Carquinyolis d'olives negres i nous

Aquest mes, a Memòries d’una cuinera, us hem proposat una recepta que tenia moltíssimes  ganes de fer: carquinyolis. Qui no ha menjat, algun cop, un carquinyoli acompanyant d'unes postres de músic i una copeta de vi dolç? Pels que no sou de Catalunya, o no els coneixeu, us comento que és una espècie de galeta cruixent amb fruits secs, normalment ametlles o avellanes. Aquí és habitual servir-los per fer sobretaula, encara que no som els únics que en fem. A Itàlia es diuen biscotti, i estic convençuda que, si indaguem una miqueta més, segur que trobem més llocs on fan alguna cosa similar.

Quan vaig pensar quina seria la meva aportació, de seguida vaig pensar en fer uns carquinyolis dolços, fins que vaig anar al rebost i vaig veure que tenia pocs fruits secs –cosa estranya al Bolet-. Com que tenia moltíssimes ganes de fer-los, i no em volia esperar a l’endemà, vaig optar per fer-los salats, amb olives negres. Us asseguro que ha estat un encert! La combinació de les nous i de les olives fan un complement ideal per a qualsevol aperitiu. A més, us convido a que us animeu a preparar-los, us quedareu sorpresos de lo fàcils que són de fer.

Esperem que us animeu a presentar les vostres propostes per Memòries d’una cuinera, tant si teniu bloc com no, a veure si aconseguim fer un recull ben ampli. Recordeu que teniu de temps fins el dia 28, us hi esperem!

Ingredients:

150 g de farina

25 g de sucre

1 c/c de sal

Oli d'oliva

1 ou

1 c/c de llevat

50 g de nous

50 g d'olives negres sense pinyol

Preparació:

En un bol afegim el sucre, la sal i l'ou i ho barregem fins que comenci a fer escuma. A continuació afegim la farina i el llevat tamisats, un rajolí d'oli d'oliva i ho barregem fins obtenir una mescla homogènia. Per últim, afegim a la massa les olives i les nous esmicolades i ho incorporem a poc a poc. En una superfície llisa tirem una mica de farina i formem un rotllo d'uns 25 cm, a continuació el posem en una safata amb paper de forn i el coem durant 20 minuts a 180º. Un cop hagi passat aquest temps, el traiem del forn, el deixem refredar 2 minuts i, amb l'ajuda d'un ganivet ben fi, fem talls d'un centímetre aproximadament. Disposem els carquinyolis a la safata del forn i els coem 10 minuts a 180º. Els retirem del forn i els deixem refredar en una reixeta.