Quallada de foie amb nabius i poma

Aquest cap de setmana ha estat molt especial. La família Bolet hem anat a Sevilla a passar un parell de dies per celebrar l'aniversari de l'Yves. L'any passat, per culpa d'un virus, ens va ser impossible anar a Copenhague, però aquest cop ens hem blindat amb molta vitamina C i no hem tingut cap imprevist d'última hora. 

He tingut la sort d'haver estat uns quants cops a Sevilla, tant per feina com per plaer, però aquest cop ha estat diferent; ja que vam anar amb el nostre petit príncep! Reconec que no és el mateix viatjar amb nens que fer-ho sense, perquè t'has d'adaptar als seus horaris i una mica a les seves necessitats, però no hi ha excusa que valgui per no fer-ho! De fet, crec que és molt més divertit. Sé que ho he comentat moltes vegades, però el Boletet és un nen que li va bé tot. S'adapta a qualsevol tipus de situació i de menjar -evidentment no li fem tastar res que no menjaríem nosaltres-. Aquest cap de setmana, hagués acabat amb les existències del "pescadito frito", haguéssiu d'haver vist com aplaudia cada cop que veia un plat!
 

Aquest cop, amb l'excusa del bloc, us vaig demanar consell a través de la pàgina del Facebook. Molts de vosaltres em vau anar donant recomanacions que em vaig apuntar per no perdre'm detall. A més, la Rosaleda i la Cósima em van enviar uns llistats molt complerts de llocs imprescindibles que havíem de visitar i tapes per tastar. Us asseguro que ens han encantat, moltíssimes gràcies noies! Hem gaudit al màxim de la gastronomia d'aquesta ciutat meravellosa.
 

Sevilla és una ciutat preciosa per passejar, per això vam decidir perdre'ns pels seus lluminosos i coloristes carrers. M'agrada el tipus d'arquitectura que destaca al centre de la ciutat. Façanes de dos pisos decorades amb colors vius i on el ferro forjat pren importància a balcons i finestres, alguns dels quals estaven engalanats per flors, tot i no ser l'època de major esplendor.
 

El bon temps ens va acompanyar i vam arribar a temperatures màximes de 24°. És un luxe poder anar a aquesta època de l'any en màniga curta, és ideal seure a una terrasseta a fer un aperitiu, passejar pel parc de MªLuisa, l'Alhambra o pujar al campanar de la Giralda a gaudir de les magnífiques vistes que ens regala.
 

Després d'haver-vos fet 5 cèntims del viatge a Sevilla, us deixo amb una de les receptes que també estaven dins del menú del Sant de l'Àitor, un aperitiu molt fi i fàcil de fer que espero que us animeu ben aviat a tastar-lo. Molt bona setmana a tothom.
 

Ingredients per a 10 uts.: 

2 sobres de quallada Royal
1 l de llet descremada
100 g de foie
1 poma golden
100 g de nabius
Melmelada de nabius
1/2 ceba de Figueres
Pedro Ximenez
Oli d'oliva
Sal
 

Preparació: 

Dissolem el contingut dels sobres de quallada en un recipient amb 500 ml de llet. Calentem la resta de llet en una cassola i, quan arrenqui el bull, afegim la dissolució anterior, juntament amb el foie, fins que torni a bullir. Retirem del foc uns segons, sense deixar de remenar, i tornem a posar la cassola al foc fins que torni a arrencar el bull. Mentrestant podem anar sofregint la ceba i la poma tallades a trossets en una paella amb un raig d'oli d'oliva, quan aquestes comencin a estar rosses tirem un raig de Pedro Ximenez, un polsim de sal, un grapat de nabius i ho deixem reduir a foc lent. Afegim el sofregit a la quallada i ho posem als recipients on ho vulguem servir. Ho deixem refredar durant un mínim de 4 hores a la nevera. Un cop transcorregut aquest temps, afegim la melmelada de nabius i uns quants nabius per decorar.