Panellets

A casa sempre ens ha agradat molt celebrar qualsevol festa, i més si es tracta d'una de ben tradicional, com la Castanyada. Ja fa uns quants anys que des dels Estats Units s'ha importat la festa de Halloween, i tot i que la trobo molt original, nosaltres preferim celebrar la nostra Castanyada. Sóc del parer que no hem de deixar perdre les nostres tradicions, així que ara que tenim a l'Àitor, espero poder ensenyar-li, juntament amb l'Yves, totes les festes que els nostres pares des de ben petits ens han ensenyat i ens han fet gaudir. Fins ara mai m'havia decidit fer panellets, ja que no m'agradaven massa, però aquest, any amb l'excusa del bloc, la meva germana Moni (Coses de Llàbiro) i jo ens hem animat a fer un post conjunt! I us puc ben assegurar que no serà l'últim! Ha estat molt divertit! I ha sigut una excusa més per fer coses plegades (encara que per sort en fem moltes!). Normalment els panellets els trobo molt pesats, i amb un ja en tinc suficient, però la Moni em va comentar que hi havia una recepta de la Carme Ruscalleda que quedava molt fina, així que la vam utilitzar i us puc de ben segur que, si la feu, us llepareu els dits! Queden molt bons, i no podreu parar de menjar panellets! Bona Castanyada.

Ingredients:

1/2 kg d'ametlles en pols

350 g de sucre

150 g d'aigua mineral

1 clara d'ou

200 g de pinyons

200 g de coco ratllat

100 g ametlla molta

250 g de cobertura de xocolata

Sucre llustre

1 llima

1 rovell d'ou per pintar

Codony

Boletes de xocolata

Preparació:

En una cassola, barregem l'aigua i el sucre. Posem a foc mig fins que arrenqui el bull i ho deixem bullir fins aconseguir textura de xarop. A continuació,  aboquem les ametlles en pols, i remenem sense parar amb una cullera de fusta de  2 a 5 minuts més, fins que la pasta quedi ben lligada i es desenganxi. Ho retirem del foc i ho deixem refredar. Incorporem a la mescla la clara d'ou sense muntar i ho barregem bé. Deixem reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2 hores (Nosaltres la vam deixar tota la nit). Un cop la volem treballar, l'haurem de deixar a temperatura ambient durant mitja hora, per poder treballar millor.

Panellets de pinyons:

Agafem una porció de massa i formem boles petites que s'arrebossen amb els pinyons. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- i els pintem amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6-8 minuts). 

Panellets de llima:

Agafem una porció de massa, i barregem el suc d'una llima. Formem petites boles i les esclafem una mica amb el dit petit fent pressió. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- . Els enfornem a 200ºC  fins que quedin rossos (uns 5 minuts). Un cop els traiem, els arrebossem amb sucre llustre i posem una boleta de xocolata.

Panellets d'ametlla:

Agafem una porció de massa i formem barretes petites que s'arrebossen amb l'ametlla mòlta. Els col·loquem al damunt d'una safata prèviament pintada amb mantega i els pintem amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6-8 minuts). 

Panellets de coco:

Agafem una porció de massa i  barregem el coco ratllat. Fem boletes i les col·loquem al damunt d'una safata prèviament pintada amb mantega. Ho enfornem a 200ºC  fins que quedin rossos (uns 4 minuts). Un cop els traiem del forn els posem a una reixa i els banyem amb cobertura de xocolata, prèviament desfeta al bany Maria o al microones (posar en un bol durant 1 minut amb un rajolinet de llet). Els deixarem refredat a la nevera durant 1hora.

Panellets de codony:

Agafem una porció de massa i formem petites boles; les esclafem una mica amb el dit petit fent pressió. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- . Els enfornem a 200ºC  fins que quedin rossos (uns 5 minuts). Un cop els traiem, els arrebossem amb sucre llustre i posem uns petits trossos de codony.