Ous estrellats

A casa tenim uns quants restaurants que ens agraden tant que repetim però, de tant en tant, volem provar-ne de nous. A vegades els escollim pel seu interiorisme, sempre i quan tinguin una carta atractiva, però d'altres vegades triem restaurants que ens han recomanat, potser ha estat algun amic, el meu pare o els meus sogres; que són uns cracks -crec que es coneixen tots els restaurants de Catalunya, tant se val on anem, ells sempre ens poden aconsellar bé-, o algun que hem vist en alguna guia, diari, etc. Doncs bé, Can Lluís (c/ de la Cera nº 49) és un restaurant que està molt a prop del Bolet, és un clàssic de tota la vida, molts bohemis i escriptors han freqüentat aquest local per degustar els seus plats, entre d'altres Vázquez Montalban. Una nit vam anar a sopar i tot el que vam demanar era boníssim. El primer plat van ser ous estrellats amb xips de lluca i gules. Com ja he comentat en algun altre post, quan faig una recepte acostumo a fer una lliure interpretació, i com veureu a continuació al bolet hem decidit fer uns ous estrellats una mica diferents als de Can Lluís, això sí, estan molt i molt bons!

Ingredients:

1 ou

250 g d'angulinyes

1 dent d'all

2 guindilles seques

1 paquet de patates xips gurmet

Oli d'oliva

Sal Maldon

 

Preparació:

En una paella posarem oli d'oliva, la dent d'all tallada a làmines i les dues guindilles. Quan hagin passat un parell de minuts afegirem les angulinyes i ho cuinarem a foc mig durant 10 minuts. En un plat posarem un llit de patates xips gurmet i, a sobre, posarem les angulinyes ja cuinades. Per últim, farem un ou ferrat, l'afegirem a la resta d'ingredients que hem col·locat en un plat i tirarem un polsim de sal Maldon sobre el rovell de l'ou. Per presentar-lo a taula és molt millor no barrejar els ingredients, ja que té millor aspecte, però per menjar-lo haurem "d'estrellar" l'ou i barrejar-ho tot.