Capucino de remolatxa i mango amb cruixent de llagostí

Recordeu aquella dita que diu: "Mai no diguis d'aquesta aigua no en beuré"? Doncs bé, crec que no l'aplicaré més. Cada cop que us dic que no m'agrada un aliment acabo canviant d'opinió. Primer va ser el mango. A l'entrada del flam de mango us explicava que aquesta fruita tropical no m'agradava massa. Si comenceu a mirar les receptes després d'aquell post podreu comprovar que m'he tornat addicte, fins i tot alguns de vosaltres m'ho heu dit als comentaris.

Ja fa temps que veia, en molts blocs, remolatxes fresques, i m'agradaven moltíssim. Tenen un color preciós i són molt fotogèniques. Doncs bé, després d'anar uns quants cops al mercat i sentir com les remolatxes em cridaven: "compra'm, compra'm, que volem que experimentis amb nosaltres". Finalment em van fer "pena i les vaig haver de comprar. No sabia ben bé què cuinaria i pensant pensant vaig optar per fer uns aperitius per un sopar romàntic amb l'Yves. El resultat ens va encantar i us animo a fer-los. La combinació pot semblar un xic estranya, però us asseguro que no us defraudarà. 

Els que seguiu El món de juju a la pàgina del Facebook sabeu que aquesta recepta la vaig presentar al concurs de la Chinata, on ens animaven a cuinar amb un dels seus pimentons. Doncs bé, no vam guanyar el concurs, però ens van donar un premi especial com a recepta més original. No està malament, oi? 

Molt bon cap de setmana a tos. Espero que el temps faci una treva i no plogui tant, però si no es el cas, no patiu, que podrem aprofitar per fer un munt de tupers, no us sembla?

Ingredients per a 8 uts.: 

Crema remolatxa:

3 remolatxes fresques

1 patata gran

3 porros

1 mango madur

1 l de brou de pollastre

Sal

1/2 cullerada de cafè de pimentó picant (dependrà de la intensitat que vulgueu)

Pebre recent molt

Canyella en pols

Gingebre en pols

100 ml de llet

Crema de iogurt:

2 iogurts grecs

Vinagre de Mòdena caramel·litzat

1 cullerada sopera de mel

Llagostins cruixents:

8 llagostins

100 g de panko

El suc de 1/2 llima

50 g de coco ratllat

1 ou gran

Oli de gira-sol

Decoració:

1 remolatxa 

Oli de gira-sol

Sal

Cebollí

Pimentó picant la Chinata

Pebre recent molt

Preparació:

En una cassola posem el brou de pollastre. Quan comenci a bullir, afegim la patata, els porros, les remolatxes i el mango, tot pelat i tallat a daus. Afegim un polsim de sal, una mica de pebre recent molt, un polsim de canyella i de gingebre i 1/2 cullerada de cafè de pimentó picant (o si ho preferiu dolç) i ho deixem a foc mig durant 30 minuts. Un cop ho tinguem, ho posem en un recipient i ho passem pel minipimer fins que quedi ben fi, aleshores afegim la llet i ho reservem. Mentrestant podem preparar els llagostins. En un bol batem l'ou juntament amb el suc de 1/2 llima. A continuació pelem els llagostins, els passem per l'ou i els arrebossem amb el panko i el coco ratllat i els fregim amb l'oli de gira-sol ben calent. Quan estiguin daurats els retirem i els posem en un plat amb paper. Aprofitem l'oli calent i fem les xips de remolatxa. Tallem làmines fines de remolatxa i les fregim. Un cop estiguin cruixents les posem en un plat amb paper, les salpebrem i tirem un polsim de pimentó. 

Per a la presentació, posem la crema de remolatxa i mango en uns vasets. A continuació posem una mica de crema de iogurt que haurem fet barrejant el iogurt grec amb un raig de vinagre de Mòdena caramel·litzat i la mel. A continuació decorem amb una mica de cebollí tallat, una mica de pebre, el llagostí cruixent, unes tiges de cebollí i unes xips de remolatxa.