Bombons d'arròs amb llet

Si hagués d’escollir unes postres que em recordessin a la meva iaia, sens dubte escolliria l’arròs amb llet. La reina de la truita de patata i ceba, l’arròs xinés i les carxofes era una artista fent perolades d’aquest dolç. Quan ens convidava a berenar, la Moni i jo teníem clar què li demanaríem i, tot i les grans produccions que ens feia, no en quedava ni una miqueta per repetir. Era cremós, amb el gust de la canyella i la llimona en la proporció perfecte i no quedava ni massa líquid, ni espès. Com ho feia? Doncs suposo que amb la pràctica va aconseguir tenir la recepta perfecte, estic convençuda que si li pogués demanar la recepta no me la podria donar amb exactitud, i és que moltes cuineres estem acostumades a fer-ho a ull –i jo em prenc la llicència d’incloure'm-, no sabeu el que em costa guardar les mides per poder-les posar al bloc.
 

Aquest mes a Memòries d’una cuinera us proposem cuinar aquestes postres d’origen àrab. Normalment per Memòries no acostumo a experimentar amb les receptes, sinó que m’agrada fer el plat tradicional. Xerrant amb l’Yves, ell em va dir que faria l’arròs amb llet de la Loles -al final, aquest bloc tindrà tantes receptes seves que li haurem de fer un apartat especial-, i com el de la meva iaia i el d’ella són pràcticament iguals, he decidit fer una recepta una mica diferent, sobretot per la presentació. Els ingredients bàsics són els mateixos, però amb la gelatina i la cobertura de xocolata blanca, obtenim uns bombons que faran les delícies de qualsevol sobretaula, així de pas, podem passar-nos hores explicant batalletes –al menys al Bolet és el que més ens agrada- Espero que us agradi la recepta.
 

Per acabar, us recordo que teniu de temps fins el dia 28 per presentar les vostres propostes, i si algú de vosaltres ja té una recepta d’arròs amb llet publicada també podeu deixar l’enllaç amb un comentari a Memòries d’una cuinera. A veure amb què ens sorpreneu! Cada mes tenim cares noves a més dels incondicionals que no us perdeu cap proposta!!! Moltíssimes gràcies per participar.
  

Ingredients:

800 ml de llet
100 g d’arròs
50 g de sucre
1 branca de canyella
La pell d’una llimona
250 g de xocolata blanca per cobertura
Canyella en pols
3 fulles de gelatina
 

Preparació:

En un cassó posem la llet, el sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Quan comenci a arrencar el bull, posem l’arrós i ho deixem a foc mig fins que estigui cuit i cremós -més o menys uns 40 minuts-. Traiem la pell de llimona, la branca de canyella i triturem l’arròs amb llet amb l’ajuda d’un minipimer, en aquest moment afegim la gelatina, que haurem hidratat amb aigua freda, i remenem fins que s'hagi incorporat. Aboquem la crema a un recipient de vidre i la deixem refredar a la nevera un mínim de 3 hores -és aconsellable fer-ho d’un dia per l’altre-. Un cop quallat, fem porcions rodones, les arrebossem amb canyella en pols i les posem a la nevera durant 10 minuts. A continuació, banyem les boles en la cobertura de xocolata -prèviament desfeta al microones o al bany Maria-, i les deixem a la nevera fins que solidifiqui la xocolata. Repetim aquest últim pas un cop més.