Pastissets de cítrics

Quan vaig començar l'aventura del bloc, ara ja fa 4 anys, recordo com m'agradava visitar aquells blocs que tenien petits ajudants a la cuina. Imaginava que en un temps no molt llunyà, a mesura que anés creixent el Boletet, ell també es convertiria en el meu petit ajudant. Aquell somni de fa uns anys, com bé sabreu els que segui el bloc, s'ha fet realitat i el Boletet cada cop li agrada més embrutar-se les mans i anar fent tastets d'allò que anem cuinant.

Un dels blocs de referència és Pastissets, on l'Annie i la Catieu ens endolceixen amb les seves receptes, normalment adreçades als més petits de la casa. L'Annie, mes a mes, va animant els petits xefs a participar en els seus reptes, receptes senzilles que permeten que els nens puguin ser els protagonistes de la cuina, que les treus dels llibres que ella té per casa, i dels quals ja us hem parlat en alguna ocasió.

Pastissets ja fa 4 anys que està en marxa i, per això, ho volien celebrar d'una manera especial. Ens han proposat participar amb una recopilació de pastissets. Una manera ben dolça per celebrar-ho, no creieu? El Boletet i jo no ens ho volíem perdre i vam decidir fer aquests petits pastissets de cítrics que avui us presentem, una recepta ben senzilla, però no per això menys bona.

Moltíssimes felicitats noies! La família Bolet us desitgem de tot cor moltíssimes felicitats i, sobretot, que seguiu cuinant amb la mateixa il·lusió que fins ara. Esperem que us agradi la nostra proposta i que aconseguiu fer un bon recull.

Ingredients per a 6 uts:

Base de llima:

3 ous

100 ml de llet

250 g de sucre

100 ml d'oli de gira-sol

350 g de farina de reposteria

1 sobre de llevat tipus Royal

5 llimes

Base de llimona:

1 rovell d'ou

1 l de nata per muntar

200 g de sucre

4 llimones grans

50 ml de limoncello

2 sobres de gelatina en pols

Decoració:

Confitura de taronja

1 llima

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els ous i el sucre en un bol i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim l'oli de gira- sol i la llet i seguim barrejant fins obtenir una crema homogènia. Incorporem, a poc a poc, la farina i el llevat tamisats. Quan tinguem una barreja cremosa, afegim el suc de les llimes i ho incorporem. Posem la massa en 1 motllo rectangular, prèviament untat amb oli i amb un polsim de farina, a continuació ho posem al forn durant 45 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar 10 minuts i el desemmotllem. Després el deixem refredar sobre una reixeta i el reservem.

En un bol posem la nata, el limoncello, el sucre, el suc de les llimones i el rovell d'ou. Ho triturem amb l'ajuda d'un robot fins obtenir una barreja homogènia i ho posem en una cassola -menys un got on barrejarem la gelatina en pols- i ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir. En aquest moment és quan afegim la gelatina que havíem hidratat anteriorment. Ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim la crema de formatge al motllo on hem preparat la base i deixem que qualli durant un mínim de 5 hores.

Per a la presentació dels pastissets, tallem les porcions amb la forma desitjada i les acabem decorant amb confitura de taronja i uns trossets de llima, o el que més us agradi. Us recomano que abans de degustar-los els deixeu 5 minuts fora de la nevera.