Salmó al cava

Tenim la immensa sort de viure en un país molt ric en productes de qualitat; entre els que podem destacar el cava; una beguda que, segurament, ens ha servit de targeta de presentació en molts països. 

Cap a mitjans del segle XIX es va introduir a Catalunya el xampany francés. Els agricultors del Penedès van decidir fer una varietat autòctona de qualitat, amb els raïms blancs de la comarca, seguint el mateix mètode de fabricació que el xampany. Així va ser com es va crear aquest tipus de vi escumós que ens acompanya en molts àpats. És una beguda que associem amb grans celebracions, o almenys així ho crèiem a casa. Sempre que volem brindar per alguna fita important, un aniversari o un dia festiu ho fem amb una copa ben freda de cava. La tradició diu que si mentre fem el brindis vessem una mica de cava, haurem de mullar els dits i tocar el front de la persona que tinguem al costat, d'aquesta manera la sort ens acompanyarà!

Ingredients:

4 talls de suprema de salmó

200 ml de nata líquida

1 pinya natural

300 ml de cava

2 cullerades soperes de Maicena

1 ceba petita

Popurri de pebres

Oli d'oliva

Sal

Preparació:

Agafarem la pinya, la pelarem i farem 4 talls rodons d'1 centímetre, més o menys, cadascun. A continuació els posarem a una plata per anar al forn. A sobre posarem el salmó amb un polsim de sal i pebre i tirarem el cava per sobre. Ho posarem al forn, prèviament escalfat, a 180º durant 20 minuts. Mentrestant, a una paella amb un rajolí d'oli, posarem la ceba tallada a daus molt petits i deixarem que quedi rossa. Després, afegirem la nata líquida, la Maicena i un polsim de sal i de pebre. Ho cuinarem, sense deixar de remenar, a foc mig. Un cop arrenqui el bull baixarem el foc i afegirem el cava que ens ha sobrat de la safata que tenim al forn. Seguirem remenant fins obtenir una salsa cremosa. Un cop ho tinguem, la passarem pel minipímer i l'afegirem al salmó. Ho deixarem durant 10 minuts més al forn i ja estarà llest per emplatar.