Fricandó

Com haureu pogut veure en el bloc, no hi ha massa receptes de carn. Aquest fet no es deu a què no m’agradi, sinó simplement perquè sempre que haig de cuinar alguna cosa trio altres ingredients, com el pollastre o el peix. Però clar, a casa som dos que tenim veu i vot -el petit Boletet de moment té els menjars limitats- així que com us podeu imaginar l’Yves és un fan incondicional de la carn. Ja us he comentat altres cops que és molt esportista, així que necessita menjar-ne molta; segurament molt més cops dels que ho faig, però clar, és de bon menjar i no es queixa mai, així que sempre que m’animo intento cuinar alguna coseta que porti carn.
 

A casa la meva mare tot sovint ens cuinava fricandó. Pels que no sou de Catalunya us comento que és un plat típic de la nostra gastronomia. Antigament es cuinava els diumenges o com a àpat de festa major. En realitat és una vedella guisada amb bolets, on el sofregit no porta tomàquet; així que segur que teniu un plat pràcticament igual però amb un altre nom, veritat? Us recomano que si us animeu a fer  aquest plat el cuineu el dia abans, d’aquesta manera la carn queda molt més tendre i melosa.

Ingredients per a 4 persones:

500 g de carn de vedella
3 pastanagues
1 ceba
2 grans d'all
100 g de moixernons
100 g de fredolics
400 ml de brou de pollastre
Farina
Oli d'oliva
Sal
Popurri de pebres

Preparació:

Agafem la ceba i les pastanagues, les pelem i tallem a daus i ho reservem. Salpebrem la carn, l'enfarinem i la posem en una paella amb oli calent i la fregim volta i volta. La reservem. A continuació, en una cassola, afegim l'oli que ha sobrat de fregir la carn i sofregim la ceba, la pastanaga i una dent d'all tallada a trossets. Al cap de 5 minuts afegim el brou i ho deixem a foc mig durant 15 minuts. Un cop transcorregut aquest temps ho posem en un pot i ho passem pel minipimer fins que ens quedi una crema fina. Mentrestant, en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva saltegem els bolets amb una mica d'all. Per acabar, posem a la cassola la carn, la salsa i els bolets i ho deixem a foc lent durant uns 15 minuts, aproximadament. Us recomano que ho deixeu reposar durant un mínim de 2 hores. La carn queda molt més melosa.