Gelat de formatge, maduixes i Petazetas

Ara que ja comença a fer més calor, no em negareu que el què més ve de gust és menjar-se un gelat per suportar millor les altes temperatures, oi?

Tenim sort i al costat de casa hi ha una de les millors geladeries de Barcelona, així que sovint anem a fer un gelat. Més ara que el Boletet s'ha aficionat al gelat de maduixa -el preferit del papa és el de festucs i el de la mama és el de llet merengada-. Són un gelats cremosos i molt calòrics, però de tant en tant no fan mal, no?

Feia dies que tenia ganes de fer gelat a casa. Sou molts blocs els que aquests últims dies heu presentat receptes fantàstiques i, sobretot, molt llamineres. Molts de vosaltres heu emprat màquines específiques per fer aquesta delícia dolça, però els que em coneixeu ja sabeu que les màquines i jo no som massa amigues -sobretot per l'espai que ocupen a la cuina-, així que vaig intentar fer un gelat amb una textura cremosa, a veure com quedava. Us haig de dir que el resultat és fantàstic, ha quedat molt cremós i és molt senzill de fer, així que animo a tothom a fer-ne, sobretot si teniu petits a casa. Ens hauríeu d'haver vist ahir al Boletet, a l'Yves i a mi fent-l'ho i, sobretot, tastant-lo. A més, cada un de nosaltres vam aportar una idea al gelat! Aquest cop vam experimentar junts.

Aprofito aquesta recepta per presentar-la al concurs vamos a hacer helados de la Rosilet del bloc Suggar-r ,-un bloc fantàstic que si no el coneixeu us animo a visitar-lo, no us en panadireu- que ens anima a fer gelats. I vosaltres, us animeu a presentar una recepta? 

Ingredients (6 uts):

200 ml de nata per muntar

250 g de formatge cremós tipus Philadelphia

1 c/s de melmelada de maduixa

100 g de sucre

Petazetas recoberts de xocolata

Colorant alimentari vermell

Essència de vainilla

Preparació:

Posem la nata a un bol i la muntem amb unes barnilles metàl·liques elèctriques. Un cop la tinguem a punt, afegim el sucre i l'acabem de muntar. A continuació, afegim el formatge, la melmelada de maduixa, una mica d'essència de vainilla i unes gotes de colorant alimentari vermell. Ho barregem tot amb les barnilles metàl·liques. Quan tinguem una barreja homogènia, afegim un bon grapat de petazetas coberts de xocolata i ho barregem. Omplim els motllos de gelat, eliminant els excessos de crema amb l'ajuda d'una espàtula, i els deixem al congelador un mínim de 12 h.

Magdalenes de cireres

Una de les que coses que m'agrada més quan arriba el bon temps és la gran varietat de fruita que hi ha. Les parades del mercat fan molt de goig, els color vius invaeixen tots els racons i alegren la vista a qualsevol que passi per davant.
 

No sé si us ho he comentat en alguna ocasió, però un dels meus colors preferits és el vermell. Al meu armari hi ha un bon ventall de peces i complements d'aquest color. Aquests dies a la nevera del Bolet passa el mateix. Primer varen arribar les maduixes, però també és època de síndria, nectarines i cireres.
 

Recordo que, quan era petita, anava a buscar cireres amb els meus avis a un arbre que tenien. El meu pare era l'encarregat d'enfilar-se i agafar les que estaven més amunt, però nosaltres fèiem tot el possible per col·laborar i agafar les de les branques més petites. Eren carnoses i d'un color molt intens. Feien les delìcies de tots nosaltres.
 

Ara ja fa uns dies, la Susanna ens va portar al despatx una caixa de cireres de Sant Climent. De tan meravellosos que eren no van durar ni 5 minuts! Ens les vam menjar com a pipes. L'any passat li vaig comentar que penjaria una recepta amb cireres, però com que sóc una mica despistada no ho vaig fer. Aquest cop he pensat en fer unes senzilles magdalenes amb cireres, una recepta ideal que podrà fer amb la seva petita princesa, la Queralt.

Aprofito aquesta recepta per participar al repte d'Enfogona't, on la Marina de Tapa't de tapes i la Clara de Quins fogons ens conviden a fer una recepta amb blat.

 

Espero que us animeu tots a fer aquesta recepta tan bona i senzilla, ideal per compartir un bon moment amb els més petits de la casa. Mentrestant, al Bolet anirem agafant forces per aquest cap de setmana, ja que es presenta molt intents. Molt bon cap de setmana a tothom i fins la propera!
 

Ingredients (12 uts):

125 g de iogurt natural
375 g de farina
250 g de sucre
50 ml d'oli de gira-sol
50 ml de llet
1 sobre de llevat Royal
3 ous
Anís
Essència de vainilla
100 g de cireres sense pinyol

Preparació:

Escalfem el forn prèviament a 180º. Posem els ous i el sucre i batem fins que ens quedi una barreja un xic escumosa. A continuació, afegim el iogurt, la farina i el llevat tamisats i barregem, llavors afegim la llet, i un raig de d’anís -opcional- i un d’essència de vainilla, ho remenem i afegim les cireres sense pinyols tallades a trossets amb molt de compte i barrejant-ho a poc a poc. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem en motllos individuals. Els omplim deixant un marge d'un cm i afegim un polsim de sucre, per obtenir una crosta cruixent. Quan els tenim preparats els posem al forn durant 25 minuts.

 

Puré de carbassó i cirera amb crema de formatge al curry

Fa un mes, menys o menys, l’Anna -la germana d’un bon amic- em va escriure un e-mail preguntant-me si estava interessada en fer-li un taller de cuina a ella i a les seves amigues. Us podeu imaginar com em vaig quedar. Jo fent de professora? Si sempre he dit que no tindria paciència...
 

Doncs bé, després de molts e-mails amunt i avall em vaig engrescar amb la idea i vaig començar a preparar el que seria el taller. Elles em van demanar si podríem fer-ne 3, així que vaig decidir que seria bona idea dividir-los en: aperitius, plats principals i postres.
 

El divendres passat va ser el gran dia. Elles van venir puntuals al Bolet a quarts de 7. Haig de dir que són unes noies encantadores. Tenien moltes ganes de passar una bona estona i, sobretot, de perdre una mica  la por a la cuina. Vam passar una gran vetllada i van marxar amb moltes ganes de fer diversos sopars amb els seus amics per ensenyar el que havien aprés! Ja us podeu imaginar lo contenta que estava jo. Això volia dir que les meves “alumnes” havien marxat contentes.
 

Partint de la base que són cuineres inexpertes -segons elles, clar! Perquè a mi no m’ho va semblar pas-, els hi vaig proposar el següent receptari: Panacota de carabassa i bolets amb reducció de Pedro Ximènez. Cake de mató, tomàquets cherry i olives. Farcellets de pasta de full amb dàtils, bacó i frankfurt. Mousse d'albergínia i nachos i xarrups de chutney de mango i crema de formatge. El resultat va ser fantàstic i espero que, a partir d’ara, s’animin a experimentar a la cuina ; tot i que són noies de quadres Excell, tal i com elles es van definir, i no sé pas si s’animaran a variar els ingredients.
 

Com veieu, no es pot dir mai "d’aquesta aigua no beuré", ja que amb un simple e-mail engrescador la meva idea de no fer mai de professora ha canviat per complert, i us puc assegurar que ja estic desitjant que sigui divendres per fer el segon taller. Ja us informaré a través de la pàgina del Facebook a veure com ha anat. Mentrestant, us deixo amb una recepta diferent que espero que us agradi.

Ingredients:

4 carbassons
4 patates petites
1 ceba
1 l de brou de pollastre
100 g de mascarpone
100 g de cireres
Sal
Oli d'oliva
250 g de formatge cremós
200 g de nata per cuinar
Curry

Preparació:

A una cassola, posem el brou de pollastre. Quan comenci a bullir, afegim les patates, la ceba i els carabassons, tot tallat a daus, i ho deixem durant 30 minuts. Un cop ho tinguem, ho posem a un recipient i ho passem pel minipimer fins que quedi ben fi. Aleshores afegim el mascarpone i les cireres i ho tornem a triturar. Ho deixem refredar a temperatura ambient. Mentrestant preparem la crema de formatge. En un bol posem el formatge cremós, un polsim de sal i una mica de curry i la nata per cuinar. Ho remenem a poc a poc amb l'ajuda d'una cullera i ho deixem a la nevera durant 30 minuts. Per a la presentació, posem una base de crema de carbassó i cireres, després una capa de crema de formatge i ho decorem amb un polsim de curry.

Pastís de quéfir, formatge i xocolata blanca per a la Moni

“Cumpleaños feliz. Cumpleaños feliz te desean tus amigos de Parchís…”. Durant molts anys aquesta cançó va servir per llevar-nos el dia del nostre aniversari. La nostra mare s’encarregava d’anar a l’equip de música, preparar el disc de parxís i pujar el volum perquè poguéssim sentir la cançó des de la nostra habitació. Us ho he explicat molts cops, però des de petita cada celebració ha estat molt especial i celebrada com toca –fins i tot en els moments més difícils-.

Avui, tot i posar el play al Bolet crec que la cançó de Parchís no tindrà prou força per ser escoltada a Llàbiro; però, per sort, les noves tecnologies ens permeten que res sigui impossible. Avui és l’aniversari de la Moni, així que les rul·leres -la Paula, la Sandra i jo- hem decidit felicitar-la com es mereix, amb una recepta ben dolça.

La Moni, al seu bloc Coses de Llàbiro, sempre ens està presentant productes “alternatius” per tenir una dieta més equilibrada i sana. Ella és amant dels productes ecològics i de totes les botigues on podem trobar aliments  que han estat cultivats amb cura i d’una manera més artesanal. Per això, les rul·leres vam pensar que la millor manera de  felicitar-la era fent una recepta ben sana. Esperem que t’agradin les nostres propostes! De moment aquí tens la meva, un pastís de formatge, kéfir i xocolata blanca.

L’Yves, el Boletet i jo et deitgem que siguis molt feliç avui i sempre, i sobretot que ho puguem compartir plegats durant molts i molts anys! De moment aquesta és la nostra primera felicitació, però ja saps que som una família que ens encanta cantar... Ja pots afinar el teu oïda perquè d’aquí unes hores et cantarem en viu i en directe! Per molts anys sister.


Ingredients:

400 g de formatge tipus Philadelphia
150 g de quéfir
3 ous
2 iogurts de llimona
200 g de xocolata blanca per postres Nestlé
80 g de farina
150 g de morè
1 sobre de llevat Royal
Melmelada de nabius
Nabius
Xocolata blanca


Preparació:

A un bol posem els ous i els batem. A continuació afegim la farina, el sucre, els iogurts, els formatge, el quefir i el llevat i ho barregem tot amb l'ajuda d'un minipimer -ens assegurem que no quedi cap grumoll-. Posem la xocolata blanca a un bol durant 30 segons al microones o la desfem al bany María i l’afegim a la barreja anterior fins obtenir una base cremosa. Agafem el motllo, l'untem amb oli i afegim la base pel pastís de formatge. Ho posem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 45 minuts a la safata de baix i ho deixem refredar a temperatura ambient. Per finalitzar posem el pastís a la nevera durant un parell d'hores. Per decorar posem melmelada de nabius, unes virutes de xocolata blanca i nabius frescos.

Pa de sègol, avena i olives negres

Després d'uns quants dies de desconnexió, torno amb moltes ganes de cuinar! En realitat no he deixat en cap moment de fer-ho, el que passa és que no he tingut temps de fer fotos. Al Bolet seguim amb moltíssima feina, però segurament ara ens podrem organitzar un xic millor i trobar un foradet per preparar receptes per poder-vos ensenyar.

Aquest cap de setmana els barcelonins hem pogut gaudir d'un dia més de festa, i no sabeu què bé ens ha anat. No hem descansat ni un segon -tot el contrari, hem acabat esgotats- però estem feliços d'haver passat un cap de setmana molt divertit juntament amb la família Llàbiro-.

Per acabar d'arrodonir el cap de setmana -i agafar forces- em vaig decidir donar-li una segona oportunitat a la farina de sègol. Us en recordeu que vaig tenir una mala experiència amb aquesta farina? Doncs bé, després d'uns quants mesos esperant una nova oportunitat per experimentar amb el sègol i, sobretot, gràcies als vostres consells, vaig decidir fer un pa barrejant una petita proporció d'aquest tipus de farina. El resultat ens va agradar molt i a partir d'ara no descarto seguir aprofitant aquest tipus de farina. I vosaltres, us animeu amb la farina de sègol?

Ingredients:

125 g de iogurt naturat

50 ml de llet descremada

300 g de farina

75 g de farina de sègol

10 g de sucre

50 g d'olives negres sense pinyol

50 g de flocs d'avena

1 sobre de llevat Royal

1 c/p de sal

Pebre

3 ous

50 ml d'oli d'oliva

Preparació:

Escalfem el forn a 180º. Posem els ous, el iogurt, les farines, el sucre, la sal, el llevat i l'oli i ho barregem fins que ens quedi una massa ben fina sense grumolls. Seguidament afegim les olives tallades a trossets, juntament amb els flocs d'avena, a la barreja anterior i tirem un polsim de pebre i la llet. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem a un motllo prèviament untat amb oli. Per finalitzar, ho empolvorem amb una mica de sal i un bon grapat flocs d'avena, tot ben repartit per la superfície. Ho posem al forn durant 45 minuts, a la safata del mig, i amb l'opció de ventilador. Un cop hagi transcorregut aquest temps, el deixem refredar, a temperatura ambient, abans de desemmotllar-lo.