Salmó amb prunes i romaní

Us en recordeu dels arbres fruiters de la Loles, la meva sogra? Doncs ara ha arribat el torn del pruner i el presseguer. Aquest cap de setmana vam anar a passar el dia a casa seva i el Boletet va gaudir d’allò més amb la piscina que li havia preparat el seu avi, li vam posar un flotador i va ser totalment independent! Hauríeu d’haver vist què content estava! Fa un parell de caps de setmana que vam anar a la platja amb el Boletet i va ser una total decepció. Resulta que la sorra li fa un fàstic increïble i si l’aigua no està calentona no vol ni posar un peu! -Això ho ha tret de mi!-. Suposo que a poc a poc s’anirà acostumant a la sorra i la seva textura i ben aviat podrem fer castells d’arena plegats. Després d’un dia de piscina, sol i barbacoa va ser hora d’arreglar una miqueta l’hort del Guy –quina sort té de mi que li netejo sempre que hi vaig!- com a recompensa, la Loles em va preparar un cistell enorme amb prunes i préssecs recent collits de l’arbre. Són boníssims i no us podeu ni imaginar la sobreproducció que tenen aquests arbres! Vaig marxar feliç i rumiant noves receptes.
 

Ahir, aprofitant la pausa per dinar, vaig anar al mercat de Santa Catarina. Volia comprar una miqueta de peix fresc. Només arribar a la parada de peix els meus ulls van anar directes a un salmó que la dependenta estava tallant. Era impressionant el seu color i la lluentor de la seva pell. Era impossible que em resistís a fer-me amb un bon tros i menys quan la dependenta em va dir el preu! Així doncs, després d’uns quants excessos d'aquests dies ahir a la nit vam sopar una mica més lleuger, això sí, de postres coca, que estàvem de revetlla!
 

Ingredients:

4 supremes de salmó
1 manat d’espàrrecs verds
250 g de prunes grogues petites
Unes branques de romaní
Sal

Sal Maldon
Popurri de 5 pebres
100 ml d’oli
Germinats d’alfals
 

Preparació: 

En una safata per anar al forn, posem els espàrrecs nets com a base, els salpebrem i tirem una mica d’oli. A continuació agafem les supremes de salmó, verifiquem que no hi hagi cap espina, li traiem la pell amb l’ajuda d’un ganivet ben afilat, el salpebrem i posem una branca de romaní a sobre de cada tall. Per finalitzar posem les prunes, prèviament rentades, i tirem la resta d’oli. Ho posem al forn, preescalfat a 200º, i ho deixem uns 20 minuts. A l’hora d’emplatar posem una base d’espàrrecs -els hi tirem un polsim de sal Maldon-, la suprema de salmó sense la branca de romaní, unes prunes, una mica de germinats d’alfals i tirem una mica de l’oli que ha quedat de la cocció.