Cake de canyella i poma

Si hagués d'escollir entre les olors de les espècies, sens dubte triaria el de la canyella. És una olor dolça, però gens empallegosa, que em transmet serenor. Haig de confessar que no només m'agrada per cuinar, sinó que també m'agrada molt com a ambientador per a casa, ja sigui en una espelma (les de l'Ikea combinades amb poma són fantàstiques!), en olis de cremar combinats amb taronja (us recomano els del Natura), o amb l'última tendència del mercat, els Mikado, uns bastonets de fusta que van amb una ampolla de perfum (us recomano els de Ritual). En la part gastronòmica, és una espècia que m'agrada molt emprar com a condiment, sobretot en coses dolces, ja que li dóna un toc especial. En un cake, com el que avui us proposo, en galetes o, simplement, per acompanyar un bon gelat de llet merengada de la Sirvent (c/ Parlament amb Ronda Sant Pau), que per la meva família és la millor orxateria-geladeria de Barcelona.

Ingredients:

1 iogurt de llimona

375 g de farina

50 ml d'oli de nous

250 g de sucre

1 sobre llevat Royal

2 cullerades de cafè de canyella

2 pomes Golden

3 Ous

Pinyons

Anís

Preparació:

Escalfarem el forn prèviament a 180º. Posarem els ous, el iogurt, la farina, el sucre, la canyella, el llevat i l'oli en un bol i ho barrejarem fins que ens quedi una massa sense cap tipus de grumoll. Seguidament tallarem les pomes a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb un rajolinet d'anís. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem en un motllo prèviament pintat amb oli. Per finalitzar ho empolvorarem amb una mica de sucre i uns quants pinyons. Ho posarem al forn durant 40 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps el deixarem refredar abans de desmotllar-ho.