Ametlles garapinyades

Quan era petita, recordo que la padrina -la mare del meu pare- ens feia ametlles garapinyades. Ella no era la típica àvia que sabia cuinar, però de tant en tant ens feia garapinyades i farinetes -una espècie de pancakes a la catalana- i la Moni i jo gaudíem molt.

Les garapinyades són ideals per fer sobretaula amb bona companyia, però us haig de confessar que mai havia tingut la idea de fer-les. Aquest mes a Memòries d'una cuinera, com molts de vosaltres ja sabeu, us hem proposat fer garapinyades. De moment ja hem rebut unes quantes i esperem que us animeu molts més!

Els que seguiu la pàgina de Facebook del bloc ja sabreu que el meu primer intent per fer garapinyades va ser un desastre. Van quedar caramel·litzades i amb tanta mala sort que el caramel es va cremar i no van quedar comestibles. Després de veure uns quants tutorials de Youtube on ensenyaven a garapinyar, vaig decidir que ho tornaria a intentar, i aquest cop van quedar genial. Voleu saber el truc? Doncs és important que mentres feu la cocció les aneu retirant del foc, així l'aigua s'evaporarà abans i evitareu arribar al punt de caramel. Un altre consell que vaig seguir i que em va donar la Nee -Le petit chat rose- és que en comptes de fer-les en una cassola les fes en una paella, i va funcionar! Així que us animo a tots a garapinyar fruits secs, tenen molt joc a la cuina i és una llaminadura ideal per treure a l'hora de fer sobretaula.

Molt bon cap de setmana a tothom! Recordeu que la propera setmana és la Castanyada, així que a part de fer panellets, castanyes i moniatos, aprofiteu per fer unes garapinyades, ja veureu com els vostres convidats ho valoraran. 

Ingredients:

200 g d'ametlles torrades amb pell

200 g de sucre

200 ml d'aigua mineral

Preparació:

En una paella posem les atmelles, el sucre i l'aigua ho remenem i ho posem a foc alt durant uns 6 minuts. Ho anem remenant de tant en tant. A partir del moment en que veieu que l'aigua es va consumint no deixeu de remenar. Us aconsello, a partir d'aquest moment, que aneu traient la paella del foc i aneu remenant. passats uns 2 o 3 minuts, veureu que el sucre es torna arenós i en aquest moment és quan heu d'enganxar, amb l'ajuda d'una cullera de fusta, el sucre a les atmelles -ho heu de fer amb el foc apagat-. Un cop estiguin les ametlles cobertes amb el sucre les torneu a posar a foc mig durant un parell de minuts fins que obtingueu el color torrat desitjat.   Per finalitzar les traieu del foc i les deixeu refredar sobre un full de paper de forn separant-les amb l'ajuda d'una cullera.