Magdalenes integrals

L’altre dia vaig anar a un forn i em van deixar tastar un pa amb gingebre i farina d’espelta que estava molt bo. Sabeu de sobres que quan veig alguna cosa que m’agrada sempre intento fer una adaptació pel Bolet, i amb aquest pa va passar el mateix. Vaig anar a una botiga on tenien tot tipus de farines i, en lloc d’agafar la d’espelta, em va cridar l’atenció la farina de sègol. La vaig veure més fosca i em va fer gràcia. Vaig arribar tota contenta a casa i quan el Boletet va anar a dormir vaig decidir fer el pa -en realitat era més tipus cake-. Vaig barrejar els ingredients que havia reconegut, ho vaig posar en un motllo i cap el forn. L’olor era molt bona i semblava que havia d’obtenir un bon resultat. De fet, mentre anava pujant el pa anava quedant molt maco i l’olor immillorable. La meva sorpresa -per anomenar-ho d’alguna manera- va ser que, quan el vaig treure del forn, va baixar tot. De dins estava molt humit i no va quedar gens bé, així que us podeu imaginar on va acabar... a les escombraries! L’Yves em va veure tan trista que em va animar a fer una altra cosa, i jo que sóc molt tossuda vaig decidir fer unes magdalenes integrals per treure’m el disgust de sobre, això sí, aquest cop amb farina de blat integral, que aquesta no em porta problemes. El resultat és fantàstic, i sinó li pregunteu al Boletet, les magdalenes van durar ben poc!!! Amb quin deliri les menjava.

Us deixo la recepta per si us animeu a fer-les, mentrestant jo seguiré practicant amb la farina de sègol, alguna idea o consell?

Ingredients (12 uts):

1 iogurt de llimona

375 g de farina integral

250 g de sucre morè

50 ml d'oli d'oliva

1 sobre de llevat Royal

50 ml de llet

Canyella en pols

Gingebre en pols

1 mandarina

1 poma golden

3 ous

30 g de nous

50 g de flocs d'avena

Preparació:

Escalfem el forn prèviament a 180º. Posem els ous, la farina, el sucre, el iogurt, el llevat i l'oli en un bol i ho barregemfins que ens quedi una massa homogènia. Seguidament afegim la llet juntament amb un polsim de canyella, de gingebre i el suc de la mandarina, ho remenem i afegim la poma tallada a trossets, els flocs d'avena i les nous esmicolades. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem en motllos individuals. Els omplim deixant un marge d'un cm i afegim un polsim de sucre, per obtenir una crosta cruixent, i un grapat de flocs d'avena. Quan els tenim preparats els posem al forn durant 25 minuts.