Amanida d'albergínia i feta

Cada setmana em passa mes ràpidament. El temps sembla que voli i em fa por no gaudir suficient de cada instant. Des de què va néixer el Boletet, fa quasi un any, que les hores passen sense que ens adonem. Diuen que si les coses van bé el temps va més ràpid, però no creieu que hauria de ser al revés? Potser així gaudiríem més... De totes maneres la vida s'ha de gaudir, i s'ha de viure el present, no sabem el que el futur ens té preparats, i per si de cas no deixem de celebrar que cada dia podem arribar a ser un xic més feliços.  

Avui tornem a ser dia 15 i, com cada més, tenim una cita blocaire amb els nois de la recepta del 15. Aquest més ens han proposat fer una amanida i, per sortir una mica del verd, he optat per utilitzar com a ingredient principal l'albergínia. És un plat senzill que espero que us agradi molt. Al Bolet ha triomfat!


Ingredients: 

1 albergínia

100 g de tomàquets cherry

1 ceba petita

100 g de formatge feta

Orenga

50 g d'avellanes torrades

Oli d’oliva

Popurri de 5 pebres

Ruca

Sal
 

Preparació:

Tallem l'albergínia a rodanxes,  les passem per la graella amb una mica d'oli fins que estiguin tendres i torradetes. Després les reservem. En una paella posem un bon raig d'oli d'oliva, els tomàquets cherry, la ceba tallada a làmines i ho saltegem fins que ens quedi tendre. Per emplatar posem una base d'albergínia, la salpebrem i posem a sobre  la ceba i els tomàquets saltejats. Afegim el formatge feta tallat a daus, les avellanes partides per la meitat i, per acabar, ho salpebrem, tirem un polsim d'orenga i un bon raig d'oli d'oliva. Si volem, per finalitzar el plat, podem col·locar unes quantes fulles de ruca.