Amanida mar i muntanya amb vinagreta de cervesa

Ara feia ja molts dies que no publicava una recepta d'amanida, i no serà pas perquè no en mengi. De fet, cada dia a la feina me'n porto una. Són lleugeres, ràpides de cuinar i ideals per fer un bon àpat sa i equilibrat. Són d'aquests plats amb els que, depenent de la imaginació que vulguem invertir, podem obtenir uns  resultats sorprenents. Ahir vaig anar a fer la compra, després d'unes merescudes vacances per poder gaudir de la família, i només entrar per la porta de la fruiteria els ulls se'n van anar directes a la secció d'enciams. Hi ha un munt de classes i varietats, de colors i sabors, que els podem combinar entre si, o no. Voleu saber una cosa? El que més m'agrada de les amanides és combinar els diversos colors dels ingredients! Crec que ja us he comentat que el menjar m'ha d'entrar per la vista… Espero que us agradi, ja que després d'els àpats copiosos d'aquests dies, no hi ha res millor que una bona amanida.
 

Ingredients:
 

1 enciam roure
2 ous durs
1 manat d'espàrrecs silvestres
Ventresca de tonyina
Anxoves
Vinagre de cervesa
Pebre
Sal
Oli d’oliva verge
 

Preparació:

En un bol posem l'enciam, prèviament rentat i tallat, els ous durs partits a quarts, els filets d'anxova tallats a trossets i els espàrrecs prèviament escaldats -els posem en una cassola amb aigua bullint i els deixem un parell de minuts-. A continuació preparem la vinagreta amb 4 c/s d'oli d'oliva, 1 c/p de vinagre de cervesa, ho salpebrem i ho barregem bé. Per acabar posem uns talls generosos de ventresca de tonyina i ho amanim amb la vinagreta.