Coca de recapte

Avui us presento la meva primera aportació a Memòries d’una cuinera, un bloc molt jove però que estem molt orgullosos de la gran acollida que li heu donat, moltíssimes gràcies! Aquest mes la proposta que us hem fet ha estat cuinar Coca de recapte. Sabeu de sobres que no sóc massa fan de les masses i els seus derivats -tot i que últimament no ho sembla- , així que ha estat un nou repte fer aquesta coca. El resultat ens va agradar molt. Nosaltres estem acostumats a la coca de recapte de l’Aleixar, un poblet que està al costat de Reus, on la fan molt i molt fina. El farcit és amb ceba, pebrot i una mica de pebre vermell, la proposta d'avui és ben diferent. Les coques sempre m’han encantat, tant se val si són dolces o salades, amb verdura o pinyons... Sempre que passo per un forn i en veig una m’entra gana! Doncs bé, la meva aportació a Memòries d’una cuinera és una coca amb un farcit ben català: escalivada i botifarra, la vàrem fer l’altre dia per sopar i us puc assegurar que és molt més fàcil del que sembla! Només heu de tenir una mica de paciència perquè la massa llevi. Ja estic desitjant veure totes les receptes que es presenten. Si encara no us heu animat, us convido a que participeu! teniu fins el dia 28 d'aquest mes per fer la vostra recepta. Bon cap de setmana!

Ingredients massa (2 uts.):

500 g de farina
10 g de llevat sec
1 c/s d'oli d'oliva
2 c/p de sal
1 got d'aigua tèbia

Ingredients farcit:

2 pebrots
2 albergínies
2 cebes
2 botifarres
Oli
Sal

Preparació:

Agafem la farina i la posem sobre el marbre en forma de volcà i afegim els altres ingredients, menys l’oli. Ho treballem amb les mans fins obtenir una massa homogènia i que no s’enganxi al marbre. Posem la massa en un bol que sigui una mica gran, ho tapem amb un drap i la deixem reposar a un lloc sec unes 3 hores. Un cop hagi transcorregut aquest temps l’agafem i afegim l’oli. Tornem a treballar-la fins que la massa l’hagi absorbit i li donem forma. Posem a sobre el pebrot i l’albergínia escalivats, tallats a tiretes i banyats amb un bon raig d’oli d’oliva i ho posem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant uns 30 minuts. Mentrestant agafem la ceba, la tallem a tiretes i la posem a una paella amb l’oli d’oliva ben calent i la cuinem fins que ens quedi ben tendre, no parem de remenar per evitar que es cremi. També aprofitem per cuinar la botifarra –si volem la podem posar directament al forn- i la reservem. Un cop traiem la coca del forn, posem la ceba per sobre i els talls de botifarra i la deixem reposar uns 10 minuts.