Flam amb gerds

El meu iaio Salva, el pare de la meva mare, era un enamorat dels flams, sobretot si anaven acompanyats amb nata. Cada cop que en menjo em recordo molt de com gaudia d'aquestes postres!

Al Bolet haig de reconèixer que som més de natilles, però de tant en tant uns bons flams sempre ens vénen de gust, sobretot si són casolans. Són unes postres molt senzilles de fer i que ens poden donar molt de joc, ja que els podem fer dolços o salats.

En aquesta ocasió la meva aportació al repte de Memòries d'una cuinera són uns flams que segueixen la recepta tradicional del bar Pinotxo, situat al mercat de la Boqueria de Barcelona. Fa un parell d'anys, pel meu aniversari, la Susana -una companya de feina- em va regalar un llibre de cuina on es recopilaven les millors receptes d'aquest local emblemàtic. Quan vaig començar a rumiar quina recepta faria vaig estar fullejant els llibres que tinc i, finalment, vaig decidir-me per aquesta, encara que hi ha unes lleugeres modificacions. Per intensificar el gust, he afegit una branca de canyella i la pell d'una llimona, a part d'afegir el toc colorista dels gerds, el resultat ha estat fantàstic! Us recomano que us animeu a provar-los, us asseguro que no tenen res a envejar als millors del món.

Moltíssimes gràcies a tots aquells que participeu als reptes de Memòries d'una cuinera, aquest mes sembla que la proposta us ha agradat molt i ja estem rebent un munt de receptes. Si us animeu a participar, recordeu que teniu fins el proper dia 28 per deixar les vostres receptes. El dia 1 us presentarem el recopilatori amb totes les participants. Us hi esperem!

Ingredients per a 6 uts.:

4 ous

2 rovells d'ou

150 g de sucre

500 ml de llet

1 branca de canyella

La pell d'una llimona

Essència de vainilla

200 g de gerds

Sucre glaç

Caramel

Preparació:

En una cassola posem la llet, el sucre, la branca de canyella, la pell de la llimona i una mica d'essència de vainilla. Ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir i, després de dos minuts, ho retirem. En un bol batem els ous i les clares i posem la barreja anterior. Remenem fins obtenir una barreja homogènia i afegim uns quants gerds. Posem una mica de caramel als recipients i els omplim amb la crema. Per últim, coem els flams al bany Maria durant 30 minuts al forn preescalfat a 180º. Un cop transcorregut aquest temps, els deixem refredar a temperatura ambient i els posem a la nevera, perquè acabin de quallar. Abans de servir, els decorem amb uns gerds i un polsim de sucre glacé.