Tàrtar de salmó i mango

No sé per què, però mai he aconseguit menjar-me dues cullerades seguides de Steak Tartar -i això que es veu que la Loles, la meva sogra, el fa molt bo-. La carn m’agrada poc feta, volta i volta, però clar... la carn totalment crua, per molt que estigui ben condimentada, no em fa gaire el pes. En canvi, amb el peix em passa tot el contrari. Primer va ser el sushi en totes les seves variants, i després els tàrtars de tonyina i salmó. Evidentment, no es poden comparar perquè són dos aliments totalment diferents, tant amb textura com en sabor. El plat que avui us presento és un tàrtar de salmó molt senzill de fer i amb un resultat molt refrescant i lleuger. Ara que s’acosten temperatures més altes ens vindrà de gust menjar coses fresquetes, així que no us podeu perdre aquest plat! Això sí, absteniu-vos els que no us agradi el salmó. Aquest plat és una bona opció per si teniu convidats i no teniu massa temps per cuinar.
 

Ingredients (per a 4 persones): 

2 supremes de salmó
1 mango
100 g de mató
3 c/s de salsa de soja
1 llima
Sal
Popurri de 5 pebres
Oli d’oliva
 

Preparació:

Agafem les supremes de salmó -és aconsellable que el compreu fresc i el congeleu per evitar els anisakis-, traieu la pell amb l’ajuda d’un ganivet molt afilat i les talleu a daus petits. A continuació, ho posem en un bol, el salpebrem i li tirem el suc de la llima. Agafem el mango i el tallem a daus petits, de la mateixa mida que els del salmó, i ho afegim al bol. Ho condimentem amb la salsa de soja, la pell de la llima ratllada i un bon raig d’oli d’oliva; si fa falta ho rectifiquem de sal i de pebre. Ho deixem reposar a la nevera durant 1 hora. Per fer la presentació posem en un vas la base de salmó i ho coronem amb mató esmicolat, un rajolí d’oli d’oliva i un polsim de pell de llima rallada.