Carpaccio de portobellos amb vinagreta de llenties

Aquest cop els nois de La recepta del 15 m'ho han posat ben difícil, i no pas perquè al Bolet no ens agradin les llenties, sinó tot el contrari, ens encanten! El que passa és que les acostumem a cuinar o bé estofades o bé en una amanida. Al bloc ja estan publicades les dues versions, així que fins l'últim moment no m'ha vingut la inspiració.

Ahir al vespre teníem una cosa molt important a celebrar. Voleu saber de què es tracta? Doncs que a partir d'ara el Bolet tindrà un nou integrant: la Gírgola, el nou mitjà de transport de l'Àitor i la mama, una bicicleta vintage que hem personalitzat. És una bicicleta de passeig que en el seu dia va ser de la Moni i després, com a germana petita que sóc, vaig heretar. Moltíssimes gràcies sister per haver deixat que la personalitzés tot i saber que t'encantava de color rosa...

Abans de quedar-me embarassada sempre utilitzava el Bicing per anar a la feina i estava encantada. En realitat això és un dir, ja que els que sou de Barcelona, i empreu aquest mitjà de transport, sabeu de sobres que és molt complicat trobar un lloc per estacionar la bicicleta a les zones habilitades, o no?

Sempre m'he mogut en transport públic per la ciutat i estic molt contenta, però la bicicleta m'agrada més, ja que a part de ser un mitja de transport molt ecològic és molt més econòmic. I amb els temps que corren és millor estalviar un xic, no? Que no sabem què ens passarà en el  futur.

Ja intentaré fer una foto decent i ensenyar-vos la nostra Gírgola, mentrestant us deixo amb aquest carpaccio de xampinyons i llenties que espero que us agradi!

Ingredients:

150 g de xampinyons portobello
50 g de llenties cuites
1/2 llimona
Menta fresca
Ruca
Sal
Pebre
Oli d'oliva verge
2 c/s de vinagre balsàmic de Mòdena
Vinagre balsàmic de Mòdena caramel·litzat

Preparació:

Agafem els bolets, els netegem i els tallem a làmines molt fines amb l'ajuda d'un bon ganivet -si ho preferim els podem saltejar un parell de minuts al wok-. En un bol afegim les llenties, les fulles de menta tallades a trossets petits, un raig d'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, el suc de llimona ho salpebrem i remenem amb una cullera. En un plat disposem les làmines de bolets, les salpebrem i amanim amb la vinagreta de llenties. Acabem decorant el plat amb unes fulles de ruca, tirem una mica d'oli per sobre i una mica de vinagre caramelitzat. És important servir-ho al moment, ja que sinó els bolets poden enfosquir i posar-se lleigs.


*Nota: La Marina, en un comentari que podeu llegir més a baix, ens explica que els xampinyons no es poden menjar crus ja que porten agaritina i si no es cuinen poden provocar algunes dolències greus. A partir d'ara ho tindrem en compte, cada dia aprenem una cosa nova. Moltíssimes gràcies Marina.

**Nota: La Lucía, que és nutricionista com molts de vosaltres ja sabeu, m'ha passat  l'enllaç d'un document de l'universitat de Saragossa sobre tóxic als aliments. Podeu veure que a l'apartat de bolets parla de l'agaritina i diu que no està demostrat que pugui provocar càncer. Es veu que hauríem de consumir elevades quantitats. Per si us interessa ampliar la informació i saber una mica més, us recomano visitar el link. Moltíssimes gràcies Lucía.

http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/toxico/otrassubstancias.html