Pastís invertit de formatge i mores

“Parabéns a vocè, nesta data querida, muitas felicidades, muitos anos de vida. Hoje é dia de festa, cantam as nossas almas, para a minina Catarina, uma salva de palmas...”

Aquesta és la cançó que d’aquí a unes hores, si tot surt bé, li cantarem a la nostra estimada fillola, la Catarina.

Quan us vaig presentar la recepta del magret d’ànec amb reducció d’Oporto us explicava que tinc la immensa sort de ser padrina per partida doble! Doncs bé, seguint amb les celebracions especials d’aquest més, avui li toca a la nostra minina. Avui fa dos anys que aquesta nena riallera, simpàtica, amant de les cuinetes i divertida companya de joc del Boletet va néixer. El 9 del 9 del 2009 va decidir que era moment de conèixer món i tot feia indicar que seria una nena molt i molt especial. La distància no permet que la puguem veure tant com ens agradaria, i exercir de bons padrins -l’Aina ho té més fàcil!-, però intentem fer-ho el millor que podem. Gràcies a les noves tecnologies sembla que les distàncies són més curtes, i també gràcies a la meva estimada Inês, la seva súperfashion mami -una persona molt i molt especial per a mi- que no para d'enviar-nos fotos i vídeos perquè no ens perdem cap detall.

Al Bolet ja ho tenim tot preparat per quan pleguem de treballar: anirem a buscar l’avió que ens portarà a retrobar-nos amb els nostres amics en un dia tan especial com avui, ja estem desitjant poder-li cantar la cançó en persona -és tradició que la cantem l’Yves i jo, cada cop que els nostres amics fan anys!!!- i sobretot omplir-la de petonets -ja sabeu que ens agrada molt de donar-ne, i rebre'n-.

La recepta d'avui és ideal pels amants dels pastissos de formatge que no volen tardar més de 10 minuts en preparar-lo! És una recepta que he tret del llibre "Todo sobre el queso", de la Fiona Beckett, i que he adaptat als nostres gustos, ja que la recepta original portava lemon curd i les galetes s'havien de coure al forn.

Si voleu veure una altra versió d'un pastís de mores i formatge no us perdeu l'entrada de la Moni -coses de Llàbiro- d'avui, és boníssima.

Espero que gaudiu del cap de setmana! Us espero la propera setmana... 

Ingredients per a 4 persones:

6 galetes tipus digestive

250 g de formatge mascarpone

1 c/s de sucre

200 g de mores

Llet semidesnatada

Mel de taronger

2 llimes

Mel 

Preparació:

En un recipient posem el formatge mascarpone, el sucre, el suc d'una llima, un rajolí de llet -perquè ens quedi més cremós- i ho barregem fins obtenir una crema fina. A continuació ratllem la pell de les dues llimes i ho incorporem a la crema. Als gots que ho vulguem servir, repartim les mores, posem la crema de formatge i amb un film transparent ho tapem i ho deixem refredar a la nevera durant una hora com a mínim. Per la presentació final esmicolem les galetes tipus digestive, les posem per sobre i les acabem banyant amb una miqueta de mel. És important que aquest pas el feu just abans de servir, ja que sinó les galetes estarien toves en comptes de cruixents.