Amanida de pollastre a la taronja i brots

Per fi sembla que la meva cara torna a tenir bastant bon aspecte -tot i tenir un to groguenc una mica sospitós-. La inflamació quasi ni es nota, i ja puc obrir un xic més la boca. Per celebrar-ho ahir a la nit vam preparar una amanida. Tenia una mica de por de mastegar, com bé sabeu la meva dieta els últims dies ha estat a base de cremes, iogurts i algun que altre gelat. Els ingredients eren bastant tous i, sobretot, molt frescos. Va ser una proposta excel·lent per tornar a exercitar la meva mandíbula. Així doncs, si tot segueix igual, aquest cap de setmana ja podré menjar més sòlid i podré preparar noves propostes per a la setmana vinent. De moment us haureu de conformar amb aquesta amania tan fresca…

Ingredients:

Brots: lollo vermell, tatsoi, ruca, red chard
1 taronja
1 llima
1 nectarina
1 kiwi
2 pits de pollastre
Olives negres
Pipes
Sal
Popurri 5 pebres
Vinagre balsàmic caramel·litzat
Oli d'oliva

Preparació:

Netegem el pit de pollastre, el salpebrem, li tirem el suc de mitja taronja i el posem a la graella -prèviament preescalfada- amb un raig d'oli d'oliva fins que ens quedi ben cuit. Mentrestant, en un plat, afegim els brots, prèviament rentats, posem la nectarina i el kiwi, pelats i tallats a daus petits, pipes, unes quantes olives negres -millor si són amb pinyol- i, per acabar, el pit de pollastre tallat a tiretes. Ho amanim amb un bon raig d'oli d'oliva, el suc de mitja taronja,vinagre caramel·litzat i ratllem la pell de la llima per sobre.