona per escriure-les i preparar perquè tots vosaltres les pogueu gaudir.

A veure si, a partir d'ara, torno a publicar, al menys, un cop per setmana i ja torno a agafar la rutina del bloc, que us asseguro que per ganes no serà.

La recepta d'avui és molt fàcil, a més us pot solucionar les postres en un àpat improvisat amb convidats imprevistos. Aquests gotets tant vistosos els vam prepar el Boletet i jo en un tres i no res i vam deixar els gots ben nets. Espero que us agradin i us animeu a fer-los.

Molt bon cap de setmana a tots! I no oblideu que aquest mes a Memòries d'una cuinera us proposem fer mandonguilles. Nosaltres ja tenim la recepta pensada i aprofitarem el cap de setmana per cuinar-les, a veure què tal queden. La propera setmana veureu el resultat.

Ingredients per a 6 persones: 

Crema de mores:

200 ml llet

500 g de formatge tipus Philadelphia

250 g de formatge mascarpone

175 g de sucre

4 làmines de gelatina

250 g de mores

Per a la decoració:

200 g de galetes tipus Digestive

100 g de mantega

2 iogurts grecs

Mel de taronger

Mores 

Preparació:

En un bol posem la llet, els formatges, el sucre i els 250g de mores i ho triturem amb l'ajuda d'un robot fins obtenir una barreja homogènia i sense grumolls. Posem la barreja en una cassola i ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir. En aquest moment és quan afegim  les làmines de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim la crema de formatge en un bol i ho deixem refredar un mínim de 3 hores.

Per a la presentació trenquem les galetes y les repartim en gots reservant una mica. A continuació posem la crema de formatge i mores que teníem reservada, els iogurts grecs i acabem de repartir les galetes. Decorem amb unes quantes mores fresques i una mica de mel de taronger. Reservem els gots a la nevera i els traiem 5 minuts abans de servir. És aconsellable que un cop muntats els gots no estiguin massa a la nevera, ja que la galeta perdria la textura cruixent.