Pastís de poma

Fa uns dies, mentre preparava el dinar, el Boletet i l'Yves estaven mirant la televisió: Bé, segurament hauria de dir que ho intentaven, ja que no es posaven d'acord sobre el que volien veure, si les notícies o els dibuixos animats. En un moment de la discussió van decidir canviar de canal i veure què feien. Era dissabte i a un dels canals sortia un cuiner que estava fent un pastís enorme amb forma d'entrepà de cacauet, o alguna cosa similar, els hi va fer gràcia i ho van deixar. De tant en tant m'anaven cridant i em deien: "mirà això, no t'agrada?". Doncs, la veritat, us haig de confessar que no sóc massa fan dels pastissos amb fondant, tot i que trobo que hi ha veritables obres d'art. En un moment del programa, va sortir una senyora explicant que, per no perdre la seva casa, va fer un munt de pastissos de poma i els va vendre als seus amics, d'aquesta manera va poder recaptar diners perquè no la desnonessin. Ella va acudir al taller d'aquest mestre pastisser per demanar-li si li podia ensenyar a fer un altre tipus de pastís de poma i ell va accedir-hi de bon grat, ja que tots els beneficis de la venda d'aquest pastís anirien destinats a ajudar gent amb la mateixa situació.

Però… per què us explico tot això? Doncs perquè després de veure aquest programa -en realitat només vaig veure 5 minuts- em va semblar que el pastís de poma que havia fet era espectacular i tenia la pinta de ser el pastís més bo del món. Resumint -que ja m'estic enrotllant massa, oi?- a la tarda el Boletet i jo vam decidir que havíem de fer la nostra versió del millor pastís de poma que mai havíem tastat. Vam deduir més o menys els ingredients que podia portar aquell pastís -segurament al programa ho explicaven, però com estava fent el dinar no vaig estar massa atenta- i el resultat va ser fantàstic!!!! Tant és així que aquest superpastís que veieu a la foto ens el vàrem acabar en un parell de dies, i això que només som 3 al Bolet.

Espero que tots us animeu a fer-lo ben aviat, i si es així ja m'explicareu si estic exagerant o no!

Ingredients: 

300 g de farina per rebosteria

250 g de sucre

100 ml d'oli de gira-sol

50 g de mantega

3 ous

150 ml de llet

4 pomes golden

Canyella en pols

1 sobre de llevat Royal

Sucre vainillat 

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els ous i el sucre i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim l'oli de gira-sol i seguim barrejant fins obtenir una crema homogènia. Incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisats. Quan tinguem una barreja cremosa, afegim la llet i una mica de canyella en pols i ho incorporem. Posem les pomes tallades a un bol amb 100 ml d'aigua al microones durant 2 minuts, les traiem i les colem. Posem la massa en 1 motllo, prèviament untat amb oli, a continuació afegim els trossos de poma, posem la mantega tallada a daus i empolsem generosament am sucre vainillat i una mica de canyella en pols i ho posem al forn durant 55 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient. 

Melmelada de mango i pebrots

Feia dies que a la nevera del Bolet hi havia un mango i no li donava sortida, fins que se'm va ocórrer que la millor opció era fer una melmelada, ja que estava un xic massa madur. En comptes de fer una recepta convencional era bon moment per aprofitar i fer algun dels meus experiments. A part del mango també hi havia a la nevera uns pebrotets moníssims que vaig comprar i també els tenia oblidats -ho confesso, sóc una compradora compulsiva-. 

Vaig recordar que la Moni, a un dels sopars que ens va convidar a Llàbiro, va fer una melmelada de pebrots espectacular i vaig pensar que seria una bona opció barrejar aquests dos ingredients. El resultat ja el podeu veure a la foto. A casa ens va agradar moltíssim, tant a l'Yves com a mi. 

Si sou amamants dels formatges us aconsello que la feu ja que casen a la perfecció. Presenteu una bona taula de formatges acompanyats d'unes torrades i aquesta melmelada i tindreu una vetllada de luxe. Però si no us agraden els formatges no patiu, és una melmelada que dona molt de joc i la podeu combinar amb infinitat de coses.

Espero que us animeu ben aviat a fer-la i si és així ja m'explicareu que us ha semblat, però us aviso que quan comences a menjar-ne no pots parar, té quelcom addictiu!.    

Ingredients:

250 g de mango madur

250 g de pebrots petits vermells, grocs i taronges

250 g de sucre

Salsa de Tabasco

Preparació:

Agafem els pebrots, els rentem, traiem les llavors, els tallem a daus petits i els posem a una cassola, juntament amb la polpa del mango. Afegim el sucre i unes gotes de salsa de Tabasco. Ho cuinem, durant uns 25 minuts aproximadament, a foc lent, sense deixar de remenar. Un cop transcorregut aquest temps traiem la  melmelada i ho triturem amb l'ajuda del minipimer i un cop tinguem la textura desitjada ho tornem a posar a la cassola durant 5 o 10 minuts més. Posem la melmelada en un pot de vidre, prèviament esterilitzat, i la deixem refredar a temperatura ambient. 

Pastissets de Lacasitos

Últimament, quan arriba l'hora de cuinar al Bolet, tinc un ajudant de luxe: el Boletet. Fa temps que us vaig comentant a les entrades que el Boletet és un nen a qui li agrada molt ajudar, sobretot a la cuina, i és que la seva passió per la cuina no té fronteres. Tant se val si el que estem fent és un guisat de carn, un arròs caldós o un pastís, ell ve corrents quan sent que estic a la cuina i diu "mama, vull ajudar". 

Us haig de confessar que quan cuino no m'agrada gens que hi hagi ningú al voltant, necessito el meu espai i controlar tot el que estic fent. Suposo que la culpa la té la improvisació. Al no seguir una recepta concreta és difícil saber què ha de fer un ajudant. Però amb el Boletet sempre faig una excepció. Cuinar amb ell és molt divertit, sobretot si hi ha xocolata pel mig. A més, un altre punt a favor seu és que tot el que cuinem ha estat tastat per l'Àitor, així que si mai veniu al Bolet, podeu estar tranquils.

Fa uns dies li vaig voler donar una sorpresa i vaig decidir que intentaria preparar-li el seu berenar ideal. Evidentment havia de portar xocolata, més concretament, Lacasitos. Així que ho vaig tenir clar, havia de fer uns pastissets que ell pogués controlar i, sobretot, que se li il·luminessin els ulls quan els veiés. Així va ser. Si teniu nens, o xocoaddictes, a casa no dubteu fer aquesta recepta! Són boníssims i ideals per esmorzar o berenar.

Avui és un dia molt especial. És l'aniversari de la Sandra d'Els fogons de la Bordeta, així que aquests pastissets van dedicats a ella, moltíssimes felicitats! 

No us perdeu les receptes que també han preparat la Laura (Coure Coulants), la Moni (Coses de Llàbiro) i la Paula (Bon tiberi) per endolcir el dia.

Ingredients: 

300 g de farina per rebosteria

250 g de sucre

75 g de mantega

3 ous

150 ml de llet

100 g de Lacasitos

El suc de 2 llimones

1 sobre de llevat Royal

Nutella

Sucre glacé

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els ous i el sucre i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim la mantega desfeta i seguim barrejant fins obtenir una crema homogènia. Incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisats. Quan tinguem una barreja cremosa, afegim la llet i el suc de les llimones i ho incorporem. i finalment afegim els Lacasitos. Posem la massa en motllos individuals, prèviament untats amb oli, i ho posem al forn durant 25 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, els deixem refredar, a temperatura ambient. Un cop refredats tirem una mica de sucre glacé tamisat i acabem decorant amb uns Lacasitos que els enganxarem amb una mica de Nutella o, si ho preferiu, xocolata per postres.

Pastís de formatge i caipirinha

Si alguna cosa no pot faltar al Bolet son les caipirinhes. A hores d'ara, els que seguiu el bloc ja sabeu que a el món de juju podeu trobar un munt de receptes amb aquest còctel tant refrescant.

Normalment quan venen a sopar amics al Bolet les sobretaules s'acostumen a acabar amb unes caipirinhes. Fins ara no hi ha hagut ningú a qui no lin hagi agradat. De fet els nostres amics crec que si no els hi oferíssim se sentirien desil·lusionats i les trobarien a faltar. Per això, quan fa uns dies varen venir la Tània, la Judit i la Mariona, juntament amb els seus respectius, vaig decidir que no només els hi oferiríem una caipirinha ben fresqueta, sinó que a més seria bon moment per intentar fer unes postres diferents. Haig de dir que aquest grup d'amics tenim en comú que som fans de les caipirinhes, així que vaig pensar que era un bon moment per experimentar en fer un pastís ben fresquet. El resultat va ser espectacular! Hauríeu d'haver vist amb quina rapidesa es va acabar, i això que tots van dir: "només un tallet, que estem molt tips".

Com molts de vosaltres ja sabeu, la Marina del bloc la Rosquilla de tía Laura està fent un concurs de cheescake. Quan em va convidar a participar no m'ho vaig pensar ni un minut! Sabeu de sobres que el Monstre culinari és fan d'aquest tipus de pastís i era una bona oportunitat per veure si era capaç de superar el pastís d'aniversari que li vaig preparar aquest any, segons ell: "el millor pastís del món". Doncs sí, quan el va tastar va dir que era encara millor. Creieu que era per la caipirinha? Doncs realment no ho sé, però us puc assegurar que és boníssim i que passa molt bé. Espero que a la Marina li agradi tant com a l'Yves i a veure si tenim sort amb el concurs, encara que serà difícil perquè el nivell és molt alt.

Molt bon cap de setmana a tothom, us espero la propera setmana amb noves receptes! Us adverteixo que últimament estic superproductiva. Serà el bon temps que m'anima a cuinar?

Ingredients: 

200 ml de nata per cuinar

100 ml de llet

100 ml de cachaça

100 ml de suc de llima

500 g de formatge mascarpone

175 g de sucre

La pell ratllada d'una llima

200 g de galetes tipus Digestive

100 g de mantega

6 làmines de gelatina

200 g de confitura de taronja

Crocant d'ametlla

Preparació:

Triturem les galetes amb l'ajuda d'un robot, fins que quedi ben fi. Barregem amb la mantega desfeta -1 minut al microones o al bany Maria-. Un cop tinguem una barreja homogènia, fem la base del pastís col·locant la pasta en un motllo i assegurant-nos que quedi ben premsada, després la deixem refredar durant una hora a la nevera. 

En un bol posem la llet, la nata, la cachaça, el mascarpone, el sucre i el suc de la llima i ho triturem amb l'ajuda d'un robot fins obtenir una barreja homogènia i sense grumolls. Posem la barreja en una cassola juntament amb la pell de llima i ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir. En aquest moment és quan afegim 6 làmines de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim la crema de formatge al motllo on hem preparat la base i deixem que qualli durant un mínim de 5 hores.

Acabem decorant el pastís amb confitura de taronja i crocant d'ametlla.

Cake-pops de xocolata i coco

Abans de Nadal, l'Òscar de Decuina.net em va enviar un e-mail convidant-me, juntament amb altres blocaires, a assistir a un taller de cuina a l'escola Sabores impartit pel Xesco, la Laura i en Marc. En aquest taller ens van ensenyar a fer diverses coses: tapes, arròs, neules i cake-pops -un dels dolços que estan més de moda últimament-. Les diverses persones que vam poder participar en el taller ens vam dividir les tasques i vàrem formar grups per poder anar preparant totes les receptes que l'equip d'en Xesco ens havia preparat i que, al final del taller, vam poder degustar. 

Haig de dir que una de les coses que em va agradar més del taller, a part del bon rotllo que hi havia, és que tots els assistents vam poder participar al 100% de la producció. Cada equip vam poder elaborar una de les receptes i no hi havia cabuda per crítiques, sinó que, tot el contrari, ningú era millor que l'altre i si algun de nosaltres ens equivocàvem o teníem algun dubte sempre teníem l'ajuda d'en Xesco, la Laura i en Marc per resoldre qualsevol pregunta. I per què dic això? Doncs perquè en alguna altra ocasió, per desgràcia, he assistit a un taller-curs on el mestre es creia l'estrella i els alumnes participàvem poc, i si us haig de ser sincera el que més m'agrada d'un taller és poder participar i aprendre, ho fem bé o malament, no creieu el mateix? Així doncs us asseguro que aquest equip és fantàstic impartint classes i ensenyant. 

Com haureu pogut deduir pel títol i després de l'introducció que he fet vaig tenir la sort d'estar a l'equip de la Laura i aprendre a fer cake-pops. Ella és una pastissera amb una àmplia trajectòria, tot i ser molt jove. Ens va ensenyar uns quants trucs per no fallar en el procés i ens va donar un bon consell: "En pastisseria millor seguir al peu de la lletra la recepta si no voleu fallar". Com sabreu tots els que seguiu aquest bloc aquest consell és pràcticament impossible que el segueixi degut a la meva inquietud experimental a la cuina, però us asseguro que algun cop ho intentaré i espero poder fer els cake-pops seguint la recepta que ens va fer la Laura. Ella va utilitzar un pastís de xocolata i cervesa negra molt esponjós i va quedar molt bo.

Aquest cap de setmana la família Bolet hem tingut la sort d'anar a sopar a casa de la família Peixet. Feia temps que la Clara i l'Àitor no jugaven plegats i vam quedar per sopar. La Maria és una excel·lent cuinera i li vaig proposar que portaríem nosaltres les postres. Vaig pensar que era bon moment per poder elaborar els cake-pops i així portar unes postres diferents. Com podreu veure la meva proposta no és gens colorista ni divertida, com habitualment se solen presentar aquests dolços, però us asseguro que són boníssims i semblen petites trufes. A part de la versió que us presento avui amb coco, també vaig fer cake-pops arrebossats amb crocant d'ametlla i xocolata i va ser un assortiment molt complert per poder gaudir d'una bona sobretaula. 

Espero que us animeu ben aviat a fer aquest tipus de dolços, que són ideals per aprofitar restes de pastís, si és que teniu la sort de què sobrin a casa! I sinó doncs sempre en podeu fer un per fer-los, us asseguro que els convidats quedaran encantats.

Per cert, si us ve de gust i esteu per Barcelona, el proper dimarts dia 23 d'abril, en motiu de la diada de Sant Jordi, estarem a partir de les 18.30 al bar Calders -c/ Parlament nº 25- ja que l'Yves estarà signant exemplars de la seva novel·la El número 7. Ah! Si algú li ve de gust que el Boletet li signi un autògraf no patiu que estic convençuda que també estarà encantat. Us hi esperem a tots! 

Ingredients: 

300 g de cake de taronja, nous i xocolata*

Formatge mascarpone

500 g de xocolata per postres

50 g de coco ratllat

Aigua mineral

*Nota: serveix qualsevol tipus de pastís. Si aquest és de xocolata no farà falta afegir la xocolata a la masa.

Preparació:

En un bol posem el pastís i l'esmicolem fins que ens quedi tot desfet. Agafem 50 g de xocolata per postres i la desfem al microones o al bany Maria, a continuació l'afegim al pastís esmicolat juntament amb un parell de cullerades soperes de mascarpone. Amb l'ajuda d'una cullera ho incorporem tot fins que ens quedi una mescla homogènia. Ens ha de quedar una massa amb una textura bastant compacta semblant a una plastilina. Agafem porcions d'uns 20 g aproximadament i fem boles. Un cop les tinguem, les posem en una safata al congelador durant 10 minuts. Mentrestant desfem la resta de xocolata per postres, és important que aquesta quedi bastant líquida perquè ens ajudi a cobrir bé les boles. Traiem les boles del congelador i procedim al muntatge. Agafem un bastonet de xupa-xup, o similar, mullem una mica la punta a la xocolata i punxem una de les boles de pastís. A continuació banyem la bola a la xocolata i donem copets suaus per extreure l'excés d'aquesta. Repetim l'operació amb totes les boles i un cop les tinguem les posem a la nevera durant 1 minut. Les traiem i les arrebossem amb coco i les reservem a la nevera fins a 5 minuts abans de consumir.