Pastís de mascarpone amb fruits vermells

No és un secret que al Bolet ens encanta el formatge. Com ja haureu pogut anar veient els que seguiu el bloc, el formatge és un aliment que utilitzo molt per cuinar, sobretot el de cabra, ja que el seu sabor i la textura que té les trobo fantàstiques. Amb el formatge podem jugar molt a la cuina, podem fer un simple "montadito" de brie amb salmó, una bona amida de ruca amb formatge de cabra calent, una bona salsa de 4 formatges amb nous per acompanyar uns tortellini (per cert, us recomano el de pera i formatge  o el d'albergínia i mozzarella del Giovanni Ranna) o uns postres tan simples com codony amb formatge. Tampoc és un secret que a l'Yves li torna boig el pastís de formatge; així que, un cop ja superada la recepta que un dia us vaig presentar, he decidit provar-ne una altra. Aquest cop la recepta original és d'un llibre del Jamie Oliver, encara que haig de dir que, per variar, vaig fer una lliure interpretació de la recepta, i si compareu les dues no s'assemblen massa. Aquest pastís té una textura més lleugera que l'altre; així que és una bona opció per a després d'un bon àpat. Espero que us agradi.

Ingredients:

125 ml nata líquida

125 g de sucre

200 g fruits vermells

1 iogurt grec

300 g de mascarpone

6 ous

2 magranes

Melmelada de mores

Aigua mineral

Preparació:

Escalfem el forn prèviament a 180º. Separem les clares dels rovells i les fem a punt de neu. Ho reservem. Posem els rovells, el sucre, la nata líquida, el mascarpone i el iogurt grec i ho barregem fins que ens quedi una crema sense cap tipus de grumoll. Seguidament afegim a la barreja anterior les clares a punt de neu amb molt de compte, i els fruits vermells. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem en un motllo prèviament pintat amb oli. Ho posem al forn durant 50 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar a temperatura ambient i el posem a la nevera durant un mínim de 3 hores perquè acabi de quallar. Per fer la presentació del pastís, agafem una porció i posem llavors de magrana per sobre; i, finalment, ho banyem amb una cullerada de melmelada de mores diluïda amb una mica d'aigua mineral.