Pollastre amb nabius i Pedro Ximenez

Ara feia dies que no us proposava cap recepta de pollastre, i això que és una de les carns que més m’agrada. L’altre dia, mentre esperava que l’Yves tornés de jugar a futbol -ara que ha acabat la temporada del seu equip, s’ha apuntat a una lligueta del Barça i a un torneig de 24h amb els Longmingues!!!- vaig pensar que era un bon moment per cuinar. De fet crec que cada nit ho és, però hi ha dies que estic molt més inspirada que altres. Havia comprat unes cuixetes de pollastre i les volia fer al forn, però no volia fer una de les receptes que faig habitualment, així vaig mirar què tenia a la nevera i vaig veure una caixeta amb nabius que havia comprat. Com que últimament ens hem saturat una mica de dolços -tranquils que en seguiré fent!!- vaig pensar que podrien quedar bé amb el pollastre. Només incorporant una miqueta de Pedro Ximenez, un polsim de canyella, que li dóna un toc molt oriental, i una mica de melmelada de gerds -per aconseguir una salsa més interessant- tenim una recepta amb uns contrastos de sabors que ens ha agradat molt. Per molt que us pugui semblar un xic estranya la combinació que he triat -sembla que últimament la poso a totes les entrades aquesta frase, no?- no deixeu de tastar-ho!  Només us diré que si fos per l’Yves encara sucaria pa...
 

Ingredients: 

8 cuixetes de pollastre
150 g de nabius
Melmelada de gerds
½ copa de Pedro Ximenez
2 pomes
Canyella en pols
Oli d’oliva
Popurri de 5 pebres
Sal

Preparació:

Agafem les cuixes, les netegem, les salpebrem i els hi tirem un polsim de canyella. A continuació les posem en una safata per anar al forn amb oli d’oliva –fins que la safata quedi coberta- i les deixem durant 40 minuts a 180º. Recordeu que hem d’anar donant voltes a les cuixetes perquè ens quedin quites dels dos costats. Quan hagin transcorregut 20 minuts, tirem el Pedro Ximenez, els nabius, la poma tallada a trossets i dues cullerades soperes de melmelada de gerds. Amb l’ajuda d’una cullera ho incorporem tot i amb la salsa resultant anem banyant les cuixes fins que s’acabi la cocció –amb un parell de cops serà suficient- per evitar que ens quedin seques. Si voleu que la salsa redueixi més podem deixar a 0 la temperatura del forn i deixar-ho entre 5 o 10 minuts més.