Pastís de poma i crema

El passat cap de setmana semblava que estava una mica nostàlgica. Primer amb les galetetes de formatge i les vacances, segon amb el suau -que ens ha fet florir vells records a més d’un-, i ara toca el clàssic pastís de poma i crema. Qui no ha tastat mai un pastís com aquest? Ja sigui en forma de pastís, cassoleta, banda o qualsevol altra format que ens puguem imaginar, el resultat és el mateix. Hi ha 3 premisses bàsiques que s’han de complir: utilitzar pasta de full, crema pastissera i poma, la resta dependrà del cuiner.

No patiu que Croàcia no ha eliminat la meva vena creativa, i espero poder-vos seguir proposant receptes amb combinacions una mica diferents. El que passa és que potser ha estat el relax i les ganes de jugar amb el Boletet el que m’ha fet recordar receptes de sempre.

El pastís d’avui us servirà com a base per fer una infinitat de propostes que podreu adaptar a la fruita de la temporada. És fàcil de preparar, ràpida de fer i millor de menjar... ¿Què més es pot demanar?

La recepta d'avui m'agradaria dedicar-li a l'Eri -la cuina de l'Eri- i a la seva família, que com molts de vosaltres ja sabeu estan passant per uns moments dolorosos… No fa falta que et diguem que a la blocosfera t'estarem esperant amb els braços oberts per quan et sentis preparada, molts ànims bonica…

Espero que tingueu molt bon cap de setmana i ens veiem el proper dilluns! Ah! espero que hi sigueu tots, perquè passaré llista... :-)

Ingredients:  

1 base de pasta de full
2 pomes golden
500 ml de llet
125 g de sucre
1 pell de llimona
4 rovells d’ou
20 g de midó
1 ou
Canyella en pols
 

Preparació:

Estenem la base de pasta de full a un motllo prèviament untat amb oli. Amb l'ajuda d'una forquilla punxem la base. Pintem la base amb ou batut i tirem un polsim de sucre i de canyella. La posem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 5 minuts. Mentrestant preparem la crema. En una cassola posem la llet, la pell de llimona i una cullerada de postres de canyella i ho portem a ebullició. Un cop arrenqui el bull apaguem el foc i ho reservem. En un bol agafem els rovells d’ou i els barregem amb el sucre fins que blanquegin. Afegim a poc a poc el midó, dissolt prèviament amb una mica de llet, i el passem per un colador. Ho barregem lentament i afegim la llet que hem reservat amb molta cura. Un cop tenim una barreja homogènia, ho posem a una cassola a foc lent. No parem de barrejar, i un cop estigui espès ho retirem del foc i ho posem a la base de pasta de full que hem preparat prèviament. Acabem decorant el pastís amb mitges llunes de poma, d'uns 2 mm, una mica de sucre i canyella en pols. Finalment, posem el pastís al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 35 minuts.