>

dilluns, 23 març de 2015

Torrades de santa Teresa amb raïm i formatge

Us he comentat en moltes ocasions que em sento afortunada i un dels motius és que a casa mai ha faltat menjar. Però, tot i això, us asseguro que una de les coses que no suporto és llençar menjar. Al Bolet som molt fans del reciclatge d'aliments i una bona mostra és la recepta que avui us proposo: les torrades de santa Teresa.

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat fer un dolç típic de Setmana Santa. Una simple barra de pa del dia anterior es pot arribar a convertir en una delícia per esmorzar o berenar. Partint de la recepta base, si us animeu, podreu fer volar la vostra imaginació i acabant-la de completar amb els ingredients que més us agradin, en aquest cas he optat per fer acompanyar les torrades de Santa Teresa amb formatge fresc i raïm.

Moltíssimes gràcies a tots els que participeu a Memòries d'una cuinera amb els reptes que us proposem. Recordeu que teniu de temps fins el dia 31 per deixar-nos les vostres receptes. Vinga, a veure si aconseguim fer un bon recull entre tots.


Ingredients:

1 barra de pa del dia anterior
Sucre
1 ou
Canyella en pols
Raïm
Formatge fresc
Farigola
Mel de taronger
1L de llet
Oli d'oliva


Preparació:

Agafem la barra de pa i la tallem a llesques d'un centímetre, aproximadament. Les posem en una safata i tirem la llet. Ho deixem reposar durant unes 12 hores. Transcorregut aquest temps, batem l'ou i posem les llesques de pa, que prèviament teníem amb la llet. A continuació, en una paella, posem un bon raig d'oli d'oliva i quan aquest estigui ben calent fregim les llesques de pa per les dues bandes. Per servir, muntem en un plat les torrades, tirem un polsim generós de sucre i de canyella i, a sobre, posem el formatge fresc, el raïm, prèviament net, i acabem decorant amb mel de taronger -o la que més us agradi- i unes quantes flors de farigola.



dilluns, 9 març de 2015

Mini gallete caprese

Per fi sembla que el sol ens ha vingut a veure, i el fred ha fet una treva. Creieu que hi ha res millor el cap de setmana que fer un aperitiu gaudint del sol? I si a sobre el pots fer acompanyat de bona companyia ja és perfecte.

Ja fa un temps que vaig publicar al bloc uns mini galletes de formatge i fruites del bosc. Aquests els he repetit en més d'una ocasió, són molt fàcils de fer i sempre agraden, però aquest cop us proposo una versió salada. Al Bolet els tomàquets cirerols ens agraden molt, i no en falten mai, així que en un tres i no res el Boletet i jo hem preparat aquest aperitiu per poder-lo acompanyar d'unes patates xips i unes olives, uns clàssics que mai falten als aperitius del Bolet.

I vosaltres? Què considereu que no pot faltar en un bon aperitiu? Mentres us ho penseu, i si us animeu ho comenteu, us convido a que feu aquesta recepta i que li doneu tantes alternatives com vulgueu, ja veureu com no falla i agrada a tothom i a sobre té molt de joc.

Bona setmana a tots! 


Ingredients per a 16 uts.: 

1 paquet d'obleas 
200 g de formatge cremós a les fines herbes
200 g de tomàquets cirerols de branca
Olives negres sense pinyol
50 g de mozzarella
Alfàbrega seca
Oli d'oliva verge
Sal


Preparació:

Preescalfem el forn a 180º. En una safata disposem les masses d'obleas -jo he emprat les de La cocinera-, untem el centre generosament amb formatge cremós a les fines herbes, posem els tomàquets cirerols, prèviament rentats, sencers. Tallem les olives negres i la mozzarella en trossos petits i ens disposem uns quants sobre la preparació anterior. Dobleguem cap el interior la part perimetral amb l'ajuda dels dits i la pintem amb l'ou batut. Acabem tirant una mica d'alfàbrega picada seca, un polsim de sal i un raig d'oli d'oliva verge. Posem la safata al forn i les deixem durant uns 10-12 minuts, aproximadament, o fins que veiem que el perímetre ja s'ha daurat. Es poden degustar immediatament o un cop s'hagin refredat a temperatura ambient. 



dimecres, 28 gener de 2015

Mandonguilles guisades

Els dilluns i els dijous, quan l'Yves marxa a futbol, el Boletet i jo aprofitem per veure una pel·lícula de dibuixos. A ell li agraden totes, però una de les que més li agrada és Pluja de mandonguilles. Pels que no l'hagueu vist, es tracta d'un inventor que fabrica una màquina que fa ploure menjar, des d'hamburgueses, a dolços, passant per les mandonguilles. És una pel·lícula entretinguda que ens fa volar la imaginació i, cada cop que fem mandonguilles a casa, el petit s'en recorda de la pel·lícula.

No em negareu que algun cop heu pensat en què seria fantàstic tenir una màquina que prement un simple botó sortís un menú complert. Potser el que més s'assembla avui en dia és la Thermomix, però al Bolet encara no hem sucumbit als seus encants i som contraris a tenir-ne una, de moment fem volar la imaginació pensant que tenim una màquina màgica que fa ploure menjar, sobretot mandonguilles.

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us proposem fer mandonguilles. Aquest cop he optat per fer la recepta que més triomfa a casa, unes senzilles mandonguilles guisades que s'han de servir amb una bona barra de pa per no deixar ni una gota de suc.

Tant a l'Yves com al Boletet els hi agrada molt la carn, i cada cop que faig aquesta recepta estan encantats. És una recepta que la podem preparar amb antelació i és ideal per portar a la carmanyola. Us animeu a fer-la?

Moltíssimes gràcies a tots els que mes a mes us animeu a participar als reptes que us proposem a Memòries d'una cuinera. A veure, si un cop més, aconseguim fer un bon recull amb les mandonguilles com a protagonistes.


Ingredients per a 4 persones: 

300 g de carn de vedella picada
200 g de carn de porc picat
2 grans d'all
1 ceba petita
200 g de pèsols
200 g de xampinyons
500 ml de brou de carn
50 ml de vi negre
Farina
5 tomàquets secs 
Orenga
Sal
Pebre
Oli d'oliva
3 c/s de tomàquet concentrat


Preparació:

En un bol posem la carn de porc i vedella picada, 1 gra d'all picat ho salpebrem i posem un polsim d'orenga, ho barregem bé i fem boles de la mida d'una nou. A continuació les enfarinem, les sofregim en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva i reservem. Piquem la ceba juntament amb un gra d'all i la sofregim juntament amb els tomàquets secs tallats a trossos petits. Un cop enrossits afegim el tomàquet concentrat, ho salpebrem i afegim un polsim d'orenga. Afegim les mandonguilles que teníem reservades i ho sofregim tot junt un parell de minuts. A continuació afegim el brou, els xampinyons tallats a trossos i els pèsols i ho cuinem a foc mig durant 10 minuts. Per últim, afegim el vi i ho acabem de cuinar a foc mig durant 15 o 20 minuts més, remenant de tant en tant, fins que la salsa hagi reduït.



divendres, 23 gener de 2015

Triflé de mores

Toc, toc. Què hi ha algú? Aquest inici d'any ha estat més estressat del que sol ser normalment. En quant al món laboral es refereix, aquest any es presenta molt complert, ple de nous projectes i poc temps per executar-los, així que el poc temps que em queda lliure l'aprofito per gaudir dels meus dos amors: el Boletet i l'Yves.

Però com que el bloc m'encanta i no m'agradaria abandonar-lo, per fi, he trobat una estona per poder publicar una nova recepta. I us haig de confessar que no tinc perdó, ja que en tinc unes quantes pendents de publicar i només requereixen una petita estona per escriure-les i preparar perquè tots vosaltres les pogueu gaudir.

A veure si, a partir d'ara, torno a publicar, al menys, un cop per setmana i ja torno a agafar la rutina del bloc, que us asseguro que per ganes no serà.

La recepta d'avui és molt fàcil, a més us pot solucionar les postres en un àpat improvisat amb convidats imprevistos. Aquests gotets tant vistosos els vam prepar el Boletet i jo en un tres i no res i vam deixar els gots ben nets. Espero que us agradin i us animeu a fer-los.

Molt bon cap de setmana a tots! I no oblideu que aquest mes a Memòries d'una cuinera us proposem fer mandonguilles. Nosaltres ja tenim la recepta pensada i aprofitarem el cap de setmana per cuinar-les, a veure què tal queden. La propera setmana veureu el resultat.


Ingredients per a 6 persones: 

Crema de mores:

200 ml llet
500 g de formatge tipus Philadelphia
250 g de formatge mascarpone
175 g de sucre
4 làmines de gelatina
250 g de mores

Per a la decoració:

200 g de galetes tipus Digestive
100 g de mantega
2 iogurts grecs
Mel de taronger
Mores 


Preparació:

En un bol posem la llet, els formatges, el sucre i els 250g de mores i ho triturem amb l'ajuda d'un robot fins obtenir una barreja homogènia i sense grumolls. Posem la barreja en una cassola i ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir. En aquest moment és quan afegim  les làmines de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim la crema de formatge en un bol i ho deixem refredar un mínim de 3 hores.

Per a la presentació trenquem les galetes y les repartim en gots reservant una mica. A continuació posem la crema de formatge i mores que teníem reservada, els iogurts grecs i acabem de repartir les galetes. Decorem amb unes quantes mores fresques i una mica de mel de taronger. Reservem els gots a la nevera i els traiem 5 minuts abans de servir. És aconsellable que un cop muntats els gots no estiguin massa a la nevera, ja que la galeta perdria la textura cruixent. 



divendres, 26 desembre de 2014

Bon Nadal!

Aquest any anem un xic tard amb la felicitació de Nadal. Sense adonar-nos-en ja hem passat el Nadal i Sant Esteve i queda ben poc per canviar d'any.

Ara és època d'il·lusions, d'amor i de felicitat; de compartir amb els que més estimem inesgotables sobretaules i menjars que precisament no són gaire lleugers. Però què serien aquestes festes sense aquestes taules tan ben parades?

Per al Bolet ja ha passat el Tió i el Pare Noel, però encara ens queden els Reis i el més important: començar un nou any. Per no perdre la tradició, un any més, menjarem els 12 grans de raïm i brindarem amb cava per un nou any ple d'il·lusions i de somnis que esperem que tard o d'hora es facin realitat...

Molt bona entrada d'any a tots. Aprofiteu i delecteu als vostres convidats amb les vostres millors receptes i, sobretot, amb un bon somriure. 

L'Yves, el Boletet i jo aprofitarem per descansar uns dies, ja que aquest final d'any ha estat de bojos. Però no patiu, que el proper any prometem tornar carregats d'energia i amb moltes ganes de seguir compartint, amb tots els que llegiu aquest bloc, les nostres petites anècdotes del dia a dia. Tornem el proper any amb nova recepta!