Bundt cake de vainilla amb glaça de llimona i cacau

Aquests últims dies sembla que tenia el bloc un xic abandonat, però us asseguro que no era la meva intenció. Fa dues setmanes vaig tenir una contractura horrorosa que gairebé no em deixava girar el cap i, quan finalment semblava que ja no la tenia, vaig agafar faringitis. Gràcies als meus infermers, l'Àitor i l'Yves, em vaig recuperar bastant ràpid. 

Durant aquests dies semblava una iaia, només menjava sopa de farigola i bevia aigua calenta amb mel i llimona, però us haig de dir que em va anar de conya i el dijous ja estava ben recuperada per poder gaudir de 3 merescuts dies de festa, així que vam aprofitar i vam anar de cap de setmana a la muntanya. Tot i el fred que ha fet, hem pogut gaudir d'uns dies assolellats i els hem aprofitat al màxim. Hem fet ninots de neu, hem gaudit de la bona gastronomia que hi ha a la Catalunya nord i el Boletet s'ha estrenat al món de l'equitació pujant a un poni. L'experiència ha estat molt divertida i només per veure la cara del d'orgull del Boletet per emular a Sant Jordi ja va valer la pena.

Per agafar forces, aquests dies se'm va ocórrer que seria una bona idea fer un pastís per esmorzar. Feia temps que no utilitzava el motllo de Bundt cake que la Moni em va regalar així que el vaig treure de l'armari i en un tres i no res el petit i jo vàrem fer aquest Budt que avui us presento. Només us diré que va durar ben poc a la tartera, i és que aquest pastís es tan esponjós que un cop el comences no en deixis ni un bocinet. 

Què us sembla, us ve de gust un tallet? Amb una tassa de xocolata calenta és la millor opció per començar bé un dia de muntanya -o de ciutat-.

Ingredients:

300 g de farina de rebosteria

250 g de sucre

4 ous

2 clares d'ou

150 ml de llet

150 ml d'oli de gira-sol

Essència de vainilla

1 sobre de llevat Royal

El suc d'una llimona

3 c/s de sucre glacé

Cacau en pols

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els rovells d'ou i el sucre i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim l'oli de gira-sol i la llet i seguim barrejant fins obtenir una crema homogènia. Incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisats en 3 vegades. Quan tinguem una barreja cremosa muntem les clares a punt de neu i les incorporem molt a poc a poc fins lligar-ho tot i, per últim, afegim unes gotes d'essència de vainilla. Posem la massa en 1 motllo, prèviament untat amb oli i amb un polsim de farina i ho posem al forn durant 45 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar 10 minuts i el desemmotllem. Després el deixem refredar sobre una reixeta. Un cop fred tirem la glaça de llimona que haurem fet amb el suc d'una llimona i 3 cullerades soperes de sucre glacé. Just abans de servir-lo el decorem amb cacau amb pols.