Bon Nadal!

Aquest any anem un xic tard amb la felicitació de Nadal. Sense adonar-nos-en ja hem passat el Nadal i Sant Esteve i queda ben poc per canviar d'any.

Ara és època d'il·lusions, d'amor i de felicitat; de compartir amb els que més estimem inesgotables sobretaules i menjars que precisament no són gaire lleugers. Però què serien aquestes festes sense aquestes taules tan ben parades?

Per al Bolet ja ha passat el Tió i el Pare Noel, però encara ens queden els Reis i el més important: començar un nou any. Per no perdre la tradició, un any més, menjarem els 12 grans de raïm i brindarem amb cava per un nou any ple d'il·lusions i de somnis que esperem que tard o d'hora es facin realitat...

Molt bona entrada d'any a tots. Aprofiteu i delecteu als vostres convidats amb les vostres millors receptes i, sobretot, amb un bon somriure. 

L'Yves, el Boletet i jo aprofitarem per descansar uns dies, ja que aquest final d'any ha estat de bojos. Però no patiu, que el proper any prometem tornar carregats d'energia i amb moltes ganes de seguir compartint, amb tots els que llegiu aquest bloc, les nostres petites anècdotes del dia a dia. Tornem el proper any amb nova recepta!

Trufes

Quan el Boletet va fer 3 anys, el iaio li va regalar un llibre fantàstic que es deia El món meravellós dels meus 3 anys, de l'editorial Fleurus-Panini. Ell durant tot aquest temps la anat fullejant quasi cada dia. És un conte molt complert, on hi han a part de contes, trucs, cançons i fins i tot receptes. Des de el primer dia que el té hem llegit tots els contes i fins i tots ens hem atrevit a fer un Mr Potato casolà, però hi havia una cosa que teníem pendent: les boletes de xocolata, o altrament dites trufes. 

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat fer trufes, un dolç ideal per les sobretaules de Nadal. O no ens direu que durant aquestes festes les sobretaules no s'allarguen quasi bé fins l'hora de sopar? Nosaltres tenim la sort de compartir les festes amb les nostres famílies, i els àpats són tant llargs que quasi be s'ajunten els àpats.

El Guy, el meu sogre, és un enamorat de les trufes, i fa anys que li deia que ja li faria de casolanes, i finalment així ha estat. El Boletet va decidir que havia arribat l'hora de fer la recepta de boletes de xocolata que sortia al seu llibre dels 3 anys, així que ens vàrem posar a embrutar-nos les mans i vam aconseguir fer les trufes. El resultat? Un pecat facilíssim de fer ideals per els amants de la xocolata. 

Molt bones festes a tots. Aprofiteu aquests dies per gaudir de totes aquelles persones que estimeu i no oblideu que amb un bon àpat les festes es gaudeixen millor. L'Yves, el Boletet i jo us desitgem molt bon Nadal, Sant Esteve, Cap d'any, Reis i el que faci falta. I, sobretot, no oblideu que, a vegades, un petit detall fet amb amor, val més que qualsevol altre regal.

Ingredients per a 30 uts.: 

250 g de xocolata per postres

2 rovells d'ou

125 g de mantega

125 g de sucre glaç

1 c/p de essència de vainilla

1 c/p de rom

Cacao en pols

Preparació:

En una cassola posem la xocolata i la mantega tallades a trosets i a foc lent la desfem. Un cop desfeta la retirem i la posem en un bol. Afegim el sucre glaç tamisat, l'essència de vainilla i el rom i barregem fins obtenir una mescla homogènia. Posem la barreja en un bol i la deixem refredar durant una hora a la nevera. Un cop transcorregut aquest temps agafem porcions de la mida d'una nou i fem boletes i les arrebossem amb el cacau en pols. és aconsellable que les guardeu a la nevera i un cop les vulgueu consumir les treieu uns 10 minuts abans i les deixeu a temperatura ambient.

Micro-verdures amb reducció de vermut

Fa uns dies que el Tió li va enviar una carta al Boletet perquè l'anés a buscar al bosc aquest cap de setmana. Us podeu imaginar els nervis que tenim tots des de llavors. Cada dia, el Boletet, ens pregunta quants dies queden per anar-lo a buscar, però sembla que des de que hem començat a menjar la xocolata del calendari d'advent, que li ha regalat la súper padrina, el temps passa més ràpid. Sense adonar-nos en el gran dia ja ha arribat i demà mateix l'anirem a buscar, esperem tenir sort i que no s'amagui massa.

Al Bolet, des de fa uns quants anys, l'Yves i jo escollim un dels dies de Nadal per fer una petita festa a casa amb el iaio, els avis, la família Llàbiro i el padrí del Boletet per fer cagar el Tió. Aquest ha estat alimentat com mana la tradició, uns quants cops al dia durant unes setmanes, així que quan el gran dia arriba, el Tió té la panxa ben plena de regals i ja està preparat perquè petits i grans el fem cagar. 

Us haig de confessar que cada any que passa és una mica més difícil. Els més petits de la casa pensen més i veuen coses que no els hi quadren però, per sort, la il·lusió pot més que la raó i la màgia del moment no es perd. A casa nostra el que més gaudia amb el Tió era el nostre pare i encara avui segueix passant, així que ja us podeu imaginar que les festes de Nadal les esperem tots amb molta il·lusió.

Avui us proposo una recepta molt senzilla que espero que us agradi. Aquestes verdures són ideals per acompanyar qualsevol tipus d'au o carn que tingueu pensat cuinar, o simplement, servides com aperitiu són delicioses, només les heu de servir en petites porcions, juntament amb una copa de cava, i ja veureu com els vostres convidats. Ja m'explicareu si algú de vosaltres s'anima a fer-les.

Molt bon cap de setmana a tots, gaudiu del dilluns festiu que tenim i la propera setmana ja us explicarem si hem trobat el Tió!  

Ingredients per a 10 uts.: 

100 g de micro-pastanagues

100 g de micro-raves

200 g de patates mini

Olives negres sense pinyol

100 ml de vermut

2 c/s de sucre

Sal

Oli

Pebre

Sal

Preparació:

Pre-calentem el form a 180º. Agafem les micro-verdures, les rentem, els hi tallem la part verda sobrant i les reservem. Rentem les patates petites i les posem en una cassola amb aigua bullint i les deixem uns 10 minuts. Un cop transcorregut aquest temps, les escorrim i les reservem. En una paella afegim un bon raig d'oli i sofregim les micro-verdures, un cop estiguin roses, afegim el vermut i el sucre i deixem reduir un parell de minuts. A continuació en una safata per anar al forn posem un bon raig d'oli d'oliva, les patates que hem bullit prèviament tallades per la meitat, les olives negres i les micro-verdures juntament amb la reducció de vermut, ho sal-pebrem i ho posem al forn durant 10 minuts més. Ho retirem del forn i abans de servir afegim uns quants micro-brots per decorar.

Torrada amb escalivada i botifarra negra

Últimament sembla que tinc el bloc un xic abandonat, però us asseguro que no és la meva intenció ni molt menys. Sabeu que fa un temps m'havia proposat publicar un cop a la setmana, però aquestes últimes setmanes el temps ha passat volant i sense adonar-me ha passat més del que m'agradaria entre publicacions, i tot es degut a la feina. No se si us heu adonat, però sembla que a la que s'acosta Nadal el món s'hagi d'acabar i tothom ho vol tot per abans de festes o, almenys, sembla que ho haguem de deixar tot un xic més lligat.

Així doncs us haig de confessar que últimament els caps de setmana no em ve massa de gust cuinar plats molt elaborants, així doncs amb el meu súper ajudant, el Boletet, solem fer àpats lleugers, ràpids i complerts per poder gaudir un xic més del temps que tenim per passar plegats.

Crec que en algun altre post ja us havia comentat que l'escalivada és una recepta comodí que mai falta al Bolet. Tant l'Yves com jo en som molt fans, i no fa falta que us digui que el Boletet també s'ha sumat al grup, oi?. És una recepta senzilla que la podem fer al forn, al foc o fins i tot al microones si no disposem de molt de temps, i us asseguro que és ideal per improvisar un bon plat. Per això aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat fer una recepta amb escalivada, un plat típic que és molt versàtil i us permet molt joc a la cuina. Ja tenim unes quantes receptes i us animem a que ens en deixeu les vostres propostes per poder fer un bon recull, recordeu que teniu de temps fins el proper dia 28, vinga que us queda molt poquet!

Espero que us agradi aquesta torrada que avui us proposo. Si us animeu a fer-la estic convençuda que la combinació de dolç i salat us agradarà i a part és ideal per acompanyar-la d'un bona copa de vi. No us sembla que pot ser una bona manera d'obrir la gana per aquests àpats que ens esperen? Espero que us animeu a fer-la, al Bolet ens va encantar!

Ingredients (6 uts.):

1 pebrot escalivat

1 albergínia escalivada

1/2 botifarra negra amb ceba

Pa de sèsam

Tomàquet de branca per sucar

Oli d'oliva verge

Formatge de cabra de rulo

Camagrocs deshidratats

Sucre

Preparació:

agafem el pa i fem llesques d'un centímetre de gruix, aproximadament. A continuació suquem el tomàquet i tirem un bon raig d'oliva. Posem una base de pebrot i albergínia escalivada. A continuació marquem a la graella uns talls de botifarra i els col·loquem a sobre de la torrada juntament amb un tall de formatge de cabra. Per últim tirem un polsim de sucre per sobre del formatge i amb l'ajuda d'un bufador el caramel·litzem. Acabem decorant amb uns quants camagrocs esmicolats. 

Pastís de prunes vermelles i espècies

Moltes vegades hem pogut llegir que l'esmorzar és un dels àpats més importants del dia. Segons diuen es deu a què després d'haver estat dormint i no haver ingerit cap aliment durant hores, el cos humà necessita activar-se amb l'ajuda d'un primer àpat complert. Però si us haig de ser sincera, a casa l'esmorzar és dels àpats que menys importància li donem, i no pas perquè no ens agradi o no el considerem prou important, sinó que entre setmana amb prou feines tenim temps per llevar-nos a primera hora, arreglar-nos, esmorzar alguna cosa ràpida, arreglar la casa, portar el petit a l'escola i anar a treballar. Així doncs entre setmana al Bolet no complim amb aquest àpat complert que ens ha de donar energia suficient per començar el dia. 

Però el cap de setmana és ben diferent! El divendres a la tarda, el Boletet i jo aprofitem per fer alguna cosa dolça per esmorzar dissabte i diumenge: un pastís, unes magdalenes, unes galetes, una melmelada… Tot depèn de la inspiració i, sobretot, del que el Boletet li ve de gust en aquell moment. Però últimament els pastissos s'han convertit en l'estrella del Boletet, i és que des de què la mama té la màquina màgica amb números, no ens podem resistir a fer una recepta d'un pastís esponjós amb menys de 10 minuts! 

La recepta d'avui porta prunes, i la combinació de les espècies, amb l'acidesa d'aquestes combina a la perfecció. És una recepta fantàstica per gaudir d'un bon esmorzar. Si a sobre ho podeu completar amb un suc de taronja recent espremut, un iogurt o una beguda calentona per rematar-ho ja és la bomba! Tant de bo tots els dies poguéssim gaudir dels esmorzars que fem el cap de setmana al Bolet, però mentre segueixi sent un xic mandrosa veig difícil sacrificar 20 minuts de son per esmorzar tranquil·lament entre setmana. 

I vosaltres? Sou dels que feu un bon esmorzar entre setmana o, com la família Bolet, només pareu la taula el cap de setmana? 

Ingredients: 

250 g de sucre morè

400 g de farina

125 ml d'oli de gira-sol

200 g de nata per muntar

100 ml de llet

3 ous

Essència de vainilla

5 pebres

Canyella

50 g de mantega

1 sobre de llevat tipus Royal

8 prunes vermelles madures

Sucre glacé

25 g de sucre llustre

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els ous i el sucre i batem fins obtenir una barreja escumosa. A continuació, afegim l'oli de gira-sol, la nata, unes gotes d'essència de vainilla i seguim barrejant fins obtenir una crema homogènia. Incorporem a poc a poc la farina i el llevat tamisats. Quan tinguem una barreja cremosa, afegim la llet, una mica de canyella en pols, un polsim de barreja de 5 pebres recent molts i ho incorporem. Posem les prunes tallades a un bol amb 100 ml d'aigua al microones durant 2 minuts, les traiem i les colem. Posem la massa en 1 motllo, prèviament untat amb oli, a continuació afegim els trossos de pruna, posem la mantega tallada a daus i empolsem generosament am sucre i una mica de canyella en pols i ho posem al forn durant 55 minuts. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient i abans de servir tirem sucre glacé per sobre.