Calamars farcits de verdures

Ahir, dia feiner, no vaig penjar la recepta diària; suposo que alguns de vosaltres us haureu estranyat, no? Ja us haureu adonat que la dinàmica del món de juju és penjar receptes de dilluns a divendres, sempre i quant no siguin festius o vacances. Doncs bé, la raó és que avui dissabte faig una excepció i en publico una. L'ocasió s'ho val.

La Sandra i el Xavi, del bloc Els fogons de la bordeta, i la Marina, del bloc Xocolata desfeta, -a qui no els conegui: només dir-vos que val la pena seguir-los- han decidit engegar un nou repte culinari per a tots els blocaires que tenim ganes de passar-nos-ho bé i gaudir cuinant. Han creat La recepta del 15, un esdeveniment culinari que no us podeu perdre. El dia 15 de cada mes haurem de penjar un post amb una recepta amb el tema escollit. En aquesta ocasió és el calamar i, tot i haver-nos avisat aquest mes amb només 3 dies d'antelació, no m’ho volia perdre! Si hi ha una cosa que m’agrada d’aquest repte és que la seva intenció és que ens sorprenguem mes a mes amb les diverses aportacions. Ben senzill, oi? I no hi ha restriccions de cap tipus.

Així que quan vaig veure que havíem de fer una recepta amb calamars vaig anar directe al Mercat de Santa Catarina, que és el que tinc al costat de la feina, i durant la meva pausa per menjar vaig comprar 4 exemplars ben frescos! No podia fallar! Vaig estar pensant diverses receptes. Al principi volia fer uns calamars amb suquet amb un toc picant que la meva mare acostumava a fer i m’agraden molt, però al final vaig canviar d’opinió i he fet aquesta recepta més lleugera. El resultat és un plat ben senzill i fàcil que no us farà quedar malament si teniu convidats o si, simplement, voleu gaudir d’un plat sa i equilibrat. Espero que us agradi i us animeu a participar en les properes receptes del 15!

 

Ingredients:

4 calamars de platja

1 carabassó

1 pastanaga

1 ceba petita

Oli de sèsam torrat i gingebre

Oli d'oliva

1/2 copa de vi blanc sec

Sal

Pebre

Sèsam

Espinacs baby

Preparació:

Agafem els calamars, els netegem, els hi traiem la pell i els salpebrem. Separem les potes i les tallem a trossets petits. A continuació, posem a foc baix el wok amb un bon raig d'oli de sèsam torrat i gingebre. Mentrestant, pelem les verdures i les tallem a daus petits. Pugem el foc del wok i posem el carabassó, la ceba i la pastanaga. Ho anem saltejant i, transcorreguts uns 10 minuts, ja estan al punt (recordeu que al wok les verdures han de quedar cruixents). Afegim les potes dels calamars i el vi blanc i ho cuinem durant 5 minuts més. Per últim, farcim els calamars amb l'ajuda d'una cullera i els taquem amb un escuradents. Els posem a la graella, a foc alt, durant 5 minuts, volta i volta, i ja estan llestos per emplatar. Posem un llit d'espinacs baby, els amanim amb un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sèsam i per acabar disposem a sobre els calamars.