Mousse de mojito amb tàrtar de salmó

Aquest cap de setmana vam fer un dinar al Bolet per celebrar el “sant” de l’Àitor. Havíem convocat al iaio, a la família Llàbiro i els avis, encara que aquests últims van ser baixa d’última hora per culpa d’un virus. L’Yves sempre em diu que, quan fem un sopar o dinar a casa, sempre m’estresso. Però jo no  estic d’acord, el que passa és que m’encanta cuinar i no fer uns simples macarrons -encara que aquest cop els mes petitons han tingut una safata ben grossa!-, i més des de què tinc el bloc.

Ja portava dies donant voltes al menú i no m’acabava de decidir. No sé si us passa a vosaltres, però jo sóc incapaç d’organitzar un menú i seguir-lo al peu de  la lletra. De fet, quan tinc un dinar acostumo a anar a comprar i decidir sobre la marxa. Aquest cop havia pensat en fer una quiche, perquè és un plat que agrada a tothom, és pràctic i es pot fer el dia abans. Vaig comprar un pot de llet Ideal i va ser llavors quan em vaig il·luminar! Hi havia una recepta molt i molt senzilla de mousse de llimona i vaig pensar que podia aprofitar-la per fer alguna cosa un xic més sofisticada. Ràpidament vaig recordar que feia temps que no explotava els cocktails, així que aquest cop em vaig decantar pel mojito. El resultat va ser un plat deliciós i molt fresquet que, segons em van dir, va agradar a tothom! Espero que us animeu a fer-lo, us asseguro que els vostres convidats quedaran encantats, els meus, com a mínim així m'ho van dir! A més, ara que ja comença el bon temps, és un plat molt lleuger i que anirà molt bé.

Ingredients:

1 pot de llet evaporada Ideal

2 llimes

100 g de sucre

50 ml de rom

150 g de suprema de salmó fresc

1 llimona

Pebre

Sal

Oli d’oliva

Menta fresca

Preparació:

Posem a un recipient alt la llet evaporada -que prèviament haurem deixat a la nevera durant un mínim d’una hora- i, amb l’ajuda d’unes barnilles elèctriques batrem fins que comenci a obtenir la textura del merengue. A continuació, sense deixar de batre, afegim el suc de les llimes, el rom, unes quantes fulles de menta tallades a trossets petits i la pell ratllada d’una llima. Seguim baten i afegim, a poc a poc, el sucre. Un cop estigui tot incorporat ho disposem als recipients on ho vulguem servir i ho deixem refredar un parell d’hores. Mentrestant, podem preparar el tàrtar de salmó. Agafem la suprema, fem filets de forma transversal per obtenir uns petits daus d’uns 5 mm, a continuació el salpebrem, afegim el suc d’una llimona, un rajolí d’oli d’oliva i, finalment, el reservem. Per a la presentació agafem els vasets de mousse de mojito, disposem una mica de tàrtar de salmó i rectifiquem, si és necessari, de sal i pebre. Ratllem una mica de llimona i posem unes fulles de menta fresca.