>

divendres, 23 gener de 2015

Triflé de mores

Toc, toc. Què hi ha algú? Aquest inici d'any ha estat més estressat del que sol ser normalment. En quant al món laboral es refereix, aquest any es presenta molt complert, ple de nous projectes i poc temps per executar-los, així que el poc temps que em queda lliure l'aprofito per gaudir dels meus dos amors: el Boletet i l'Yves.

Però com que el bloc m'encanta i no m'agradaria abandonar-lo, per fi, he trobat una estona per poder publicar una nova recepta. I us haig de confessar que no tinc perdó, ja que en tinc unes quantes pendents de publicar i només requereixen una petita estona per escriure-les i preparar perquè tots vosaltres les pogueu gaudir.

A veure si, a partir d'ara, torno a publicar, al menys, un cop per setmana i ja torno a agafar la rutina del bloc, que us asseguro que per ganes no serà.

La recepta d'avui és molt fàcil, a més us pot solucionar les postres en un àpat improvisat amb convidats imprevistos. Aquests gotets tant vistosos els vam prepar el Boletet i jo en un tres i no res i vam deixar els gots ben nets. Espero que us agradin i us animeu a fer-los.

Molt bon cap de setmana a tots! I no oblideu que aquest mes a Memòries d'una cuinera us proposem fer mandonguilles. Nosaltres ja tenim la recepta pensada i aprofitarem el cap de setmana per cuinar-les, a veure què tal queden. La propera setmana veureu el resultat.


Ingredients per a 6 persones: 

Crema de mores:

200 ml llet
500 g de formatge tipus Philadelphia
250 g de formatge mascarpone
175 g de sucre
4 làmines de gelatina
250 g de mores

Per a la decoració:

200 g de galetes tipus Digestive
100 g de mantega
2 iogurts grecs
Mel de taronger
Mores 


Preparació:

En un bol posem la llet, els formatges, el sucre i els 250g de mores i ho triturem amb l'ajuda d'un robot fins obtenir una barreja homogènia i sense grumolls. Posem la barreja en una cassola i ho deixem a foc mig fins que comenci a bullir. En aquest moment és quan afegim  les làmines de gelatina -prèviament hidratades amb aigua freda-, ho remenem durant 1 minut i ho retirem del foc. Repartim la crema de formatge en un bol i ho deixem refredar un mínim de 3 hores.

Per a la presentació trenquem les galetes y les repartim en gots reservant una mica. A continuació posem la crema de formatge i mores que teníem reservada, els iogurts grecs i acabem de repartir les galetes. Decorem amb unes quantes mores fresques i una mica de mel de taronger. Reservem els gots a la nevera i els traiem 5 minuts abans de servir. És aconsellable que un cop muntats els gots no estiguin massa a la nevera, ja que la galeta perdria la textura cruixent. 



divendres, 26 desembre de 2014

Bon Nadal!

Aquest any anem un xic tard amb la felicitació de Nadal. Sense adonar-nos-en ja hem passat el Nadal i Sant Esteve i queda ben poc per canviar d'any.

Ara és època d'il·lusions, d'amor i de felicitat; de compartir amb els que més estimem inesgotables sobretaules i menjars que precisament no són gaire lleugers. Però què serien aquestes festes sense aquestes taules tan ben parades?

Per al Bolet ja ha passat el Tió i el Pare Noel, però encara ens queden els Reis i el més important: començar un nou any. Per no perdre la tradició, un any més, menjarem els 12 grans de raïm i brindarem amb cava per un nou any ple d'il·lusions i de somnis que esperem que tard o d'hora es facin realitat...

Molt bona entrada d'any a tots. Aprofiteu i delecteu als vostres convidats amb les vostres millors receptes i, sobretot, amb un bon somriure. 

L'Yves, el Boletet i jo aprofitarem per descansar uns dies, ja que aquest final d'any ha estat de bojos. Però no patiu, que el proper any prometem tornar carregats d'energia i amb moltes ganes de seguir compartint, amb tots els que llegiu aquest bloc, les nostres petites anècdotes del dia a dia. Tornem el proper any amb nova recepta!



dijous, 25 desembre de 2014

Trufes

Quan el Boletet va fer 3 anys, el iaio li va regalar un llibre fantàstic que es deia El món meravellós dels meus 3 anys, de l'editorial Fleurus-Panini. Ell durant tot aquest temps la anat fullejant quasi cada dia. És un conte molt complert, on hi han a part de contes, trucs, cançons i fins i tot receptes. Des de el primer dia que el té hem llegit tots els contes i fins i tots ens hem atrevit a fer un Mr Potato casolà, però hi havia una cosa que teníem pendent: les boletes de xocolata, o altrament dites trufes. 

Aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat fer trufes, un dolç ideal per les sobretaules de Nadal. O no ens direu que durant aquestes festes les sobretaules no s'allarguen quasi bé fins l'hora de sopar? Nosaltres tenim la sort de compartir les festes amb les nostres famílies, i els àpats són tant llargs que quasi be s'ajunten els àpats.

El Guy, el meu sogre, és un enamorat de les trufes, i fa anys que li deia que ja li faria de casolanes, i finalment així ha estat. El Boletet va decidir que havia arribat l'hora de fer la recepta de boletes de xocolata que sortia al seu llibre dels 3 anys, així que ens vàrem posar a embrutar-nos les mans i vam aconseguir fer les trufes. El resultat? Un pecat facilíssim de fer ideals per els amants de la xocolata. 

Molt bones festes a tots. Aprofiteu aquests dies per gaudir de totes aquelles persones que estimeu i no oblideu que amb un bon àpat les festes es gaudeixen millor. L'Yves, el Boletet i jo us desitgem molt bon Nadal, Sant Esteve, Cap d'any, Reis i el que faci falta. I, sobretot, no oblideu que, a vegades, un petit detall fet amb amor, val més que qualsevol altre regal.


Ingredients per a 30 uts.: 

250 g de xocolata per postres
2 rovells d'ou
125 g de mantega
125 g de sucre glaç
1 c/p de essència de vainilla
1 c/p de rom
Cacao en pols


Preparació:

En una cassola posem la xocolata i la mantega tallades a trosets i a foc lent la desfem. Un cop desfeta la retirem i la posem en un bol. Afegim el sucre glaç tamisat, l'essència de vainilla i el rom i barregem fins obtenir una mescla homogènia. Posem la barreja en un bol i la deixem refredar durant una hora a la nevera. Un cop transcorregut aquest temps agafem porcions de la mida d'una nou i fem boletes i les arrebossem amb el cacau en pols. és aconsellable que les guardeu a la nevera i un cop les vulgueu consumir les treieu uns 10 minuts abans i les deixeu a temperatura ambient.


divendres, 5 desembre de 2014

Micro-verdures amb reducció de vermut

Fa uns dies que el Tió li va enviar una carta al Boletet perquè l'anés a buscar al bosc aquest cap de setmana. Us podeu imaginar els nervis que tenim tots des de llavors. Cada dia, el Boletet, ens pregunta quants dies queden per anar-lo a buscar, però sembla que des de que hem començat a menjar la xocolata del calendari d'advent, que li ha regalat la súper padrina, el temps passa més ràpid. Sense adonar-nos en el gran dia ja ha arribat i demà mateix l'anirem a buscar, esperem tenir sort i que no s'amagui massa.

Al Bolet, des de fa uns quants anys, l'Yves i jo escollim un dels dies de Nadal per fer una petita festa a casa amb el iaio, els avis, la família Llàbiro i el padrí del Boletet per fer cagar el Tió. Aquest ha estat alimentat com mana la tradició, uns quants cops al dia durant unes setmanes, així que quan el gran dia arriba, el Tió té la panxa ben plena de regals i ja està preparat perquè petits i grans el fem cagar. 

Us haig de confessar que cada any que passa és una mica més difícil. Els més petits de la casa pensen més i veuen coses que no els hi quadren però, per sort, la il·lusió pot més que la raó i la màgia del moment no es perd. A casa nostra el que més gaudia amb el Tió era el nostre pare i encara avui segueix passant, així que ja us podeu imaginar que les festes de Nadal les esperem tots amb molta il·lusió.

Avui us proposo una recepta molt senzilla que espero que us agradi. Aquestes verdures són ideals per acompanyar qualsevol tipus d'au o carn que tingueu pensat cuinar, o simplement, servides com aperitiu són delicioses, només les heu de servir en petites porcions, juntament amb una copa de cava, i ja veureu com els vostres convidats. Ja m'explicareu si algú de vosaltres s'anima a fer-les.

Molt bon cap de setmana a tots, gaudiu del dilluns festiu que tenim i la propera setmana ja us explicarem si hem trobat el Tió!  


Ingredients per a 10 uts.: 

100 g de micro-pastanagues
100 g de micro-raves
200 g de patates mini
Olives negres sense pinyol
100 ml de vermut
2 c/s de sucre
Sal
Oli
Pebre
Sal


Preparació:

Pre-calentem el form a 180º. Agafem les micro-verdures, les rentem, els hi tallem la part verda sobrant i les reservem. Rentem les patates petites i les posem en una cassola amb aigua bullint i les deixem uns 10 minuts. Un cop transcorregut aquest temps, les escorrim i les reservem. En una paella afegim un bon raig d'oli i sofregim les micro-verdures, un cop estiguin roses, afegim el vermut i el sucre i deixem reduir un parell de minuts. A continuació en una safata per anar al forn posem un bon raig d'oli d'oliva, les patates que hem bullit prèviament tallades per la meitat, les olives negres i les micro-verdures juntament amb la reducció de vermut, ho sal-pebrem i ho posem al forn durant 10 minuts més. Ho retirem del forn i abans de servir afegim uns quants micro-brots per decorar.



dimecres, 26 novembre de 2014

Torrada amb escalivada i botifarra negra

Últimament sembla que tinc el bloc un xic abandonat, però us asseguro que no és la meva intenció ni molt menys. Sabeu que fa un temps m'havia proposat publicar un cop a la setmana, però aquestes últimes setmanes el temps ha passat volant i sense adonar-me ha passat més del que m'agradaria entre publicacions, i tot es degut a la feina. No se si us heu adonat, però sembla que a la que s'acosta Nadal el món s'hagi d'acabar i tothom ho vol tot per abans de festes o, almenys, sembla que ho haguem de deixar tot un xic més lligat.

Així doncs us haig de confessar que últimament els caps de setmana no em ve massa de gust cuinar plats molt elaborants, així doncs amb el meu súper ajudant, el Boletet, solem fer àpats lleugers, ràpids i complerts per poder gaudir un xic més del temps que tenim per passar plegats.

Crec que en algun altre post ja us havia comentat que l'escalivada és una recepta comodí que mai falta al Bolet. Tant l'Yves com jo en som molt fans, i no fa falta que us digui que el Boletet també s'ha sumat al grup, oi?. És una recepta senzilla que la podem fer al forn, al foc o fins i tot al microones si no disposem de molt de temps, i us asseguro que és ideal per improvisar un bon plat. Per això aquest mes a Memòries d'una cuinera us hem proposat fer una recepta amb escalivada, un plat típic que és molt versàtil i us permet molt joc a la cuina. Ja tenim unes quantes receptes i us animem a que ens en deixeu les vostres propostes per poder fer un bon recull, recordeu que teniu de temps fins el proper dia 28, vinga que us queda molt poquet!

Espero que us agradi aquesta torrada que avui us proposo. Si us animeu a fer-la estic convençuda que la combinació de dolç i salat us agradarà i a part és ideal per acompanyar-la d'un bona copa de vi. No us sembla que pot ser una bona manera d'obrir la gana per aquests àpats que ens esperen? Espero que us animeu a fer-la, al Bolet ens va encantar!


Ingredients (6 uts.):

1 pebrot escalivat
1 albergínia escalivada
1/2 botifarra negra amb ceba
Tomàquet de branca per sucar
Oli d'oliva verge
Formatge de cabra de rulo
Camagrocs deshidratats
Sucre


Preparació:

agafem el pa i fem llesques d'un centímetre de gruix, aproximadament. A continuació suquem el tomàquet i tirem un bon raig d'oliva. Posem una base de pebrot i albergínia escalivada. A continuació marquem a la graella uns talls de botifarra i els col·loquem a sobre de la torrada juntament amb un tall de formatge de cabra. Per últim tirem un polsim de sucre per sobre del formatge i amb l'ajuda d'un bufador el caramel·litzem. Acabem decorant amb uns quants camagrocs esmicolats.