Cupcakes de canyella, plàtan i poma

Com que ha d'arribar el Pare Noel al Bolet, i vull que es porti molt bé, he decidit preparar uns cupcakes de canyella i deixar-li a la taula; així quan vingui d'una nit esgotadora, podrà recarregar forces i seguir repartint regalets. 

A casa, des de sempre, ho hem celebrat tot, el Tió, el Pare Noel i els Reis Mags. Els nostres pares tenien la teoria de que els regals per jugar millor ens els donaven per Nadal, així podíem jugar durant les vacances, i per Reis ens queia algun detallet. Encara que haig de dir que he tingut la immensa sort de rebre sempre molts regals. Encara recordo com si fos avui mateix quan em vaig assabentar de que els regals de Nadal els donaven els pares. M'ho va dir una nena de l'escola i jo no m'ho creia, així que vaig anar cap a casa i, tota decidida, li vaig preguntar a la meva mare si era veritat. Ella estava estenent la roba i es va girar i em va dir que sí. No us podeu imaginar quin disgust vaig tenir! El món se'm va caure a terra i no vaig poder deixar de plorar durant una bona estona. La meva mare em consolava i em deia que no em preocupés, que igualment tindríem regals, però jo no podia parar de plorar. Al final ho vaig aconseguir, però no recordo com. Els anys van passar, i vam seguir celebrant amb la mateixa il·lusió les festes, i esperant amb candeletes els regals! Haig de dir que "el nen gran" de la casa sempre ha estat el meu pare. Hauríeu de veure la seva cara cada cop que obre un regal! No sé si em fa més il·lusió veure a un nen o a ell. I ara ja estic desitjant veure com reaccionarà l'Àitor quan s'aixequi i vegi que li han portat un regalet, això sí, aquest any serem l'Yves i jo qui ens aixecarem emocionats i cridant que ens han deixat un regal a l'abre…

Ingredients muffins:

1 iogurt de llimona

375 g de farina

250 g de sucre

50 ml d'oli de pinyons

1 sobre llevat Royal

Canyella en pols

1 plàtan

1 poma

Anís

3 ous

Ingredients crema:

250 g de mascarpone

200 g de crème fraîche

2 c/p de canyella

1 c/p de sucre avainillat

4 c/p de sucre 

Preparació:

Escalfem el forn prèviament a 180º. Posem els ous, la farina, el sucre, el llevat i l'oli en un bol i els barregem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll. Seguidament afegim la poma i el plàtan tallats a daus petits i un bon raig d'anís. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem en motllos individuals. Quan els tinguem preparats els posem al forn durant 25 minuts. Mentrestant preparem la crema que coronarà els cupcakes. Agafem la crème fraîche (és un tipus de nata més cremosa) i afegim a poc a poc el formatge mascarpone, el sucre i la canyella. Ho deixem refredar a la nevera durant 1 hora, com a mínim. Per finalitzar, agafem els cupcakes i, amb una mànega pastissera, afegim la crema.