Tartaletes d'espinacs

De petita, i no tan petita, sempre m'ha agradat molt veure els dibuixos animats. Crec que em vaig fer fan de tots: Bola de drac, Juana i Sergio, Heidi, Willy Fox, Arale… i d'altres; que si segueixo no acabaré mai aquest post. Però un dels dibuixos que més em va marcar a l'hora de menjar va ser el Popeye. Mai vaig arribar a entendre com un iaio tan lleig podia tenir una novia tan joveneta! M'hagués passat hores i hores davant de la tele veient com El Popeye i el Brutos es barallaven per aconseguir l'amor de l'Olivia, una noieta prima i desgarvada, que al caps dels anys, Moschino, la va utilitzar com a imatge d'una de les seves fragàncies.

Els espinacs sempre m'han agradat. Són una font rica de ferro, un mineral molt important pel nostre cos. Serveix per evitar la caiguda del cabell, l'anèmia, entre d'altres moltes coses. A més, és un aliment que té un paper important a la nostra cuina. Personalment sempre m'han agradat i, si tinc l'oportunitat, en menjo sovint; sobretot si les puc cuinar a la catalana!

Ingredients per a 12 uts.:

1 làmina de pasta de full

250 g d'espinacs

1 grapat de pinyons

1 grapat de panses

4 talls de cansalada

1 ceba petita

1 dent d'all

200 g de formatge emmental

Formatge parmesà ratllat

Oli d'oliva

Sal

Preparació:

Escalfarem el forn prèviament a 180º. Posarem la pasta de full en motlles i ho enfornarem durant 15 minuts. Mentrestant bullirem els espinacs durant 20 minuts i els hi traurem tota l'aigua. En una paella, amb un bon raig d'oli, posarem la ceba i l'all tallats a trossets petits i ho rossejarem. Un cop ho tinguem, afegirem la cansalada. Al cap de 5 minuts afegirem els espinacs, ben escorreguts; un polsim de sal i ho remenarem durant 15 minuts. Després, afegirem la barreja a les tartaletes de full que hem fet prèviament i posarem una mica de formatge emmental ratllat. Ho enfornarem durant 10 minuts. Un cop els traiem del forn els empolsarem amb una mica de formatge parmesà i els acabarem amb un trosset de carn salada cruixent.