Ànec perfumat amb farigola, pera i gerds

No fa falta que us digui que m'encanta l'ànec, encara que en realitat, fins fa poc, només menjava magret. L'altre dia vam anar a comprar amb l'Yves i volia comprar-ne un per fer una nova recepta que no fos la de magret amb reducció d'Oporto que us vaig presentar ja fa un temps, però no n'hi havia, només tenien cuixetes. Aleshores vaig pensar, doncs perquè no proves de fer-ne? I dit i fet! La veritat és que no me'n penedeixo d'haver-les comprat, el resultat ens va agradar molt. En principi no volia publicar la recepta perquè no volia fer-li fotos. No us passa que amb certs aliments us entra el pànic a l'hora de fer les fotos? A mi sí, sobretot amb la carn i el peix! Però al final no m'hi vaig poder resistir i vaig fer unes quantes fotos. Normalment en faig unes 30 per cada plat i, al final, després d'un gran debat amb els meus assessors -la Moni i l'Yves- decidim quina publico.

Ingredients:

4 cuixes d'ànec
50 g de gerds
4 peres
1/2 copa de vi blanc sec
Farigola en branca
400 ml de brou de pollastre
Oli d'oliva
Sal
5 pebres

Preparació:

Agafem una safata i posem un raig d'oli d'oliva, a continuació posem les cuixes d'ànec salpebrades, el brou de pollastre, unes quantes boletes de 5 pebres i les branques de farigola i ho posem al forn, preescalfat a 180º, durant 30 minuts, donant un parell de voltes a les cuixes. Quan hagi transcorregut aquest temps, afegim el vi blanc i les peres, prèviament rentades, pelades i tallades en 4 parts. Ho deixem durant 15 minuts més al forn i ho anem banyant amb el vi, amb l'ajuda d'una cullera, perquè ens quedi més melós. 5 minuts abans de treure'l del forn afegim els gerds. Us recomano que el feu unes hores abans de menjar, així haurà agafat més el contrast de sabors.