Mousse de bolets i melmelada de magrana per a la Laura

Avui és un dia molt especial, i és que la Laura de Coure Coulants fa anys! I les Rul·leres hem decidit fer-li una felicitació molt especial en forma de mousse. 

Els que seguiu a la Laura haureu vist que últimament s'ha tornat una especialista en fer receptes de mousse, sobretot en format pastís, per això la Moni, la Paula, la Sandra i jo hem decidit fer-li la nostra versió de mousse per fer-li una petita sorpresa en un dia tan assenyalat.

La família Bolet teníem clar de que hauria de ser la nostra mousse: de bolets! I esperem que tot i no ser una recepta dolça li agradi a la nostra homenatjada. Moltíssimes felicitats Laura, esperem que siguis molt feliç en aquest dia tan especial i, sobretot, que puguis gaudir de tots aquells a qui estimes. Molts petonets de tota la família Bolet.

A la resta de seguidors i lectors espero que us animeu a fer aquesta recepta, us asseguro que el resultat es espectacular i no haureu d'invertir massa temps en fer-la. 

Espero aquest cap de setmana poder cuinar una mica més i, sobretot, preparar noves receptes. Al mercat hi han nous ingredients i els hem d'aprofitar, tot i que us aviso que els calçots no estan dins de les meves prioritats -em senten molt malament-. Molt bon cap de setmana a tots! aprofiteu i gaudiu del bon temps, el bon menjar i la bona companyia. Al Bolet aprofitarem per preparar una bona festa d'aniversari...

Ingredients (12 uts.): 

200 ml de nata 

50 ml de llet evaporada

100 gr de portobellos

4 fulles de gelatina

2 ous mitjans

1/2 ceba petita

Vi d'Oporto

Melmelada de magrana

Oli d'oliva

Sal

Pebre

Preparació:

En una paella sofregim amb un raig d'oli d'oliva els portobellos tallats a trossets, salpebrats prèviament. Un cop estiguin a enrossits afegim un bon raig de vi d' Oporto i ho deixem reduir. A continuació, amb ajuda del minipimer, ho triturem i reservem. En una cassola posem la nata, la llet evaporada i els ous batuts. Ho deixem a foc mig, remenant de tant en tant, fins que comenci a bullir. En aquest moment és quan afegim la barreja de bolets i un cop estigui ben barrejat afegim les fulles de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim en vasets tipus xarrup la barreja i la deixem quallar a la nevera durant un parell d’hores, com a mínim. A l’hora de servir, traiem uns minuts abans la mousse i desmotllem. Acabem decorant amb una cullerada de melmelada de magrana i una mica de pebre recent molt.