Pastís de plàtan i coco

L’altre dia, com ja sabeu, va ser l’aniversari de l’Yves. El mateix dia 7, la família ho vam celebrar al Bolet. Hauríeu d’haver vist la carona de l’Àitor mentre jo li cantava al seu papa! En realitat, ell va fer una coreografia molt divertida i jo vaig posar la nota musical, per explicar-ho d’alguna manera. Aquell dia, com a pastís, li vaig fer un cake de plàtan que servien de postres d’un bon sopar. Això sí! No vaig fer cap foto! Com a mínim, que el dia del seu aniversari s’ho mengés tot calent! 
 

Aquest cap de setmana hem aprofitat per celebrar-ho amb els amics, i ha estat molt especial, perquè hi havia uns quants bebès, va ser molt divertit! L’Ona, la Carlota i l’Àitor van ser el centre d’atenció de tots, i és que no paràvem de veure com reien i feien monades. Com que l’ocasió s’ho mereixia, vaig decidir fer un parell de pastissos. Avui us presento un pastís de plàtan, coco i ametlla que va tenir molt d’èxit! La veritat és que tinc uns amics encantadors, molts dels quals es consideren fans incondicionals d’aquest bloc!!! Així que aprofito per donar-los les gràcies i per animar-me a seguir cuinant.

 

Ingredients:

200 ml de llet de coco
750 g de farina
100 ml d'oliva
400 g de sucre
1 sobre llevat Royal
3 plàtans
50 g de coco ratllat
50 g d'ametlla molta
6 Ous
Amaretto

Preparació:

Escalfem el forn prèviament a 180º. Posem els ous, la llet, la farina, el sucre, el llevat i l'oli en un bol i ho barregem fins que ens quedi una massa sense cap tipus de grumoll. Seguidament tallem 2 plàtans a daus petits i ho afegim a la barreja anterior, juntament amb un rajolinet d'amaretto. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem en un motllo prèviament pintat amb mantega. Per finalitzar ho empolvorem amb una mica de sucre, un grapat d'ametlles mòltes i unes rodanxes fines de plàtan. Ho posem al forn durant 60 minuts, o fins que el ganivet -al punxar- ens surti net. Un cop hagi transcorregut aquest temps el deixem refredar abans de desemmotllar-lo.