Tataki de tonyina

No recordo ni quan va ser la primera vegada que vaig tastar el tataki de tonyina, però us puc assegurar que va ser un amor a primera vista -gastronòmicament parlant evidentment!-. Des d’aquell moment s’ha tornat en un dels meus plats preferits i, fins i tot, també de l’Yves, i això que no li agrada la tonyina. Perquè aquest plat sigui sublim s’han de complir dues premisses bàsiques: que la tonyina sigui vermella i fresca. Us en recordeu que l’altre dia vaig anar al mercat i em vaig endur un salmó fantàstic? Doncs la tonyina tenia les mateixes característiques. No podia deixar passar l’oportunitat d’endur-me un bon tall! Ell... tan vermell i estès sobre un llit de gel em cridava: “menja’m, menja’m!” I clar, qui es podia resistir? Aquest cop tenia molt clar com el faria, de fet crec que és l’única manera que m’agrada cuinada la tonyina fresca . Aquest plat d’origen japonés no deixarà a ningú indiferent, ni tan sols a la gent que no li agradi el peix. Espero que us animeu a fer-lo, ja que és molt senzill i deliciós. Molt bon cap de setmana, gaudiu del sol, del bon temps i, sobretot, de la bona companyia. Ens veiem dilluns!


Ingredients:

1 tall d’uns 2 cm de gruix de llom de tonyina
Salsa de soja
Llavors de sèsam torrat
Llavors de sèsam negre
1 préssec
Melmelada de maduixa
Coco ratllat
Germinats d’alfals


Preparació:

Agafem el llom de tonyina, el netegem i el posem en un tuper amb salsa de soja, més o menys 1 cm. El deixem tota la nit macerant, donant-li alguna volta perquè absorbeixi la salsa pels dos costats. A l’hora de cuinar el tallem a trossos rectangulars d’uns 3 cm d’ample,  l’arrebossem amb les llavors de sèsam i el posem a la graella calenta a foc alt. És important que quedi torrat de fora i cru de dins. Un cop estigui cuinat pels 4 costats el traiem de la graella i el tallem a trossos d’un cm i mig. A l’hora d’emplatar us proposo dues versions. La primera és combinar la tonyina amb una mica de préssec i melmelada de maduixa amb una base de salsa de soja; i la segona opció és posar un tros de tonyina, amb un polsim de coco ratllat i uns quants germinats d’alfals, amb una base de salsa de soja. Aquest plat us recomano que el mengeu recent fet, ja que el contrast de calent i fred a l’exterior i interior és el que fa que sigui més interessant.