Pastís de remolatxa i xocolata

Ja fa temps que al Bolet hi ha un superfan dels pirates. La culpa de tot plegat la té el Peter Pan i el “Bacalao” del capità Garfi. El Boletet cada cop que veu calaveres té un somriure d’orella a orella i nosaltres estem encantats. Per això ja fa temps que al Bolet tenim una certa “obsessió” pels icones pirates. Tenim mitjons, samarretes, llibres, puzles, tovallons… i un munt de coses que no enumeraré per no avorrir-vos i que, gràcies al Tió, el pare Noel i Ses Majestats s’han vist incrementades. Us podeu creure que ja se sap la pel·lícula de memòria? Cada cop que la vèiem ell s’avança emocionat a explicar-nos què passarà.

A casa no ens agraden les joguines bèl·liques, però amb un pirata a casa és complicat. De moment no hem sucumbit a comprar cap tipus d’espasa ni pistola„ però voleu saber què utilitza ell? Doncs els estris de cuina de la mama! És molt divertit veure un combat al Bolet entre cullerots, barnilles i estalvis. Això sí, no mor mai ningú, sempre ens acabem fent petons.

Avui és un dia molt especial. Al Bolet celebrem el “sant” de l’Àitor i, per això, ha de tenir un bon pastís. Quan li vaig preguntar de què el volia ho va tenir clar: de “cococlata”. Feia molt temps que tenia ganes de fer un Red velvet, sense utilitzar colorants artificials. Vaig llegir en algun lloc que originàriament aquest tipus de pastís es feia amb remolatxa cuita i xocolata. El resultat no va ser l’esperat. Tot i que el sabor és boníssim, el color és marró. Els que em coneixeu sabeu que no em dono fàcilment per vençuda, i trobaré la fórmula perfecte per fer un pastís vermell natural, encara que hauré de seguir experimentant -o seguir alguna recepta, si veig que no m’en surto-. No volia deixar de publicar aquesta recepta perquè, tot i no aconseguir el color vermell natural, és molt bo! Hauríeu d’haver vist el Boletet mentre li he fet la sessió de fotos, anava passant el dit per la crema de formatge i anava pispant maduixes. Estava realment content de tenir una illa pirata per ell sol! La sorpresa ha estat quan hem fet el tall i ha vist que l’interior era de xocolata...

Moltíssimes felicitats pirata Cocolata, avui el papa i jo estem encantats d’haver aconseguit, un cop més, fer brillar els teus ulls d’alegria, esperem poder-ho aconseguir durant molts més cops…

Ingredients base: 

1 iogurt grec

300 g de farina per rebosteria

175 g de sucre

50 g de mantega

3 ous

150 ml de llet

70 g de xocolata negre

1 remolatxa

1 sobre de llevat Royal

Essència de vainilla

Ingredients decoració: 

1 pot de melmelada de gerds

250 g de Mascarpone

250 g de formatge Quark

100 g de sucre glacé

Essència de vainilla

Maduixes macerades en vinagre

Gerds

100 g de coco ratllat

Petazetas recoberts de xocolata

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els ous i el sucre i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim la mantega desfeta i el iogurt i seguim barrejant fins obtenir una crema homogènia. Incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisades i, per últim, quan tinguem una barreja cremosa, afegim la remolatxa que prèviament haurem bullit i triturat, la xocolata desfeta i un bon raig d'essència de vainilla. Posem la massa a un motllo prèviament untat amb oli i ho posem al forn durant 45 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient, abans de desemmotllar-ho. A un bol posem el Mascarpone i el  Quark, el sucre glacé i l’essència de vainilla, ho barregem i ho deixem a la nevera durant 10 minuts. Tallem la base del pastís en dues parts, ho farcim amb la melmelada de maduixes i cobrim la base amb la crema de formatge i vainilla. Acabem decorant amb unes quantes maduixes, macerades la nit abans amb una mica de vinagre de Mòdena i sucre, uns gerds, Petazetas recoberts de xocolata i un bob grapat de coco ratllat. Us recomano tenir-lo un mínim de 30 minuts a la nevera abans de servir.