Pa de sègol, avena i olives negres

Després d'uns quants dies de desconnexió, torno amb moltes ganes de cuinar! En realitat no he deixat en cap moment de fer-ho, el que passa és que no he tingut temps de fer fotos. Al Bolet seguim amb moltíssima feina, però segurament ara ens podrem organitzar un xic millor i trobar un foradet per preparar receptes per poder-vos ensenyar.

Aquest cap de setmana els barcelonins hem pogut gaudir d'un dia més de festa, i no sabeu què bé ens ha anat. No hem descansat ni un segon -tot el contrari, hem acabat esgotats- però estem feliços d'haver passat un cap de setmana molt divertit juntament amb la família Llàbiro-.

Per acabar d'arrodonir el cap de setmana -i agafar forces- em vaig decidir donar-li una segona oportunitat a la farina de sègol. Us en recordeu que vaig tenir una mala experiència amb aquesta farina? Doncs bé, després d'uns quants mesos esperant una nova oportunitat per experimentar amb el sègol i, sobretot, gràcies als vostres consells, vaig decidir fer un pa barrejant una petita proporció d'aquest tipus de farina. El resultat ens va agradar molt i a partir d'ara no descarto seguir aprofitant aquest tipus de farina. I vosaltres, us animeu amb la farina de sègol?

Ingredients:

125 g de iogurt naturat

50 ml de llet descremada

300 g de farina

75 g de farina de sègol

10 g de sucre

50 g d'olives negres sense pinyol

50 g de flocs d'avena

1 sobre de llevat Royal

1 c/p de sal

Pebre

3 ous

50 ml d'oli d'oliva

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els ous, el iogurt, les farines, el sucre, la sal, el llevat i l'oli i ho barregem fins que ens quedi una massa ben fina sense grumolls. Seguidament afegim les olives tallades a trossets, juntament amb els flocs d'avena, a la barreja anterior i tirem un polsim de pebre i la llet. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem a un motllo prèviament untat amb oli. Per finalitzar, ho empolvorem amb una mica de sal i un bon grapat flocs d'avena, tot ben repartit per la superfície. Ho posem al forn durant 45 minuts, a la safata del mig, i amb l'opció de ventilador. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient, abans de desemmotllar-lo.