Llobarro amb crema de carxofes i cunyes de patates

Si hi ha un aliment que torna "boig" a l'Yves, aquest és sens dubte la carxofa! Si fos per ell, des de que comença la temporada sempre en menjaríem a casa. La meva iaia ho tenia molt clar, i cada cop que ell anava a menjar a casa seva sempre li feia alguna cosa amb carxofes; quan sèiem a taula i començava a servir-nos, sempre li deia " Ibex, avui estaràs content que t'he fet carxofes!". Fins fa molt poquet jo només les cuinava al forn, amb un bon raig d'oli d'oliva i un tallet de pernil. Però per sort d'ell, amb el tema del bloc, m'estic animant a cuinar noves receptes. L'altre dia se'm va ocórrer fer una mousse de carxofes, però vaig pensar que podria utilitzar-lo com a base d'alguna plat. Aquell mateix dia havia comprat un parell de llobarros molt macos al mercat i vaig decidir que faria un plat lleuger i equilibrat per sopar. I crec que vaig encertar! O almenys això és el que em va semblar, ja que si no li arribo a treure el plat del costat crec que encara hi sucaria pa! 

Ingredients:

2 llobarros

1 llima

6 patates petites

Oli d'oliva

1 pot 12 uts. de cors de carxofes 

1 iogurt grec

sal Maldon

Sal 

Pebre

Preparació:

Agafem les patates, les tallem a quarts, les salpebrem i les posem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 30 minuts. Les anem girant perquè quedi una cocció homogènia. Mentrestant, fem la crema de carxofes. Posem en un recipient els cors de carxofes prèviament escorreguts. Afegim el iogurt grec, un polsim de sal i pebre, el suc de mitja llima i un bon rajolí d'oli d'oliva. Ho passem pel minipímer i ho reservem a la nevera. Agafem els llobarros, els salpebrem i els posem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 20 minuts. Un cop fets traiem les espines i els reservem per a la presentació. Pel muntatge del plat col·loquem una base de crema de carxofes, unes "cunyes" de patata i agafem una suprema de Llobarro. Per últim tirem un polsim de sal Maldon.